ભૂમધ્ય એગપ્લાન્ટ અને ચણા સલાડ

• રીંગણાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. નાની બેકિંગ ડીશમાં બારીક કાપેલી ડુંગળી સાથે મિક્સ કરો. લસણને સ્વીઝ કરો, મેપલ સીરપ અને તેલ સાથે ભળી દો અને શાકભાજી સાથે ભળી દો. રેટાટોઈલ મસાલા અને ઉપર થોડું મીઠું વેરવિખેર કરો અને આખી વસ્તુને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 170 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર લગભગ 25-30 મિનિટ માટે બેક કરો. પકવવાનો સમય પૂરો થવાના 10 મિનિટ પહેલા નિકળેલા ચણા ઉમેરો.
• ડ્રેસિંગ માટેના ઘટકોને મિક્સ કરો અને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી શાકભાજી પર રેડો. ફેટાને ઉપરથી ક્ષીણ કરો. મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે મોસમ.

ટિપ્સ:

• મેરીનેટેડ રીંગણા કચુંબરને અવિશ્વસનીય રીતે સારો સ્વાદ આપે છે. રેટાટોઈલને બદલે તમે વધુ પ્રાચ્ય મસાલાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, દા.ત. જીરું, હળદર વગેરે. સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા પાવડર પણ અહીં સારી રીતે કામ કરે છે. ફેટાને બદલે સ્મોક્ડ ટોફુનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. બે લોકો માટે ઉલ્લેખિત રકમ (ઉદાહરણ તરીકે ફ્લેટબ્રેડ સાથે) મુખ્ય કોર્સ તરીકે સારી છે, ચાર લોકો માટે તે નાના સ્ટાર્ટર તરીકે પૂરતી છે.