John Myers
અળસીના તેલથી તળવું: સાવચેત રહો, તમારા હાથ દૂર રાખો!
- અળસીના તેલમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં વધારે છે. આ મુખ્યત્વે ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ છે. એટલા માટે અળસીનું તેલ પણ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે.
- જો કે, આ ફેટી એસિડ્સ ઊંચા તાપમાનને સહન કરતા નથી. અળસીના તેલ માટે કહેવાતા સ્મોક પોઇન્ટ પહેલાથી જ 107 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે.
- આ તાપમાને, અળસીનું તેલ ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરે છે અને હાનિકારક ટ્રાન્સ ફેટી એસિડ્સ રચાય છે. આથી અળસીનું તેલ ફક્ત ગરમ અથવા ઠંડા વાનગીઓમાં જ ઉમેરવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે સલાડ ડ્રેસિંગ માટે.
- અસંખ્ય અન્ય તેલ તળવા માટે યોગ્ય છે: સૂર્યમુખી તેલ અને ઓલિવ તેલ ક્યારેક 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે. સામાન્ય રીતે, તમે તળવા માટે લગભગ કોઈપણ શુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
