નટ પેસ્ટો અને પૅપ્રિકા ચટણી સાથે ચોખા નૂડલ્સ પર આદુ સાથે મોન્કફિશ કરડે છે

ચટણી

• ચટણી માટે (પ્રાધાન્ય એક દિવસ પહેલા) ક્વાર્ટર અને કોર મરી. ઘંટડી મરીના ક્વાર્ટરની ત્વચાને પ્રીહિટેડ ગ્રીલની નીચે 6-8 મિનિટ સુધી શેકી લો જ્યાં સુધી ત્વચા કાળા પરપોટા ન બને. મરીના ક્વાર્ટરને 10 મિનિટ માટે ભીના કપડાથી ઢાંકી દો, પછી છાલ કાઢીને તેના લગભગ ટુકડા કરો. કદમાં 5 સે.મી.

• ડુંગળીને છોલીને તેના લગભગ ટુકડા કરી લો. કદમાં 1.5 સે.મી. ડુંગળી અને ઘંટડી મરીને એક તપેલીમાં ખાંડ, વિનેગર, સ્ટાર વરિયાળી, સરસવના દાણા, કોથમીર અને મસાલા સાથે મિક્સ કરો.

• એકવાર ઉકાળો, પછી મધ્યમથી ધીમી આંચ પર 60-70 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ઉકાળો જ્યાં સુધી જાડી, થોડી ચમકદાર ચટણી ન બને. મીઠું નાખો અને ઠંડુ થવા દો.

પેસ્ટો

• પેસ્ટો માટે, આદુને છોલીને બારીક કાપો. લસણને છાલ કરો અને લગભગ વિનિમય કરો. મરચાંના મરીમાંથી સ્ટેમ દૂર કરો, બીજ સાથે શીંગોને બારીક કાપો.

• મેકાડેમિયા બદામ અને કાજુને લસણ, મરચાં અને આદુ સાથે લાઈટનિંગ ચોપરમાં બારીક પીસી લો. લીંબુને અડધુ કરો અને તેનો રસ ઉમેરો. ઓલિવ તેલમાં રેડવું અને ફરીથી સારી રીતે ભળી દો. સ્વાદ અનુસાર થોડું મીઠું નાખીને સીઝન કરો.

ચોખા નૂડલ્સ

• ચોખાના નૂડલ્સને પેકેટ પરની સૂચનાઓ અનુસાર મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પકાવો, છીણી લો અને કાઢી લો. વસંત ડુંગળી સાફ કરો, સફેદ અને હળવા લીલાને ખૂબ જ બારીક સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. કાકડીને સ્ટ્રીપ્સમાં છોલી લો, પછી પ્રથમ લંબાઈને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને પછી સાંકડી, નૂડલ જેવી સ્ટ્રીપ્સ કરો. કાકડીની પટ્ટીઓને મીઠું સાથે હળવા હાથે મિક્સ કરો અને ઓસામણિયું કાઢી નાખો.

• પાસ્તાને અખરોટની પેસ્ટો સાથે મિક્સ કરો અને પૅપ્રિકા ચટણીના ડોલપ સાથે પ્લેટમાં સર્વ કરો. તેના પર કાકડી અને સ્પ્રિંગ ઓનિયનનું મિશ્રણ રેડો અને મરચાના દોરાથી ગાર્નિશ કરો.

મોન્કફિશ ફીલેટ્સ

• મોન્કફિશ ફિલેટ્સને આશરે 16 ભાગમાં કાપો. 2 સેમી જાડા ટુકડા, આદુને છોલીને બારીક કાપો. 2 કોટેડ પહોળા કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં માછલીના ટુકડાને 1.5 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો.

• બટરને બ્રાઉન થવા દો અને તેમાં સમારેલ આદુ ઉમેરો. દરિયાઈ મીઠું સાથે મોન્કફિશ છંટકાવ, પ્લેટો પર વિતરિત કરો, ટોચ પર આદુ માખણ રેડવું અને બાકીના વસંત ડુંગળી સાથે છંટકાવ. બાકીની ચટણી અને બાકીનો પેસ્ટો અલગ-અલગ સર્વ કરો