John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
રસદાર જોડણીવાળી બ્રેડ
સ્ત્રોત ભાગ
- 400 g હૂંફાળું પાણી
- 5 g Psyllium husks
- 15 g તાજા ખમીર
મુખ્ય બ્રેડ કણક
- સ્ત્રોત ભાગ ઉપર જુઓ
- 250 g જોડણીનો લોટ 630
- 300 g જોડણીનો લોટ 1050
- 30 ml પાણી
- 2 tsp સોલ્ટ
- 10 g સૂર્યમુખી બીજ ભોજન
- 10 ml કાર્બનિક લીંબુમાંથી લીંબુનો રસ
સૂચનાઓ
સ્ત્રોત ભાગ
- એક ગ્લાસ/મિક્સિંગ બાઉલમાં હૂંફાળું પાણી નાખો. તાજા ખમીરને ક્ષીણ કરો અને પાણીમાં ભળી દો. સાયલિયમની ભૂકી ઉમેરો અને બધું એકસાથે હલાવો. હવે તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ફૂલવા માટે રહેવા દો.
મુખ્ય બ્રેડ કણક
- બીજા મિક્સિંગ બાઉલ/ફૂડ પ્રોસેસરમાં બે સ્પેલ કરેલા લોટ મૂકો. મીઠું, સૂર્યમુખી બીજ ભોજન ઉમેરો અને એકસાથે ભળી દો. હવે તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના રસ સાથે સ્ત્રોત પીસ ઉમેરો અને લગભગ 3 મિનિટ માટે ધીમા સેટિંગ પર હેન્ડ મિક્સર / ફૂડ પ્રોસેસર વડે મિક્સ કરો.
- તે પછી, તે ઉચ્ચ સ્તર પર સ્વિચ કરવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ માટે ભેળવી દેવામાં આવે છે. ધીમે ધીમે બાકીનું પાણી રેડવું. બીજું બાઉલ લો અને તેને થોડું તેલ આપો, જેથી બ્રેડનો લોટ વધુ સરળતાથી કાઢી શકાય. બ્રેડના કણકને અંદર મૂકો, ઢાંકી દો અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
- 1 કલાક જવા દો. તે પછી, બ્રેડનો કણક દેખીતી રીતે મોટો થવો જોઈએ. કામની સપાટી પર લોટ કરો અને ટોચ પર બ્રેડનો કણક મૂકો. સ્વચ્છ હાથ વડે એકવાર મસળી લો અને બ્રેડના લોટને આકાર આપો. જેની પાસે પ્રૂફિંગ ટોપલી છે તે લોટ સાથે લે છે અને તેમાં આકારની રોટલી નાખે છે.
- ફરીથી કવર કરો અને ફરીથી RISE થવા દો. આ વખતે કલાકના ત્રણ ક્વાર્ટર. આ દરમિયાન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 250 ° ડિગ્રી ઉપર/તળિયે ગરમ કરો. ગયા પછી, બ્રેડમાં કાપો અને તેને ગરમ બેકિંગ શીટ પર ફેરવો. 10 મિનિટ પછી એકવાર ઓવનનો દરવાજો ખોલો અને વરાળને બહાર દો.
- ફરીથી બંધ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 190 ° ડિગ્રી ઉપર / નીચેની ગરમી પર સ્વિચ કરો. હવે બ્રેડને લગભગ 50 થી 60 મિનિટ સુધી અંત સુધી બેક કરો. પછી બહાર કાઢો અને રેક પર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
