તરબૂચ અને જરદાળુ જામ

તરબૂચના પલ્પને કાપી લો (મારી પાસે અડધો ફ્યુટ્યુરો અને અડધો કેન્ટોલોપેમેલન હતો) અને લગભગ 50 ગ્રામ નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને બાજુ પર રાખો. જરદાળુને પાથરો અને તેને પણ કાપો. હવે બધું બારીક પ્યુરી કરો.

ખાંડ અને વાઇન સાથે બધું મિક્સ કરો, પાસાદાર તરબૂચના ટુકડા ઉમેરો અને પછી મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. તેને ઓછામાં ઓછા 4 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો અને પછી જિલેશન ટેસ્ટ કરો.

પછી તરત જ માસને તૈયાર બરણીમાં રેડો (જાર ભીના કપડા પર ઊભા રહેવું જોઈએ, જેથી જ્યારે ગરમ માસ રેડવામાં આવે ત્યારે તમે બરણીમાંથી તાણ દૂર કરી લો), ઢાંકણ મૂકો અને તેને માથા પર સારી 5 મિનિટ માટે છોડી દો. કે જાર વેક્યુમ ખેંચે છે. પછી તેને પલટીને કપડાથી ઢાંકી દો અને ધીમે ધીમે ઠંડુ થવા દો.

4ઠ્ઠું માસ 9 મિલી દરેકના 220 ગ્લાસ બનાવે છે.