John Myers
અમે જેલિંગ સુગર 2:1 ખરીદ્યું અને પછી અમે ગભરાઈ ગયા કે આ ઉત્પાદનના ઉત્પાદકે ઉત્પાદન માટે પામ તેલ અને નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કર્યો. કમનસીબે અમે પામ અથવા નાળિયેર તેલ વિના વૈકલ્પિક ઉત્પાદન શોધી શક્યા નથી.
જામ રાંધતી વખતે ચરબી ફીણ ઘટાડે છે. પામ તેલ (અને વધુ ભાગ્યે જ નારિયેળ તેલ) નો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે કારણ કે તે આપણા ઓરડાના તાપમાને ઘન હોય છે. જો, ઉદાહરણ તરીકે, સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ જેલિંગ ખાંડમાં થાય છે, તો તે પ્રથમ ઔદ્યોગિક રીતે સખત હોવું જોઈએ.
નાળિયેર તેલમાં અત્યાર સુધી ઓછી સમસ્યા રહી છે કારણ કે નારિયેળની હથેળીઓ મોટાભાગે નાના ધારકો અને મિશ્ર સંસ્કૃતિઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
કમનસીબે, છેલ્લા કેટલાક દાયકાઓમાં પામ ઓઈલની તેજીને કારણે વરસાદી જંગલોનો પ્રચંડ વિનાશ થયો છે જેથી નવા તેલ પામના વાવેતરનું નિર્માણ થઈ શકે. તેથી, ઘણી પહેલ લોકોને પામ તેલ ધરાવતા ઉત્પાદનોને ટાળવા માટે કહે છે. જો કે, તેના અભ્યાસ "ઓન ધ ઓઈલ ટ્રેલ" (2016) માં, WWF એ ગણતરી કરી હતી કે પામ તેલને અન્ય ચરબી સાથે બદલવાથી વૈશ્વિક પર્યાવરણીય સમસ્યામાં વધારો થશે. આનું કારણ એ છે કે અન્ય તમામ તેલ અને ચરબીના ઉત્પાદન માટે વોલ્યુમના એકમ દીઠ વધુ જગ્યાની જરૂર પડે છે અને પામ તેલના ઉત્પાદન કરતાં વધુ ગ્રીનહાઉસ ગેસનું ઉત્સર્જન થાય છે.
ટકાઉપણાના દૃષ્ટિકોણથી, તેથી માત્ર પામ તેલને અન્ય તેલ અથવા ચરબી સાથે બદલવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, પરંતુ એકંદરે ચરબીના વપરાશને મર્યાદિત કરવા માટે.
આપણા આહારમાં આનો અર્થ છે:
- ઓછી ચોકલેટ, વધુ ચરબીવાળી મીઠાઈઓ અને નાસ્તો ખાઓ,
- જાતે રાંધવાનું પસંદ કરો અને તૈયાર ભોજનનો ઉપયોગ કરવાને બદલે ઓછી ચરબીવાળી તૈયારી પર ધ્યાન આપો
- ઓછું માંસ અને પ્રાણી આધારિત ખોરાક ખાઓ (કારણ કે પામ તેલની આયાતનો નોંધપાત્ર પ્રમાણ પશુ આહારમાં જાય છે).
એ પણ ધ્યાનમાં લો કે જર્મનીમાં દર વર્ષે વપરાતા 1.8 મિલિયન ટન પામ તેલમાંથી અડધાથી વધુનો ઉપયોગ બાયોડીઝલ માટે થાય છે. તેથી, પામ તેલનો વપરાશ ઘટાડવા માટે ડ્રાઇવિંગ પ્રતિબંધો એ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ પ્રારંભિક બિંદુ છે.
પામ તેલના આ પ્રમાણને જોતાં, તેના 0.2 ટકા પામ તેલ સાથે જામ ખાંડ કોઈ મોટી સમસ્યા ઊભી કરતી નથી. જો કે, ત્યાં વિકલ્પો છે:
- પામ તેલ વગર જામ ખાંડ પણ છે, ખાસ કરીને કાર્બનિક જામ ખાંડ, પણ પરંપરાગત ઉત્પાદનો, અથવા
- સાદી ખાંડનો ઉપયોગ કરીને અને જો જરૂરી હોય તો પેક્ટીન અથવા અન્ય જેલિંગ એજન્ટ અને થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરીને તૈયાર જેલિંગ ખાંડ વિના જામ રાંધો. જો તમે ઝડપથી જામનો ઉપયોગ કરવા માંગતા ન હોવ, તો તમારે સ્લોટેડ ચમચી વડે ફીણને દૂર કરવું જોઈએ અને તેને બરણીમાં નાખવું જોઈએ નહીં.
