માર્જોરમ: ફાયદા અને નુકસાન

અનુપમ - આ અરબીમાં બારમાસી વનસ્પતિ માર્જોરમનું નામ છે. પૂર્વના દેશોમાં, તે "બરદાકુશ" અથવા "મર્દાકુશ" તરીકે ઓળખાય છે.

માર્જોરમનું પોષણ મૂલ્ય

માર્જોરમ તેના આવશ્યક તેલ, રૂટિન, કેરોટીન, વિટામિન સી, પેક્ટીન અને ટેનીન માટે મૂલ્યવાન છે. છોડમાં જીવાણુનાશક, શામક, પીડાનાશક અને કફનાશક ગુણધર્મો છે. તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં મસાલા તરીકે થાય છે, અને તેની જડીબુટ્ટી અને આવશ્યક તેલનો ઉપયોગ તબીબી સમસ્યાઓ હલ કરવા માટે થાય છે.

100 ગ્રામ શુષ્ક પદાર્થમાં માર્જોરમનું પોષણ મૂલ્ય:

• કેલરી 271 kcal
• કાર્બોહાઇડ્રેટ 60.56 ગ્રામ
• પ્રોટીન્સ 12.66 જી
• ચરબી 7.04 જી

માર્જોરમ જડીબુટ્ટીના ફાયદા

મસાલાનો ઉપયોગ માત્ર તેના અદ્ભુત સ્વાદને કારણે જ રસોઈમાં પણ થાય છે. માર્જોરમ પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે, આંતરડાની ખેંચાણ અને કોલિકને દૂર કરે છે, ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે અને પિત્તાશય અને યકૃતને મદદ કરે છે. લોક ચિકિત્સામાં, જડીબુટ્ટીનો ઉપયોગ પેટ અને એન્ટિસ્કોર્બ્યુટિક એજન્ટ તરીકે, માથાનો દુખાવો, અસ્થમા, અનિદ્રા, ડિપ્રેશન અને શ્વસન રોગોની સારવાર માટે થાય છે.

માર્જોરમના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• વહેતા નાકની સારવાર કરે છે (ઔષધીય મલમ છોડના આધારે બનાવવામાં આવે છે).
• તે એન્ટિસેપ્ટિક છે.
• હાર્ટ એટેક પછી ડાયાબિટીસ મેલીટસની સ્થિતિને દૂર કરે છે.
• તે મૌખિક પોલાણમાં રક્તસ્રાવ, અને બળતરા પ્રક્રિયાઓ સામેની લડાઈમાં મદદ કરશે.
• પ્રતિરક્ષા સુધારે છે.
• પેટના રોગોના કિસ્સામાં દુખાવો અને ખેંચાણમાં રાહત આપે છે અને પેટનું ફૂલવું દૂર કરે છે.
• પાચન સુધારે છે અને ભૂખ વધારે છે.
• તેની હળવી કોલેરેટીક અને રેચક અસર છે.
• તે ઉધરસને નરમ પાડે છે અને સ્પુટમ સ્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે (ચા ઉકાળો અથવા ઇન્હેલેશન બનાવો).
• તે રક્તવાહિનીઓને ફેલાવે છે, આમ માથાનો દુખાવો અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરમાં મદદ કરે છે.

માર્જોરમના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

તેની સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનિજ રચના અને અદ્ભુત ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, માર્જોરમનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં.

બિનસલાહભર્યું

• ગર્ભાવસ્થા. ખાસ કરીને પ્રારંભિક તબક્કામાં, કારણ કે માર્જોરમ તેની રાસાયણિક રચનામાં ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ ધરાવે છે.
• રક્ત ગંઠાઈ જવાનો વધારો વેનિસ થ્રોમ્બોસિસ અને થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ જેવી પરિસ્થિતિઓમાં મસાલા બિનસલાહભર્યા છે.
• અમુક સક્રિય પદાર્થો પ્રત્યે વ્યક્તિગત સંવેદનશીલતા.
• 5 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો (બંને બાહ્ય અને આંતરિક ઉપયોગની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી).

રસોઈમાં માર્જોરમ

માર્જોરમ એ વિશ્વ વિખ્યાત મસાલા છે જે વાનગીઓને વિશેષ તેજસ્વી સ્વાદ આપે છે. તે બધા સમયના રાંધણ નિષ્ણાતો દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી અને તેનો ઉપયોગ માંસ અને માછલીના સૂપ અને મુખ્ય અભ્યાસક્રમો, સલાડ, ચટણીઓ અને વનસ્પતિ વાનગીઓમાં ફરજિયાત ઉમેરો તરીકે કરવામાં આવ્યો હતો. માર્જોરમ એપ્લિકેશન્સની શ્રેણી ખૂબ વિશાળ છે; તે ચીઝમેકર્સ, વાઇનમેકર્સ, બ્રૂઅર્સ અને અત્તર બનાવનારાઓ દ્વારા સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઘણા લોકો માટે, માર્જોરમ એ ટામેટાં, કાકડીઓ અને અન્ય શાકભાજીને તૈયાર કરવા માટે જરૂરી મસાલો છે. સૂકા માર્જોરમને જેલી, કોમ્પોટ્સ અને કેવાસમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. ગૃહિણીઓ તેના હળવા-બર્નિંગ સ્વાદ અને સતત મસાલેદાર સુગંધની પ્રશંસા કરે છે. ઔદ્યોગિક ધોરણે, માર્જોરમનો ઉપયોગ વાઇન, બીયર અને સોફ્ટ ડ્રિંક્સ બનાવવા માટે થાય છે.

જો કે, માર્જોરમમાં એટલી મજબૂત સુગંધ છે કે તે અન્ય મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ સાથે મોટી માત્રામાં ભળી શકતી નથી, જેનો અર્થ છે કે તેનો ઉપયોગ ખૂબ જ ઓછો કરવો જોઈએ જેથી વાનગીના સ્વાદમાં ખલેલ ન પહોંચે.

અમેરિકા અને યુરોપમાં, સોસેજ અને પીણા ઉદ્યોગોમાં માર્જોરમને આવશ્યક મસાલા ગણવામાં આવે છે. ફ્રેન્ચ તેને સૂપ અને હરે પેટમાં ઉમેરે છે. ચેકોસ્લોવાકિયામાં, માર્જોરમ વિના બટેટા, મશરૂમ અથવા પોર્ક સૂપ બનાવવામાં આવતો નથી. ઇટાલિયનોને માર્જોરમ સાથે બીફ બ્રોથમાં ચોખાનો સૂપ ગમે છે, તેઓ તેને અદલાબદલી માંસની વાનગીઓમાં અને માંસ અને શાકભાજીને જોડતી વાનગીઓમાં મૂકે છે. હંગેરિયનો હંમેશા કોબી અને મશરૂમની વાનગીઓમાં માર્જોરમ ઉમેરે છે. માર્જોરમ આર્મેનિયામાં પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.