શું ઘઉં ખરેખર બિનઆરોગ્યપ્રદ છે?

ઘઉંની ખરાબ પ્રતિષ્ઠા છે. અનાજ સ્થૂળતા, એલર્જી અને ઉન્માદને પ્રોત્સાહન આપવાની શંકા છે. પરંતુ તે તમને લાગે તે કરતાં વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે. PraxisVITA સમજાવે છે કે શા માટે બ્રેડ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારી છે અને તે ખાતી વખતે શું મહત્વનું છે.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, દરેક અનાજ તંદુરસ્ત છે - જો તે આખા અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે તો. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉપરાંત, મૂલ્યવાન પોષક તત્ત્વો જેમ કે વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાઇબર ઘઉં, ઓટ્સ અને તેના જેવા ના છાલેલા અનાજમાં જોવા મળે છે. અને આપણું શરીર તેમના પર નિર્ભર છે. કારણ કે વિટામિન્સ અને ફાઈબરથી ભરપૂર આહાર ડાયાબિટીસ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, પિત્તાશય અથવા આંતરડાના કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે અને પાચનને ઉત્તેજિત કરે છે.

જોડણીમાં શું છે, ઓટ્સ અને બિયાં સાથેનો દાણો

જોડણી ઘઉં કરતાં પણ આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે. તેમાં વધુ અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન, તેમજ સિલિકિક એસિડ હોય છે, જે પેશીઓને કડક બનાવે છે. બિયાં સાથેનો દાણોમાં પણ અન્ય તમામ પ્રકારના અનાજ કરતાં ત્રણ ગણું લાયસિન હોય છે. પ્રોટીન-નિર્માણ સામગ્રી મજબૂત હાડકાંને સુનિશ્ચિત કરે છે. બી વિટામિન્સ અને બીટા-ગ્લુકન્સ સાથે ઓટ્સ સ્કોર કરે છે. તેઓ ચયાપચયને ઉત્તેજીત કરે છે અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર સ્થિર રાખે છે.

શું ઘઉં તમને ચરબી બનાવે છે?

જો તંદુરસ્ત અનાજને ઔદ્યોગિક રીતે ભારે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે, તો આ મૂલ્યવાન ઘટકો ખોવાઈ જાય છે. પછી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સિવાય બીજું કશું બચતું નથી. ઘઉં તમને ચરબી બનાવે છે તે પૂર્વગ્રહ કદાચ એ હકીકતથી ઉદ્ભવ્યો છે કે અમને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખૂબ ગમે છે. તેથી જો તમે ક્રોસન્ટ્સ, સફેદ ટોસ્ટ, ફ્રોઝન પિઝા અને પેસ્ટ્રીઝ યોગ્ય રીતે ખાશો, તો તમારું વજન અનિવાર્યપણે વધશે. પરંતુ આ વપરાયેલી કેલરીની સંખ્યાને કારણે છે અને માનવામાં આવતી બિનઆરોગ્યપ્રદ ઘઉંને કારણે નથી. ઔદ્યોગિક રીતે, ઘઉંના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ ફિલર તરીકે પણ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે તૈયાર ભોજન, હળવા ઉત્પાદનો, ચટણીઓ અને આઈસ્ક્રીમમાં પણ.

તેથી અમે અણધારી રીતે અમારી ઈચ્છા કરતાં વધુ ઘઉં ખાઈએ છીએ. વધુમાં, આ ખાદ્યપદાર્થો પહેલા બ્લડ સુગર લેવલમાં વધારો કરે છે અને પછી તે ઝડપથી ઘટે છે. પરિણામ: મીઠાઈઓ માટે તૃષ્ણા.

ઘઉં વિના કેમ કરવું નથી?

બીજી બાજુ, આખા રોટલી તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરી રાખે છે અને સફેદ બ્રેડ કરતાં ઓછી કેલરી ધરાવે છે. જો તમારે વજન વધારવું નથી, તો તમારે બ્રેડ અથવા પાસ્તા વિના કરવાનું નથી. તેઓ માત્ર આખા અનાજ હોવા જોઈએ. કેલરી બચાવવા માટે, બ્રેડને થોડી પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો અને લીન ટોપિંગ પસંદ કરો (દા.ત. સલામીને બદલે ટર્કી બ્રેસ્ટ).

બ્રેડ, સિરિયલ ફ્લેક્સ, પાસ્તા અથવા ચોખામાંથી 30 ગ્રામ ફાઇબરની દૈનિક માત્રા લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે: આખા રાઈ અથવા ઘઉંની બ્રેડ (100 ગ્રામ)ની બે સ્લાઈસમાં લગભગ દસ ગ્રામ ફાઈબર હોય છે. આખા ઘઉંના પાસ્તાનો એક ભાગ (180 ગ્રામ) લગભગ નવ ગ્રામ અને ઘઉંની થૂલી (40 ગ્રામ) લગભગ 18 ગ્રામ છે.

પ્રોટીન બ્રેડ: તમારે તે જાણવું જોઈએ

ગ્રાહકો વધુને વધુ પ્રોટીન બ્રેડ તરફ વળ્યા છે. તેઓ કેલરી ઘટાડવા માંગે છે અને માને છે કે તેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી, એક અનાજ પ્રોટીન જે ઘણા પાચન સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલ છે. જો કે, પોષણ નિષ્ણાતો સામે સલાહ આપે છે:

બ્રેડમાં પ્રોટીનની માત્રા વધારવા માટે, ઘણું ગ્લુટેન ઉમેરવામાં આવે છે. વધુમાં, બ્રેડમાં ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, પરંતુ ચરબીની સામગ્રીને કારણે વધુ કેલરી હોય છે. 248 ગ્રામમાં 100 કેલરી, આખા રોટલીમાં 200 અને ટોસ્ટમાં માત્ર 290 કેલરી હોય છે.