ક્રિસ્પી ફ્રાઈસ જાતે બનાવો: શું તમે આ ટ્રિક્સ જાણો છો?

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ જાતે બનાવવા માટે સરળ છે - તમને જે જોઈએ તે બધું: બટાકા અને થોડું તેલ. અને કેટલીક યુક્તિઓ જે ખાતરી કરે છે કે તમારા ફ્રાઈસ ખાસ કરીને ક્રિસ્પી, ક્રન્ચી અને ક્રિસ્પી છે.

ફ્રાઈસ ચિપ શોપ કે ફ્રીઝરમાંથી આવવાની જરૂર નથી. અલબત્ત, તમે જાતે સ્વાદિષ્ટ બટાકાની લાકડીઓ પણ સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો. આનો ફાયદો એ છે કે એક તરફ તમે બરાબર જાણો છો કે તમારા પેટમાં શું સમાપ્ત થાય છે અને બીજી તરફ, તમારે વધુ પડતું મીઠું અથવા વધુ પડતી ચરબીનો સામનો કરવાની જરૂર નથી.

અમે તમારા માટે કેટલીક ટિપ્સ આપી છે જેથી કરીને તમારા ફ્રાઈસ ઉદાસી માટીના રૂપમાં ન બને, પરંતુ ઓવન અથવા ડીપ ફ્રાયરમાંથી ક્રિસ્પી, ગરમ અને સ્વાદિષ્ટ બને. એટલે કે આ એક:

ટીપ 1: બટાકાનો યોગ્ય પ્રકાર પસંદ કરો

જો તમે તમારા ફ્રાઈસને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા ઈચ્છો છો, તો તમારે યોગ્ય પ્રકારના બટાકાની પસંદગી કરવાની જરૂર છે:

જો તમને તમારા ફ્રાઈસ ખાસ કરીને ક્રિસ્પી ગમે છે, તો મીણની વિવિધતા પસંદ કરો.
જો તમને તમારી ફ્રાઈસ બહારથી ક્રિસ્પી ગમતી હોય પરંતુ અંદરથી થોડી નરમ હોય, તો એવા બટાકાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે જે મીણને વળગી રહે છે.
બટાટાના પેકેજિંગ પર વિવિધ પ્રકારના રસોઈયા કેટલા મજબુત છે તેની માહિતી મળી શકે છે.

ટીપ 2: સ્ટાર્ચ દૂર કરો

બટાકાની છાલ કાઢીને લાકડીઓમાં કાપી લો. તમારા ફ્રાઈસ ખાસ કરીને અંતે ક્રિસ્પી છે તેની ખાતરી કરવા માટે, બટાકાની લાકડીઓને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો જ્યાં સુધી પાણી ફરી સાફ ન થઈ જાય. પછી કંદમાંથી વધુ સ્ટાર્ચ નીકળતું નથી - અને ફ્રાઈસ ડંખ મેળવે છે.

ટીપ 3: ભેજ દૂર કરો

પછી ફ્રાઈસને સારી રીતે સૂકવી દો જેથી કરીને તે ઓવન અથવા ફ્રાયરમાં શક્ય તેટલો ઓછો ભેજ લઈ શકે. ક્રંચ તે પણ કરે છે. તમે તેમને ચોખાના લોટથી પણ ધૂળ કરી શકો છો. આ બટાકાની લાકડીઓમાંથી ભેજનો છેલ્લો ભાગ ખેંચી લેશે.

ટીપ 4: તૈયારીનો યોગ્ય પ્રકાર પસંદ કરો

ક્લાસિક ફ્રાયર અલબત્ત ચરબીમાં સૌથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ તે સૌથી ક્રિસ્પી પરિણામો આપે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તૈયારી કેલરીમાં ઓછી છે. ફ્રાઈસને ઓલિવ ઓઈલથી થોડું બ્રશ કરો અને લગભગ 180 થી 20 મિનિટ માટે 30 ડિગ્રી પર બેક કરો. પકવવાનો ચોક્કસ સમય ઘરે બનાવેલા ફ્રાઈસની જાડાઈ પર આધારિત હોવાથી, નિયમિતપણે તપાસો કે લાકડીઓ પહેલેથી જ ક્રિસ્પી છે કે નહીં. તેને ખૂબ અંધારું ન થવા દો (નીચે જુઓ).
સમાધાન: એર ફ્રાયર, જે તેના પરંપરાગત સમકક્ષ કરતા ઘણી ઓછી ચરબી વાપરે છે. આ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું છે, કારણ કે હોટ એર ફ્રાયરનો ખોરાક આરોગ્યપ્રદ છે.

અતિશય એક્રેલામાઇડથી સાવચેત રહો

પ્રદૂષક એક્રેલામાઇડ મુખ્યત્વે ત્યારે બને છે જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ-સમૃદ્ધ ખોરાક - જેમ કે બટાકા - શેકવામાં, શેકેલા, ઊંડા તળેલા અથવા શેકવામાં આવે છે. પ્રાણીઓના પ્રયોગોના ડેટાના આધારે યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA) દ્વારા અહેવાલ મુજબ, Acrylamide કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.

ફ્રાઈસમાં એક્રેલામાઈડના દૂષણને ટાળો

ઘરે શેકતી વખતે અને બેક કરતી વખતે એક્રેલામાઇડની રચનાને સંપૂર્ણપણે રોકી શકાતી નથી. તે ખાસ કરીને મહત્વનું છે કે તમે લાંબા ગાળે વધુ પડતું એક્રેલામાઇડ ન લો. જો તમે ચિપ્સ તૈયાર કરતી વખતે બિનજરૂરી તણાવ ટાળવા માંગતા હો, તો નીચેની ટીપ્સ મદદ કરશે:

• સામાન્ય રીતે, કાર્બોહાઇડ્રેટ-સમૃદ્ધ ખોરાક માત્ર જરૂરી હોય ત્યાં સુધી અને બને તેટલા ઓછા સમય માટે જ ગરમ કરવો જોઈએ.
• જાડા ફ્રિટ્સ, શક્ય એક્રેલામાઇડ દૂષણ ઓછું, કારણ કે: બાહ્ય સપાટી પર શંકાસ્પદ પદાર્થ વધુને વધુ રચાય છે.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કરતી વખતે, નીચેની બાબતો લાગુ પડે છે: બેકિંગ પેપરનો ઉપયોગ કરો, બટાકાની લાકડીઓને નિયમિતપણે ફેરવો અને ખાતરી કરો કે તે ખૂબ ઘાટા ન થાય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન ખૂબ ઊંચું સેટ કરશો નહીં (ઉપર/નીચેની ગરમી માટે 200 ડિગ્રી; ફરતી હવા માટે 180 ડિગ્રી).
• નીચે આપેલ ફ્રાયરને લાગુ પડે છે: પૂરતું તેલ વાપરો, ખૂબ લાંબુ ન ફ્રાય કરો અને ખૂબ ગરમ ન કરો (એટલે ​​​​કે 175 ડિગ્રીથી વધુ).
• રેફ્રિજરેટરમાં બટાકાનો સંગ્રહ કરશો નહીં કારણ કે ઠંડીથી ખાંડનું પ્રમાણ વધે છે, જે તૈયારી દરમિયાન એક્રેલામાઇડની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે.