John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
કાળા તલ આઈસ્ક્રીમ માટે:
- 85 g કાળા તલ
- 100 g ખાંડ
- 5 પી.સી. ઇંડા જરદી
- વેનીલા પોડ
- 250 ml દૂધ
- 200 ml ચાબૂક મારી ક્રીમ
નાળિયેર પન્ના કોટા માટે:
- 4 પર્ણ સફેદ જિલેટીન
- 1 પી.સી. વેનીલા પોડ
- 400 ml નાળિયેર દૂધ
- 400 g ચાબૂક મારી ક્રીમ
- 4 tbsp બ્રાઉન સુગર
નાળિયેર તલના ભૂકા માટે:
- 25 g કાળા તલ
- 45 g ખાંડ
- 110 g માખણ
- 50 g કોકોનટ ફ્લેક્સ
- 80 g લોટ
- 2 g સોલ્ટ
કેરી અને પેશન ફ્રુટ મિરર માટે:
- 1 પી.સી. કેરી
- 2 પી.સી. તાજા ઉત્કટ ફળ
- 2 છરી બિંદુ મરચું ટુકડા કરે છે
- 2 શાખાઓ મિન્ટ
- 1 પી.સી. લાઈમ
- 1 પી.સી. ચૂનાનું પાન
- 2 tbsp મેપલ સીરપ
સૂચનાઓ
નારિયેળ પન્ના કોટા:
- જિલેટીનને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. વેનીલા પોડને લંબાઈથી કાપીને પલ્પને બહાર કાઢો. નાળિયેરનું દૂધ, ક્રીમ, 4 ચમચી ખાંડ, વેનીલા ખાંડ, વેનીલા પલ્પ અને પોડને ઉકાળો. લગભગ 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. વેનીલા કોકોનટ મિલ્કને તાપ પરથી દૂર કરો. વેનીલા પોડ દૂર કરો. જિલેટીનને નીચોવીને ગરમ નારિયેળના દૂધમાં ઓગાળી લો. આઠ નાના ગ્લાસમાં વિભાજીત કરો અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે ઠંડુ કરો.
કાળા તલ આઈસ્ક્રીમ:
- તલને એક તપેલીમાં શેકી લો, તેને ઠંડુ થવા દો અને તેલયુક્ત પેસ્ટ બને ત્યાં સુધી તેને મોર્ટારમાં પીસી લો.
- 5 ઈંડાની જરદી અને 100 ગ્રામ ખાંડને થોડી મિનિટો માટે ફેણ ન થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. વેનીલા પોડમાંથી દૂધ, ક્રીમ અને પલ્પને સોસપેનમાં ગરમ કરો, પરંતુ ઉકાળો નહીં. ઈંડાના મિશ્રણમાં 4 ચમચી વેનીલા ક્રીમ મિલ્ક ઉમેરો. પછી વેનીલા મિલ્ક ક્રીમમાં ચમચી વડે ઈંડાનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સ્પેટુલા વડે નીચેથી ઘસવું/હલાવતા રહો જ્યાં સુધી મિશ્રણ ફેણ જેવું ન થાય. મિશ્રણ કોઈપણ સમયે ઉકળવું જોઈએ નહીં. પછી તલની પેસ્ટ ઉમેરી હલાવો. ઠંડુ થવા દો અને પછી આઈસ્ક્રીમ મેકરમાં મૂકો.
નારિયેળ અને તલનો ભૂકો:
- કાળા તલને શેકીને તેલયુક્ત પેસ્ટ બને ત્યાં સુધી તેને 10 ગ્રામ ખાંડ સાથે ઠંડુ થવા દો. બાકીની ખાંડ, નરમ માખણ, નારિયેળના ટુકડા, લોટ અને મીઠું સાથે મિક્સ કરો જેથી એક સરળ કણક બને. કણકના નાના બ્લોબ્સને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ઓવનમાં 170 ડિગ્રી પર 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો.
કેરી અને ઉત્કટ ફળ દર્પણ:
- કેરીના ટુકડા કરો અને પેશન ફ્રુટને હોલો કરો અને કેરીના ટુકડા સાથેનો પલ્પ એક કન્ટેનરમાં મૂકો. ચિલી ફ્લેક્સ, ફુદીનાના પાન અને ચૂનાના પાનને મોર્ટર કરો અને ચૂનો દબાવો. મેપલ સીરપ અને ફળો સાથે પ્યુરી કરો અને છેલ્લે ચાળણી દ્વારા ગાળી લો.
પોષણ
પિરસવાનું: 100gકૅલરીઝ: 254kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 21.5gપ્રોટીન: 2.1gચરબી: 17.9g
