ઋષિ માખણ સાથે કિંગ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ કારમેલ

લોટને મીઠું સાથે એક બાઉલમાં મૂકો, વચ્ચે એક હોલો બનાવો અને તેમાં ઇંડાને હરાવો. હવે એક નાનકડી ઘૂંટમાં પાણી ઉમેરો અને કાંટા વડે ગોળાકાર ગતિમાં મિક્સ કરો.

હું ખરેખર અહીં પાણીને ચુસકીમાં ઉમેરું છું, ઇંડાના કદ પર કેટલું આધાર રાખે છે, તેથી હું અહીં રકમ વિશે કોઈ વિગતો આપતો નથી. હવે તમારા હાથ વડે ઘૂંટવાનું શરૂ કરો, સંભવતઃ હજુ પણ એક ચુસ્કી પાણી ઉમેરો. લોટને જોરશોરથી ભેળવો.

જ્યારે કણક તમારી આંગળીઓ અને બાઉલને ચોંટી ન જાય, ત્યારે તેને બાઉલમાંથી બહાર કાઢો અને વર્કટોપ પર બંને હાથ વડે જોરશોરથી ભેળવાનું ચાલુ રાખો. કણક સરસ અને મુલાયમ અને રેશમ જેવું હોવું જોઈએ અને જો તમે તમારી આંગળી વડે તેમાં ખાડો બનાવો છો, તો તે ખૂબ જ ધીરે ધીરે પાછો આવવો જોઈએ. કણકને ઓરડાના તાપમાને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

કિંગ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં કિંગ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ ફ્રાય કરો, તે રંગીન હોવા જોઈએ. ખાતરી કરો કે પાન ખૂબ જ ગરમ છે, અન્યથા મશરૂમ્સ ઉકળવા લાગશે - અને તે ખરેખર મૂર્ખ હશે.

છેલ્લી 2 મિનિટમાં, શેલો અને લસણ ઉમેરો અને જગાડવો. પછી તરત જ બાઉલમાં રેડો અને તેમાં મીઠું અને મરી નાખીને સારી રીતે ઠંડુ થવા દો.

પછી તેમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ઇંડા જરદી, રિકોટા અને ચૂનો ઝાટકો ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ફરીથી સ્વાદ માટે મોસમ કરો. પછી સમૂહને ઢાંકી દો અને તેને 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જેથી કરીને તે થોડું આકર્ષિત થાય અને તેથી તેને ભાગ કરવાનું વધુ સરળ બને.

પાસ્તા મશીન વડે કણકને ખૂબ જ પાતળો રોલ કરો, જેથી તમે અખબાર દ્વારા વાંચી શકો. પછી કણકને લંબચોરસ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, કંઈક કેન્ડી રેપરનું કદ. વચ્ચે એક ચમચી મશરૂમ ફિલિંગ મૂકો.

હવે એક અડધો ભાગ ઉપરથી ફોલ્ડ કરવામાં આવ્યો છે. કણકના નીચેના અડધા ભાગને થોડો ભીનો કરો અને તેના પર હરાવ્યું, એક સાંકડી નળીમાં પરિણમે છે, તેને થોડું નીચે દબાવો અને પેસ્ટ્રી વ્હીલ વડે જમણી અને ડાબી બાજુના છેડાને સીધો કાપો. હવે પાસ્તાને ફિલિંગની નીચે એકસાથે દબાવો અને 180° ડાબે અને જમણે વળો, હળવા હાથે એકસાથે દબાવો અને લોટવાળી સપાટી પર મૂકો.

માખણને ગરમ કરો અને તેને નટ બટર બનવા દો, પછી તેને સ્ટવમાંથી IMMEDIATtbspY દૂર કરો અને તેમાં ઋષિના પાન, લસણ, થોડું મીઠું અને મરી ઉમેરો.

કારામેલને પુષ્કળ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં અલ ડેન્ટે સુધી રાંધો, સારી રીતે ડ્રેઇન કરો, પ્લેટ પર ગોઠવો અને તેના પર ઋષિ માખણ રેડો. જો તમે ચાહો તો તેના પર પરમેસન ચીઝના ટુકડા પણ કરી શકો છો. મારા માટે તે ખૂબ જ હતું, હું મહાન જડીબુટ્ટી મશરૂમ સ્વાદ ઇચ્છતો હતો.