નારંગી ફિલિની, વિસ્ફોટક મસ્કરપોન આઈસ્ક્રીમ અને મેરીનેટેડ ફળો સાથે લાઈમ ટર્ટ

તળિયે માટે, માખણને ઓગળવા દો અને બિસ્કીટને મ્યુલિનેટમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. પછી ખાંડ, લોટ અને માખણ ઉમેરો અને બધું બારીક કાપો. 5 નાના સિલિકોન મોલ્ડમાં આ ક્ષીણ પદાર્થનું વિતરણ કરો અને ચમચાની મદદથી તળિયે અને કિનારી સુધી મજબૂત રીતે દબાવો.

ભરણ માટે, ચૂનો ધોવા અને સૂકા ઘસવું. છાલને સ્લાઇસર વડે ઘસો અને તેને બાજુ પર રાખો. ચૂનો અડધો કરો અને નીચોવી લો. અમને 40 મિલી રસની જરૂર છે. મીઠી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને ઈંડાની જરદી સાથે ચૂનોનો રસ અને લાઈમ ઝેસ્ટ મિક્સ કરો. મિશ્રણને ખાટા સ્વરૂપોમાં રેડો અને લગભગ 100-8 મિનિટ માટે 10 ° પર ઓવનમાં બેક કરો. સમૂહ બ્રાઉન ન હોવો જોઈએ, તે ફક્ત વળગી રહેવું જોઈએ. ખાટાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને તેને મોલ્ડમાંથી દૂર કરો, પછી વ્હીપ્ડ ક્રીમથી ગાર્નિશ કરો.

નારંગી લિકર અને ખાંડ સાથે સીઝન નારંગીનો રસ, ગેલનમાં જગાડવો, બોઇલમાં લાવો અને ફિલિની મોલ્ડમાં રેડવું. એકવાર પ્રવાહી ઠંડુ થઈ જાય અને જેલ થઈ જાય, સિલિકોન મોલ્ડમાંથી ટ્યુબને બહાર કાઢો અને અંદરના સળિયાઓને દૂર કરો. જિલેટીનને ઠંડા પાણીમાં પલાળી દો. ક્રીમ, વેનીલા પોડનો પલ્પ અને ખાંડને બોઇલમાં લાવો અને તેમાં જિલેટીન ઓગાળી લો.

આ પન્ના કોટા સમૂહને જ્યાં સુધી તે જાડું ન થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ થવા દો (જેથી વેનીલા બિંદુઓ વધુ સ્થિર ન થઈ શકે) અને ફિલિની ટ્યુબમાં રેડો. માત્ર ત્યારે જ જ્યારે માસ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય અને લગભગ સેટ થઈ જાય. 2 કલાક, ફિનિશ્ડ ફિલિનીને ટ્યુબમાંથી બહાર કાઢો અને તેને કદમાં કાપો.

મસ્કરપોન, ક્રીમ, ઇંડા જરદી, રમ અને ખાંડ મિક્સ કરો અને વ્હીપ્ડ ક્રીમ બ્લોઅરમાં રેડો. સમૂહને ચમચી પર સ્ક્વિર્ટ કરો અને લગભગ 10 સેકન્ડ માટે નાઇટ્રોજન બાથમાં આંચકો ફ્રીઝ કરો. થોડું પેટા ઝેટા અને ફ્રીઝમાં સૂકવેલા રાસ્પબેરીના ટુકડા સાથે સર્વ કરો.

કેન્ડીઝને અનપેક કરો અને તેને માઇક્રોવેવમાં સિલિકોન મેટ પર ઓગાળી દો (મહત્તમ સેટિંગ, આશરે 30 સેકન્ડ). સિલિકોન મેટ સાથે સતત આગળ અને પાછળ ખસેડીને, ખાંડના સમૂહને (સાવચેત રહો, ખૂબ ગરમ) સમાનરૂપે ઠંડુ થવા દો. જ્યારે સમૂહ સંપૂર્ણપણે ચીકણું હોય, ત્યારે જ તેને ફિલિની મેકર સળિયા અથવા રાઉન્ડ શાર્પનિંગ સ્ટીલની મદદથી સર્પાકારમાં ટ્વિસ્ટ કરો.

તમને ગમે તે પ્રમાણે ફળો કાપો, નારંગી લિકર અને ખાંડ સાથે મેરીનેટ કરો અને બધું સુશોભિત રીતે ગોઠવો.