John Myers
બદામનો લોટ લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ બેકિંગ રેસિપિમાં લોકપ્રિય ઘટક છે અને અનાજના લોટનો ગ્લુટેન-મુક્ત વિકલ્પ છે. અહીં અમે તમને જણાવીશું કે આખી બદામને કેવી રીતે પીસી શકાય અને ચરબીની સામગ્રી અંગે શું ધ્યાન રાખવું.
બદામનો લોટ જાતે કેવી રીતે બનાવવો
બદામના લોટ સાથે પકવવાનો ફાયદો એ છે કે તમે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બચાવો છો અને ઘઉં અથવા સ્પેલ્ડ લોટ સાથે પકવવાની તુલનામાં ગ્લુટેન-મુક્ત વસ્તુઓ તૈયાર કરી શકો છો. ઘણા લોકો બદામના લોટના પોષક મૂલ્યની પણ પ્રશંસા કરે છે: તે અન્ય વસ્તુઓની સાથે વિટામીન E, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને જસતથી સમૃદ્ધ છે. રેસીપી પર આધાર રાખીને, તમે આખા બદામમાંથી બદામના લોટને પીસી શકો છો અને તેનો સીધો કણકમાં ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા વધારાના પગલાં જરૂરી છે. કારણ કે કુદરતી બદામના લોટમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે દરેક પેસ્ટ્રીમાં ઇચ્છનીય હોતું નથી અથવા યોગ્ય પકવવાના ગુણો ધરાવે છે. તેથી તૈયાર બદામના લોટને તેલયુક્ત અથવા આંશિક રીતે ડી-ઓઇલ કરવામાં આવે છે. તેથી બદામના લોટ અને પીસેલી બદામ વચ્ચે એક નિર્ણાયક તફાવત છે: જો તમારે બદામના લોટ સાથે લો-કાર્બ કેક અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ પકવવી હોય તો તમારે ચોક્કસપણે આ ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ.
સાધનો આપો, બદામ તૈયાર કરો
આખી બદામને ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે, તમારે બ્લેન્ડર, કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરની જરૂર છે. તે આ ઉપકરણોમાંથી એક વિના કામ કરશે નહીં. તેલયુક્ત બદામના લોટ માટે ઓઇલ પ્રેસ પણ જરૂરી છે. જ્યારે રસોડામાં મદદગારો તૈયાર થાય છે, ત્યારે આખી બદામ તૈયાર કરી શકાય છે. પથ્થરના ફળના બીજને રાતોરાત પલાળી રાખવું શ્રેષ્ઠ છે - આ તેમને વધુ સુપાચ્ય બનાવે છે. તેમને બે મિનિટ ઉકાળો અને બદામને નીતારી લો. હવે ભૂરા રંગની ત્વચાને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. તમે તેને છોડી પણ શકો છો, પરંતુ ઘણી વિશેષતાઓ સફેદ બદામના લોટ સાથે વધુ સારી રીતે કામ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે મેકરન્સ માટે બદામનો લોટ જાતે બનાવો છો, તો તે શક્ય તેટલું સરસ હોવું જોઈએ. અને તે ત્વચા વિના જ શક્ય છે. બ્લાન્ક કરેલી બદામ કેટલાંક કલાકો સુધી સુકાઈ જાય પછી તેને ગ્રાઈન્ડ કરી શકાય છે. લોટ મશમાં ફેરવાય તે પહેલાં અહીં યોગ્ય ક્ષણની રાહ જોવી મહત્વપૂર્ણ છે. રસોડાના ઉપકરણ પર આધાર રાખીને, પ્રક્રિયા માટે એક મિનિટ કરતાં ઓછો સમય પૂરતો છે. તૈયાર લોટ ડી-ઓઇલિંગ માટે ઓઇલ પ્રેસમાં જાય છે. તમે પીસેલી બદામમાંથી જાતે બદામનો લોટ પણ બનાવી શકો છો. પછી તમારે માત્ર તેલ દબાવવાનું છે.
ઘરે બનાવેલા બદામના લોટને યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરો
ભલે તમે અમારી ઓછી કાર્બ કૂકીઝને કુદરતી બદામના લોટથી પકવવા માંગતા હોવ અથવા તમારી મનપસંદ વાનગીઓ માટે ડી-ઓઇલ્ડ વર્ઝનનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હોવ: તમારે લોટને કાળજીપૂર્વક સંગ્રહિત કરવો જોઈએ, કારણ કે તે ઝડપથી રેસીડ બની જાય છે. તેને એરટાઈટ પેક કરીને ફ્રિજમાં અથવા ભોંયરામાં ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે. તે છ મહિના સુધી આ રીતે રહેશે. માર્ગ દ્વારા: જો તમે જાતે બદામનું દૂધ પણ બનાવો છો, તો તમે પોમેસને લોટમાં પ્રોસેસ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તેને હવામાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી દો અને પછી તેને આખા બદામની જેમ લોટમાં પ્રોસેસ કરો.
