ઇટાલિયન સ્ટાઇલ ટામેટા અને પરમેસન સૂપ

ટામેટાંને ધોઈ લો, અડધા ભાગમાં કાપો. ડુંગળી છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી. લસણની ચામડી, બારીક કાપો. મરીને ધોઈ લો, દાંડી દૂર કરો, અડધા, કોર અને નાના સમઘનનું કાપી લો. પરમેસનને બારીક છીણી લો. દાંડીમાંથી તુલસીના પાન તોડી લો.

મોટા સોસપેનમાં, ઓલિવ તેલમાં ડુંગળી, લસણ, પેપેરોની અને ઓરેગાનોને સાંતળો. અડધા કોકટેલ ટામેટાં (ત્વચા સાથે) ઉમેરો, તેની સાથે પરસેવો કરો, 200 મિલી સ્ટોક સાથે ડીગ્લાઝ કરો અને લગભગ ઉકાળો. મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ. જ્યારે ટામેટાં નરમ થઈ જાય, ત્યારે તૈયાર કરેલા ટામેટાં, ટામેટાંની પેસ્ટ અને બાલ્સેમિક વિનેગર ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો અને બીજી 5 મિનિટ માટે હળવા હાથે ઉકાળો.

પછી ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે બધું પ્યુરી કરો. જો કે, સૂપમાં "કેટલીક રચના" હોઈ શકે છે. જો તમને તે પસંદ નથી, તો તમે તેને રસોડામાં ચાળણીમાંથી પસાર કરી શકો છો. પછી તુલસીના પાન ઉમેરો અને હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તેને સૂપમાં કાપો. અહીં પણ, પાંદડાના નાના ટુકડાઓ પછી પણ જોઈ શકાય છે.

છેલ્લે પરમેસનમાં હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે હલાવો અને સૂપને મરી, મીઠું, ખાંડ અને ચીલી ફ્લેક્સ સાથે સીઝન કરો. તે જાણી જોઈને ક્રીમી હોવું જોઈએ અને ખૂબ પાતળું ન હોવું જોઈએ. જો જરૂરી હોય તો તમે બાકીના વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરીને આને નિયંત્રિત કરી શકો છો.

ક્રીમ ફ્રાઈચ, ક્રીમ, દૂધ અને તુલસીના પાનને એક ઊંચા, સાંકડા પાત્રમાં મૂકો અને હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને હલાવતી વખતે થોડા સમય માટે ઉકાળો, મીઠું મિક્સ કરો અને હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો જેથી એક ખૂણો પર રાખેલા સોસપાન સાથે પીરસતાં પહેલાં જોરશોરથી ફણગાવો.

ઓલિવને બારીક કાપો. ડુંગળીની છાલ કાઢીને ખૂબ જ બારીક ક્યુબ્સમાં કાપી લો. એક મોટા પેનમાં લસણનું તેલ ગરમ કરો. તેમાં ડુંગળી અને ઓલિવ ક્યુબ્સને પરસેવો. એક બાઉલમાં ઓલિવ તેલ મૂકો, લસણના તેલ સહિત ડુંગળી અને ઓલિવનું મિશ્રણ ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો અને મીઠું નાખો.

હવે એ જ પેનમાં બ્રેડના ટુકડા મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુ શેકો.

સૂપને તુલસીના ફીણ સાથે ટોપિંગ તરીકે સર્વ કરો અને બ્રુશેટા સાથે સર્વ કરો............. બાય ધ વે, તેનો સ્વાદ માત્ર ઉનાળામાં જ સારો લાગતો નથી........; -)))

અલબત્ત, તમે ફક્ત તાજા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા ફક્ત તૈયાર ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મારા માટે તે મિશ્રણ હતું કારણ કે મેં મારા છેલ્લા બગીચાના ટામેટાં પર પ્રક્રિયા કરી હતી, પરંતુ તે પૂરતા ન હોત.