લાલ કોબી અને પોટેટો ડમ્પલિંગ લા બ્રિટા સાથે હંસના પગ

સૌ પ્રથમ, હંસના પગ એક દિવસ પહેલા ઓગળવા જોઈએ, પછી તેને પેકેજિંગમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરવામાં આવે છે, શક્ય છે કે નીચેની તપાસ કરવામાં આવે છે, જેને બહાર કાઢવાની જરૂર પડી શકે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ° સેલ્સિયસ પર પહેલાથી ગરમ થાય છે. રોસ્ટરમાં હંસના પગ મૂકો, પછી તેના પર લગભગ 1/2 - 1 લિટર પાણી અને થોડું તેલ ઉમેરો. મીઠું અને મરી હંસ પગ. બે વધુ છાલવાળી અને ચોથા ભાગની ડુંગળી અને થોડા ખાડીના પાન ઉમેરો. પછી લગભગ 180 કલાક માટે ઓવનમાં 2 ° સેલ્સિયસ પર ઉકળવા દો. ખાતરી કરો કે હંસનો સ્ટોક સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થતો નથી, અમને ચટણી માટે પછીથી તેની જરૂર પડશે. વચ્ચે એક નજર નાખો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો ખોલો અને તેને ફરીથી બંધ કરો જેથી બાષ્પીભવન થયેલ પ્રવાહી બહાર નીકળી શકે અને કંઈક એટલી ઝડપથી બળી ન જાય. જ્યારે પગના હાડકાની ચામડી પોતાને જાંઘ સુધી ધકેલી દે છે અને ક્લબ્સ બ્રાઉન રંગની હોય છે ત્યારે ક્લબ તૈયાર થાય છે.

હવે આપણે આપણી જાતને સફરજનની લાલ કોબીને સમર્પિત કરીએ છીએ, લાલ કોબીને એક બોર્ડ પર મૂકીએ છીએ, ઉપલા પાંદડાને દૂર કરીએ છીએ અને નાના ટુકડા કરીએ છીએ અને ચાળણીમાં મૂકીએ છીએ, લાલ કોબીને હવે વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને મોટા સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે. તેમાં હજુ પણ થોડું પાણી છે, બે બારીક સમારેલી ડુંગળી, 4 ખાડીના પાન, મરી, મીઠું, થોડી તજ અને ખાંડ, છ છોલી અને કાપેલા બોસ્કૂપ સફરજન (મીઠા-ખાટા), ત્રણ ગ્લાસ લાલ કિસમિસ જેલી, લીંબુની સામગ્રી. અને નારંગીનો રસ (તાજા સ્ક્વિઝ્ડ), થોડું તેલ અને થોડું માખણ. ધ્યાન! વધુ પડતું નથી... ડમ્પલિંગ હજી પણ રસોઈની થેલીમાં છે અને તેને મધ્યમ સોસપાનમાં ઠંડા મીઠું ચડાવેલું પાણી સાથે મૂકવું જોઈએ જેથી તે થોડું ફૂલી જાય. ડમ્પલિંગ, હવે ખરેખર ઉકાળવું પડશે, પછી ડમ્પલિંગને મધ્યમ તાપ પર રાંધવામાં આવે છે. જલદી આ ફ્લોટ અપ, તેઓ પૂર્ણ થાય છે. હવે તેઓ વહેતા ઠંડા પાણીની નીચે દબાવી શકાય છે અને બોઇલ બેગમાંથી મુક્ત કરી શકાય છે.

બે કલાક પછી, હંસના પગ કરવામાં આવે છે અને હવે તેને રોસ્ટરમાંથી બહાર લઈ શકાય છે. કદાચ તેને થોડું ઠંડુ થવા દો અને પછી કાળજીપૂર્વક હંસના સૂપને થોડું પાણી વડે મધ્યમ સોસપાનમાં રેડો. ત્યાર બાદ તેમાં મરી, મીઠું, લસણના દાણા, થોડો પીસેલા મસાલા અને મગવૉર્ટ ઉમેરો. દરેક વસ્તુને બોઇલ સુધી ઉકાળીને ડાર્ક સોસ ઘટ્ટ કરીને ઘટ્ટ કરવાની છે.