John Myers
(ઉછેર) બ્લુબેરી બ્લુબેરીથી અલગ છે, ભલે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દેખાવ ખૂબ સમાન હોય. જો કે, બંને એક જ જાતિના છે: વેક્સિનિયમ એ હિથર પરિવાર (બોટ. એરિકાસી) ની એક જીનસ છે અને 500 સુધીની પ્રજાતિઓ મોટાભાગે ઉત્તર ગોળાર્ધમાં જોવા મળે છે. તેના નાના, ઘેરા વાદળી ફળો સૂક્ષ્મ મીઠાશવાળા બેરી જેવા સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે અને ઘેરા લાલ રસ છોડે છે.
બે પ્રકારો, જે ઘણીવાર એક બેરીમાં જોડાય છે, તેમાં નીચેની લાક્ષણિકતાઓ છે:
અમેરિકન અથવા ઉગાડવામાં આવતી બ્લુબેરી (વૅક્સિનિયમ કોરીમ્બોસમ) મોટા ફળોના શરીર ધરાવે છે - 3 સેમી સુધી, આછું માંસ, મજબૂત બેરી. ઉગાડવામાં આવતી બ્લૂબેરી ઉત્તર અમેરિકામાંથી આવે છે અને યુરોપમાં ફોરેસ્ટ બ્લૂબેરીની જેમ લાંબા સમય સુધી ત્યાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. આમાં મોટો તફાવત: તેઓ રંગતા નથી. ઉગાડવામાં આવતી બ્લૂબેરી અંદરથી વાદળી હોતી નથી અને ત્વચામાં પણ માત્ર થોડા રંગદ્રવ્યો (એન્થોસાયનિન્સ) હોય છે.
ફોરેસ્ટ બ્લુબેરી (વેક્સિનિયમ મર્ટિલસ)માં નાના ફળો હોય છે, 1 સે.મી. સુધી, જે ફળની અંદર ઉચ્ચ રંગદ્રવ્યની સામગ્રીને કારણે ઘેરા વાદળીથી જાંબલી રંગના હોય છે. આ પ્રજાતિ સમગ્ર યુરોપમાં જોવા મળે છે, જેને ફ્રેન્ચ "મર્ટિલ" અથવા ઇટાલિયન "મર્ટિલ" જેવા નામોથી ઓળખી શકાય છે. અહીં, જોકે, ફળની મક્કમતાના અભાવને કારણે શેલ્ફ લાઇફ અત્યંત મર્યાદિત છે. જૂન અને સપ્ટેમ્બરની વચ્ચે છૂટાછવાયા જંગલોમાં ફોરેસ્ટ બ્લૂબેરી એકત્રિત કરી શકાય છે, જ્યારે ઉગાડવામાં આવતી બ્લૂબેરી આખા વર્ષ દરમિયાન આયાત તરીકે અથવા સ્થાનિક ઉત્પાદનમાંથી ઉપલબ્ધ હોય છે.
એક નિયમ મુજબ, બેરી તાજા ખાવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે દૂધ અથવા દહીં સાથે, અથવા તેનો ઉપયોગ કોમ્પોટ્સ બનાવવા માટે થાય છે. તમે અદ્ભુત ફળ ફેલાવવા માટે અમારી બ્લુબેરી જામની રેસીપીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. બ્લુબેરી કેક, પેનકેક અથવા વિવિધ મીઠાઈઓ જેમ કે બ્લુબેરી મફિન્સ, ક્લાફોટીસ અથવા બ્લુબેરી પેનકેક માટે પણ યોગ્ય છે. ડાર્ક બેરી બ્લુબેરી સ્મૂધીને મજબૂત રંગ અને બેરીની સુગંધ આપે છે. દબાણ-સંવેદનશીલ બેરીને પ્લેટમાં ફેલાવવી જોઈએ અને વપરાશ પહેલાં થોડા સમય માટે કોગળા કરવી જોઈએ અને પછી રસોડાના ટુવાલથી કાળજીપૂર્વક સૂકવી જોઈએ.
જો તમે બ્લૂબેરી જાતે એકત્રિત કરવા માંગો છો, તો તમારે સારી રીતે વાકેફ હોવું જોઈએ. નહિંતર, કહેવાતા બોગ બિલબેરી અથવા શરાબી સાથે મૂંઝવણનું જોખમ છે. આ બ્લુબેરીની જીનસની પણ છે, પરંતુ બિલબેરી અથવા બ્લૂબેરીથી વિપરીત, તે નશો અને ઝેરના લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.
