Caramelized ડુંગળી સાથે Kässpätzle

ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીને મધ્યમથી વધુ આંચ પર નરમ થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી આંચને મધ્યમથી ધીમી આંચ પર ફેરવો. ખાંડ ઉમેરો. ઓછામાં ઓછા 45 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તેઓ ઘાટા બ્રાઉન ન થાય. નિયમિતપણે જગાડવો. જો ડુંગળી શરૂ થવી જોઈએ, તો હંમેશા એક ચમચી પાણી ઉમેરો અને તળિયેથી શેકેલી સુગંધ દૂર કરો.

spaetzle કણક માટે, લાકડાના ચમચી વડે ઇંડા, પાણી અને મીઠું મિક્સ કરો અને ધીમે ધીમે લોટમાં કામ કરો. લાકડાના ચમચા વડે હાથથી હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે સરસ અને મુલાયમ ન થાય. તે મક્કમ પરંતુ વહેવા માટે સરળ હોવું જોઈએ. જો કણક ખૂબ પાતળો હોય, તો થોડો લોટ ઉમેરો.

ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં સ્પેટ્ઝલ સ્લાઈસર અથવા સ્પેટ્ઝલ ગ્રાટરની મદદથી સ્પેટઝલને ઉઝરડા કરો અને જ્યારે તે સપાટી પર તરતા હોય ત્યારે લગભગ 1-2 મિનિટ પછી કાઢી નાખો. પછી થોડા સમય માટે ઠંડા પાણીથી છીપાવો.

એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે. પછી લોટ ઉમેરો. તેને થોડા સમય માટે શેકવા દો અને પછી ચુસકીમાં દૂધ અને ક્રીમ ઉમેરો. સતત હલાવતા રહો. જ્યારે બધુ પ્રવાહી સોસપેનમાં હોય, ત્યાં સુધી ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. પછી વોસેસ્ટરશાયરસુસ, છીણેલું પરમેસનનો અડધો ભાગ, ચેડર અને 2/3 છીણેલું ગ્રુયેર અથવા એમમેન્ટલ ચીઝ, તેમજ મીઠું અને મરી ઉમેરો.

સ્પેટઝલને ઓવનપ્રૂફ ડીશ અથવા સોસપેનમાં મૂકો. પછી ચીઝ સોસ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. બાકીના પરમેસન અને ગ્રુયેર ચીઝને ઉપરથી ફેલાવો અને 200 ડિગ્રી ઉપર/નીચે તાપ પર 15-20 મિનિટ સુધી ક્રિસ્પી પોપડો ન બને ત્યાં સુધી બેક કરો. પ્લેટમાં ગોઠવો. ટોચ પર કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી મૂકો. સારી ભૂખ!