હેઝલનટ સલાડ બેડ પર લીલા સફરજન અને બફેલો મોઝેરેલા સાથે સ્થાનિક બીફ ટાગલિયાટા

• હેઝલનટ્સ કાપો અને મોઝેરેલાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. સફરજનને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. રોકેટને ધોઈને પ્લેટમાં ગોઠવો. પછી બીફ ફીલેટને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને તેને ગરમ પેનમાં (લગભગ 40 સેકન્ડ / દરેક બાજુ) સીર કરો અને પછી તેને 160-180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર બીજી 5 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો. સ્લાઇસેસમાં કાપો અને રોકેટની ટોચ પર મૂકો. સફરજનની પટ્ટીઓ ટોચ પર આવે છે, તેમજ હેઝલનટ્સ અને મોઝેરેલાના ટુકડાઓ. છેલ્લે તેના પર બીફ ફીલેટ સોસ રેડો.

ચટણી

• ગાજર અને ડુંગળીના ટુકડા (આશરે 5 મિનિટ) સાથે વિવિધ બચેલા માંસ (જે બીફ ફીલેટમાંથી કાપી નાખવામાં આવે છે) ફ્રાય કરો અને પછી 1 ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. ફરીથી અને ફરીથી સારી રીતે જગાડવો અને કુલ 7-8 મિનિટ (અંદાજે 150 મિલી) પછી રેડ વાઇન સાથે ડિગ્લાઝ કરો. પછી રેડ વાઇન બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ પ્રક્રિયાને 3-4 વખત પુનરાવર્તિત કરો. ડિગ્લેઝિંગ પછી, ચટણી 100 મિલી દ્રાક્ષના રસ અને થોડું પાણી સાથે બનાવવામાં આવે છે. ચટણી લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકળતા રહેવું જોઈએ. અંતે, બાકીનું માંસ, ગાજર અને ડુંગળી તાણવામાં આવે છે. આ ચટણી માત્ર ત્યારે જ પ્રથમ વખત પકવવામાં આવે છે. જો ચટણી થોડી ઘણી પાતળી હોય, તો તેને થોડી મકાઈના પાવડરથી ઘટ્ટ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે.