બ્લેક રાઇસ (શાકાહારી) સાથે લેમન રિસોટ્ટો

ડુંગળી અને લસણને બારીક કાપો અને ઓલિવ તેલમાં સાંતળો, ચોખા ઉમેરો અને રિસોટ્ટો ચોખા અર્ધપારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે સાંતળો. સફેદ વાઇન અને સણસણવું સાથે deglaze. પછી 200 મિલી ગરમ (!) સૂપ રેડવું. તેને ધીમે ધીમે ઉકળવા દો, ફરીથી અને ફરીથી હલાવતા રહો. આગામી 200 મિલી સ્ટૉક સાથે, લીંબુનો રસ અને ઝાટકો હલાવો. તેને ફરીથી ઉકળવા દો. એકદમ ધીમા તાપે હલાવતા રહો અને સતત હલાવતા રહો. જ્યાં સુધી સૂપનો ઉપયોગ ન થાય ત્યાં સુધી તમે આ કરો. પછી બાકીના ઘટકો (આલ્સન, બદામનું માખણ, "ખાટા ક્રીમ", સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને કદાચ "પરમેસન") માં જગાડવો. પ્લેટમાં કાચા પાલકના પાન મૂકો અને રિસોટ્ટો સાથે ટોચ પર મૂકો. થોડા લીંબુના ઝાટકા વડે ગાર્નિશ કરો.