એલ્ડરફ્લાવર સીરપ પર મોલ્ડ

ચાર દિવસ પછી મારા ઘરે બનાવેલા એલ્ડરફ્લાવર સીરપની સપાટી પર ઘાટ બનવાનું શરૂ થયું. શું ચાસણીને ફરીથી ઉકાળવા માટે તે પૂરતું છે, અથવા મારે તે બધું ફેંકી દેવું જોઈએ?

જો તે વાસ્તવમાં ઘાટ છે, તો અમારે કમનસીબે ભલામણ કરવી પડશે કે તમે ચાસણીને ફેંકી દો.

માત્ર દેખાવ દ્વારા જ ચાસણી પર કયા પ્રકારનો ઘાટ વધી રહ્યો છે તે કહી શકાતું નથી. શક્ય છે કે મોલ્ડમાં ઝેરની રચના થઈ હોય જે રસોઈની ગરમીથી નાશ પામતી નથી. આવા ગરમી-સ્થિર ઝેરની યકૃતને નુકસાનકારક અસર થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે.

શરબત જેવા પ્રવાહી ખોરાકમાં, કોઈપણ ઝેર પહેલાથી જ વધુ ફેલાય છે તે જોખમ પણ છે. તેથી જો તમે ચમચી વડે સપાટી પરથી ઘાટ દૂર કરો તો તે પૂરતું નથી.

કેટલીકવાર, જોકે, છટાઓ રચાય છે, જે ચાસણીને કંઈક અંશે વાદળછાયું કરે છે. આનું કારણ સહ-પ્રક્રિયા કરેલ પરાગ છે. તેઓ થાપણો બનાવે છે, કહેવાતા કાંપ. અન્ય કુદરતી ઘટકો જેમ કે લીંબુ અથવા નારંગીમાંથી પેક્ટીન પણ કાંપની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે. કાંપ હાનિકારક છે અને પી શકાય છે.

ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત એલ્ડરફ્લાવર સીરપ સામાન્ય રીતે સ્પષ્ટ રહે છે. તે ખાસ કરીને ઝીણા ફિલ્ટર અને કેટલીકવાર જિલેટીન અથવા પેક્ટીન જેવી સહાયકો સાથે સ્પષ્ટ થાય છે. આ પદાર્થો હવે ઉત્પાદનમાં સમાયેલ નથી.

જો તમે જાતે ચાસણી બનાવો છો, તો તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે બોટલ પૂરતી વંધ્યીકૃત છે, પ્રવાહી ગરમ ભરેલું છે અને ઢાંકણ ચુસ્તપણે બંધ છે. પરિણામી શૂન્યાવકાશ ઘાટની રચનાને અટકાવે છે.

એલ્ડરફ્લાવર સીરપ પર મોલ્ડ – FAQs

એલ્ડરફ્લાવર કોર્ડિયલ અને સીરપ વચ્ચે શું તફાવત છે?

આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, અમે નોર્મ્સ ફાર્મ્સના નિષ્ણાત, સહ-સ્થાપક એન લેનહાર્ટનો સંપર્ક કર્યો. તેણીએ કહ્યું કે "એલ્ડરફ્લાવર કોર્ડિયલ અને એલ્ડરફ્લાવર સીરપ શબ્દ એકબીજાના બદલી શકાય તેવા છે અને સામાન્ય રીતે તે જ વસ્તુનું વર્ણન કરવા માટે વપરાય છે: મધુર ફૂલનો અર્ક."

તમે વૃદ્ધ ફૂલના સૌહાર્દને મોલ્ડી થતા કેવી રીતે રોકશો?

પ્રિઝર્વેટિવ્સ પરની કેટલીક નોંધો: આ રેસીપીમાં ઉમેરા વિના કેટલાક મહિનાઓ સુધી, રેફ્રિજરેટેડ, કોર્ડિયલ ટકી રહેવા માટે પૂરતી ખાંડ છે. પરંતુ જો તમે તેને લાંબા સમય સુધી રાખી રહ્યાં હોવ તો તે ઘાટી ન જાય, તો તમે તેને હીટ-ટ્રીટ અથવા કેમ્પડેન ટેબ્લેટનો થોડો ઉમેરો કરવા માગી શકો છો.

શા માટે વડીલ ફૂલ સૌહાર્દ વાદળછાયું જાય છે?

ચાર દિવસ પછી મલમલ અથવા તેના જેવા તાણ, અને જો વાદળછાયું હોય તો તે વાપરવા માટે તૈયાર છે. જો તમે ખરેખર મિથ્યાભિમાન ધરાવતા હો, તો તમે જેલી બેગ દ્વારા ફિલ્ટર કરી શકો છો, પરંતુ તે સ્વાદને સુધારવા માટે કંઈ કરતું નથી. અંગત રીતે, હું શક્ય તેટલું બહાર કાઢવા માટે તેને મલમલ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરું છું, અને તેથી તેને વધુ વાદળછાયું બનાવે છે.

તમે એલ્ડરફ્લાવર કોર્ડિયલ બોટલને કેવી રીતે સ્ટરિલાઈઝ કરશો?

બોટલોને ઢીલી રીતે સીલ કરો અને તેમને 88 મિનિટ માટે 190ºC (20ºF) પાણીના સ્નાનમાં જંતુરહિત કરો. કાળજીપૂર્વક બોટલને તપેલીમાંથી દૂર કરો અને તેને લાકડાના બોર્ડ પર મૂકો. બોટલ સીલ કરો અને ઠંડુ થવા દો.

શા માટે મારું વડીલ ફૂલ સૌહાર્દ ભૂરા થઈ ગયું છે?

એકવાર તેઓ ગરમ પાણીના સંપર્કમાં આવે ત્યારે ફૂલો ભૂરા થઈ શકે છે, પરંતુ આ સૌહાર્દના સ્વાદને અસર કરશે નહીં. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, પછી પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે આવરી લો. 24 કલાક માટે પલાળવા માટે છોડી દો.

શું એલ્ડફ્લાવર સીરપ ખરાબ થઈ શકે છે?

અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો, જેથી ચાસણી લગભગ 1 વર્ષ સુધી રહે. ખોલ્યા પછી, ચાસણીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવી આવશ્યક છે અને લગભગ 2 અઠવાડિયા સુધી ત્યાં રાખવામાં આવશે.

મારી વડીલ ફૂલની ચાસણી શા માટે ફ્લેકી છે?

કેટલીકવાર મારા એચ-સિરપમાં નાના સફેદ ટુકડાઓ તરી જાય છે. તે પરાગમાંથી છે. સલામત બાજુ પર રહેવા માટે, તમે બોટલ ખોલી શકો છો, તેને સૂંઘી શકો છો, તેને કાળજીપૂર્વક અજમાવી શકો છો અને જો તેનો સ્વાદ સામાન્ય હોય, તો બધું બરાબર છે.