Feta જાતે બનાવો - તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે

ફેટા જાતે બનાવો - તમારે તે જ જોઈએ છે

ફેટા એ મૂળનું સંરક્ષિત હોદ્દો છે, તેથી જ ગ્રીસના અમુક પ્રદેશોમાં ચોક્કસ પ્રકારના ઘેટાં અથવા બકરાના દૂધમાંથી ચીઝ બનાવી શકાય છે. તેથી તમે ઘરે વાસ્તવિક ફેટા બનાવી શકતા નથી. જો કે, તમે સમાન હર્ડરની ચીઝ જાતે બનાવી શકો છો. આ માટે, તમારે ઘેટાંના દૂધની જરૂર છે. ગાયના દૂધનો ઉપયોગ કરો, ફક્ત શીટ ચીઝ બનાવો.

• તેથી તમારે ઘેટાંના દૂધની જરૂર છે, પેશ્ચરાઇઝ્ડ તાજા દૂધનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. કાચા દૂધમાં લિસ્ટેરિયા અને હોઈ શકે છે
• સાલ્મોનેલા અને ઉત્પાદન થોડી વધુ જટિલ હશે. આકસ્મિક રીતે, તમે ચીઝ બનાવવા માટે UHT દૂધનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. 10 લિટર દૂધમાંથી, તમને લગભગ એક કિલોગ્રામ ચીઝ મળે છે.
  જીવંત સંસ્કૃતિઓ સાથે 100 મિલી દહીં એસિડ સ્ટાર્ટર તરીકે કામ કરે છે.
• ચીઝ બનાવવા માટે તમારે રેનેટની પણ જરૂર છે. અમારી રેસીપી માટે એક મિલીલીટર પૂરતું છે.
• અલબત્ત, તમારે મોટા પોટની પણ જરૂર છે. રસોડામાં થર્મોમીટર પણ ખૂટવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તમારે તાપમાન પર ખૂબ ધ્યાન આપવું પડશે.
• છેલ્લે, છાશમાં ચીઝ કાપવા માટે, તમારે લાંબી છરીની જરૂર પડશે.
• હર્ડર ચીઝ બનાવવા માટે, તમારી પાસે ચીઝના થોડા મોલ્ડ તૈયાર અને સાફ ચીઝક્લોથ હોવા જોઈએ.

ફેટા ચીઝ માટે DIY રેસીપી

એકવાર તમારી પાસે બધું એકસાથે થઈ જાય, પછી તમે પ્રારંભ કરી શકો છો અને તમારી પોતાની ફેટા જેવી ચીઝ બનાવી શકો છો.

• મોટા સોસપેનમાં દૂધને 35 થી 40 ડિગ્રી વચ્ચેના તાપમાને ગરમ કરો. પછી તેમાં દહીં ઉમેરીને એક વાર હલાવો.
• મિશ્રણ હવે એક કલાક માટે એસિડિફાય કરવું જોઈએ. આ કરવા માટે, તમે પોટને સ્ટોવ પર છોડી શકો છો, પરંતુ પ્લેટને બંધ કરી શકો છો.
• એક કલાક રાહ જોયા પછી, દૂધને 35 થી 39 ડિગ્રી પર ફરીથી ગરમ કરો. તાપમાન ઊંચું ન હોવું જોઈએ, પણ ઓછું હોવું જોઈએ નહીં. રેનેટને થોડું પાણી સાથે મિક્સ કરો અને પછી તેને દૂધમાં ઉમેરો. ચમચી વડે હલાવો અને વાસણને તાપ પરથી ઉતારી લો.
• હવે દૂધને લગભગ બે કલાક માટે ઢાંકણ બંધ રાખીને ગરમ જગ્યાએ ફરીથી આરામ કરવાની જરૂર છે. દૂધ સેટ થઈ ગયું છે કે કેમ તે તપાસો. જો હજી સુધી આ કેસ નથી, તો તમારે થોડી વધુ રાહ જોવી પડશે.
• એકવાર દૂધ સેટ થઈ જાય પછી, તેને સોસપેનમાં લંબાઈની દિશામાં અને ક્રોસવાઇઝ કાપીને, લગભગ બે ઇંચની સાઇઝમાં ઘણા બધા ચોરસ બનાવો.
• હવે તમે ચીઝના મોલ્ડને ચીઝક્લોથ સાથે લાઈન કરી શકો છો અને ચીઝને મોલ્ડ પર લાડુ વડે ફેલાવી શકો છો.
• ટુવાલની ટોચ બંધ કરો અને પ્રવાહીને સ્ક્વિઝ કરો.
• મોલ્ડને ફ્રીજમાં મૂકો. નીચે ઉંચી બેકિંગ ટ્રે મૂકવી શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે પ્રવાહી ટપકી શકે છે. ભરવાડની ચીઝને લગભગ 8 થી 10 કલાક ફ્રીજમાં રાખવાની જરૂર છે. આ સમય દરમિયાન, દર બે કલાકે તેને બહાર કાઢો અને ચીઝને થોડું મીઠું કરો.
• હવે તમે ચીઝને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢી શકો છો. પરંતુ તેને લગભગ બે દિવસ વધુ પરિપક્વ થવા દેવી જોઈએ.
• તેથી જ્યારે તમે ચીઝ કાઢી લો ત્યારે તેને સાફ બોર્ડ પર મૂકો. હાજર હોઈ શકે તેવા કોઈપણ બેક્ટેરિયાને મારી નાખવા માટે બોર્ડ પર ઉકળતા પાણી રેડવું.
• દરેક ચીઝને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો જેથી તે પાકે ત્યારે તેને સુકાઈ ન જાય.
• પછી તમે તરત જ તમારા હોમમેઇડ ચીઝનો આનંદ લઈ શકો છો અથવા તેને વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે તેલમાં મૂકી શકો છો.