કેફિર તે સ્વસ્થ છે

કીફિર શબ્દ ટર્કિશ શબ્દ "કી જો" પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ "સુખાકારી" અથવા "સારા મૂડ" જેવો થાય છે. કેફિર વિવિધ કારણોસર તંદુરસ્ત છે.

આ રીતે દૂધ કેફિર બનાવવામાં આવે છે

કીફિર શબ્દ સામાન્ય રીતે દૂધ કીફિરનો અર્થ સમજવામાં આવે છે. આને ઉત્પન્ન કરવા માટે, ગાય, બકરી અથવા ઘેટાંના દૂધને કહેવાતા કીફિર ફૂગ (કેફિર અનાજ અથવા તિબેટીયન ફૂગ) સાથે એકથી બે દિવસ માટે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન, લેક્ટોઝ આથો અને કાર્બોનિક એસિડ, અને બે ટકા સુધી આલ્કોહોલ સામગ્રી ઉત્પન્ન થાય છે. અંતે, કીફિર મશરૂમ્સ ફરીથી દૂર કરવામાં આવે છે.

કીફિર શા માટે સ્વસ્થ છે?

1. કેફિર પ્રોબાયોટિક છે - તેથી જ તેને તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે. અન્ય પ્રોબાયોટિક ખોરાકની જેમ, તેમાં મુખ્યત્વે કહેવાતા લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા હોય છે, જે આથો દરમિયાન ઉત્પન્ન થાય છે. આ ખોરાકના ઉપયોગમાં આંતરડાને ટેકો આપે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
2. કેફિર પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે: વિટામિન B2, B12 અને D ઉપરાંત, કેફિરમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ હોય છે.
3. કેફિર બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, 2018 ના ઉંદર કીફિર અભ્યાસ અનુસાર. બ્રાઝિલિયન અને યુએસ સંશોધકોએ હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી પીડિત ઉંદરોના બે જૂથોની તુલના કરી: એકને નવ અઠવાડિયા સુધી કીફિર આપવામાં આવ્યું હતું, અને બીજાને કીફિર આપવામાં આવ્યું ન હતું. તે બહાર આવ્યું: કેફિર જૂથમાં, બ્લડ પ્રેશરના મૂલ્યોમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો; ઉંદરોમાં નહીં કે જેને કીફિર આપવામાં આવ્યું ન હતું. કીફિર સાથે ખવડાવવામાં આવતા પ્રાણીઓના આંતરડાની વનસ્પતિએ પણ વધુ સારી રચના દર્શાવી. વધુમાં, મગજમાં એક એન્ઝાઇમ કે જે નર્વસ સિસ્ટમના નિયમનમાં સામેલ છે તે બદલાઈ ગયો હતો. સંશોધકોના દૃષ્ટિકોણથી, આ સૂચવે છે કે મગજ અને આંતરડા વચ્ચેના "સહકાર"થી બ્લડ પ્રેશરના મૂલ્યોમાં સુધારો થયો છે. જો કે, અભ્યાસ જવાબ આપી શકતો નથી કે શું આ પરિણામો મનુષ્યોને એક્સ્ટ્રાપોલેટ કરી શકાય છે.

દૂધ પીણાનો બીજો ફાયદો: મોટાભાગના લેક્ટોઝ-અસહિષ્ણુ લોકો દ્વારા કીફિર પણ સહન કરવામાં આવે છે. આથો દરમિયાન, લેક્ટોઝ (દૂધની ખાંડ) લેક્ટિક એસિડમાં તૂટી જાય છે.

વોટર કીફિર શું છે?

વોટર કેફિર એ એક સંસ્કૃતિનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવેલું પીણું છે જે કેફિરના અનાજ જેવું લાગે છે. દૂધ કેફિરથી વિપરીત, તે પાણી આધારિત છે. તમે વોટર કીફિર ખરીદી શકતા નથી, પરંતુ તમે તેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. કહેવાતા વોટર કીફિર આથો એ સફેદ પાવડર છે જે હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે.

રેસીપી પાણી કીફિર

કાચા

• 1-લિટર સ્પ્રિંગ વોટર અથવા સ્ટિલ મિનરલ વોટર
• 40 ગ્રામ ખાંડ
• એક સૂકો મેવો (અપ્રિઝર્વ્ડ)
• પાણી કેફિર આથો

તૈયારી

1. એક બરણીમાં ઘટકો મૂકો. સારી રીતે હલાવો અને ઓરડાના તાપમાને 48 કલાક માટે ઢાંકીને રહેવા દો.
2. ફળને દૂર કરો અને કાળજીપૂર્વક ત્રણ ચતુર્થાંશ પ્રવાહી રસની બોટલમાં રેડો. ખાતરી કરો કે આશરે સાથે સફેદ કાંપ. તૈયારીના વાસણમાં 200 મિલી પ્રવાહી રહે છે.
3. બોટલને હવાચુસ્ત રીતે સીલ કરો અને સામગ્રીને 12 કલાક સુધી પાકવા માટે છોડી દો (લગભગ 4 દિવસ માટે ફ્રીજમાં રાખો).
4. શરૂઆતના કન્ટેનરને 750 મિલી પાણીથી ભરો, તેમાં 15 ગ્રામ ખાંડ અને નવો સૂકો મેવો ઉમેરો અને 24 કલાક માટે ઢાંકીને છોડી દો. તમે ગમે તેટલી વાર આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરી શકો છો.