એગપ્લાન્ટ અને કોકટેલ ટામેટાં સાથે માટબુચા

મને આ અદ્ભુત રેસીપી નેની કુકિંગ ક્લાસમાં ખૂબ જ શાનદાર હાયા મોલ્ચો સાથે મળી. મૂળભૂત રીતે, માટબુચા અરેબિક છે અને તેનો અર્થ "રાંધેલા કચુંબર" જેવો થાય છે, મોલ્ચોની કુકબુક અને રેસ્ટોરાંનો પોતાનો પ્રકાર છે - જે મેં મારા સ્વાદને અનુરૂપ થોડો ફેરફાર કર્યો છે. હું લે ક્રોસેટ (કાસ્ટ-આયર્ન ક્લાસિક) નો ઉપયોગ કરું છું, પરંતુ અન્ય આકારો પણ છે જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે આવરી શકાય છે - અથવા તમે તેને સ્ટોવ પર લગભગ 2 કલાક સુધી ઉકળવા દો.

કોકટેલ ટામેટાંને ક્રોસવાઇઝ કાપો અને લગભગ 20 સેકન્ડ માટે ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. પછી ICE (!) પાણી અને છાલ સાથે વટ માં મૂકો. ટામેટાંને ક્વાર્ટર કરો (તેઓ કોઈપણ રીતે નાના છે). તમે સામાન્ય ટામેટાં પણ લઈ શકો છો, પછી આઠમો કાપી અને દાંડી દૂર કરો.

ઓબર્જિનને ધોઈ લો અને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. પેપેરોની - અથવા કદાચ એક મરચું, તમને ગમે તે, ધોઈ, કોર, ડાઇસ. લસણને છોલીને બારીક કાપો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (ઉપર/નીચું ગરમી) 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.

સ્ટોવ પર કાસ્ટ આયર્ન પોટ ગરમ કરો (જો તમારી પાસે ન હોય અને "સામાન્ય" પોટનો ઉપયોગ કરો તો સૌથી ભારે શક્ય આધારની ભલામણ કરવામાં આવે છે). ગરમ વાસણમાં ઓલિવ તેલ મૂકો અને મરચાંના મરી/મરચાના ક્યુબ્સનો રંગ આવે તે પહેલાં તેને પરસેવો કરો, લસણને સમારેલ/દબાવેલો ઉમેરો. થોડા સમય માટે જગાડવો - પરંતુ ફરીથી તે રંગ કરે તે પહેલાં - એબર્જિન ક્યુબ્સ ઉમેરો. બરાબર હલાવો અને લગભગ 30 સેકન્ડ પછી કાપેલા ટામેટાં ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે ધીમી આંચ પર ઉકાળો, ફરીથી અને ફરીથી હલાવતા રહો.

5 મિનિટ પછી, ગરમી ઓછી કરો, લગભગ 30 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર ઉકાળો અને ફરીથી અને ફરીથી હલાવતા રહો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, આવરી લેવામાં, લગભગ 2.5 કલાક માટે. વૈકલ્પિક રીતે, તેને સ્ટોવ પર ઉકળવા દો, ઢાંક્યા વિના, લગભગ 2.5 કલાક પણ. મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે સિઝન, ઠંડુ થવા દો અને સીલ કરી શકાય તેવા ચશ્મામાં રેડવું.

તે લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખે છે. માટબુચા ખૂબ જ સર્વતોમુખી છે, મસાલેદાર જામની જેમ - અમે તેને બ્રેડ સાથે, પાસ્તા સાથે, ગ્રીલ સાઇડ ડિશ તરીકે, કેટલીક વાનગીઓને શુદ્ધ કરવા માટે ખાઈએ છીએ - તે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ છે અને ચોક્કસપણે પ્રયત્ન કરવા યોગ્ય છે. મોટા જથ્થામાં ઉત્પાદન કરવા અને સ્ટોર કરવા અથવા આપવા માટે શ્રેષ્ઠ :-). અને તમે જાણો છો, સ્વાદ અનુસાર તમામ માત્રામાં ફેરફાર અને વિનિમય કરી શકાય છે, હું લસણનો સૌથી મોટો ચાહક નથી - મૂળ રેસીપીમાં તે નોંધપાત્ર રીતે વધુ છે. કેટલીકવાર હું મરચું મરીને બદલે લાલ મરચું વાપરું છું, ઝુચિની બંગડીને બદલે બરાબર જશે તેની ખાતરી છે ...