યુવાન બટાકા સાથે સેવોય કોબીના પલંગ પર બેકનમાં લપેટી મોન્કફિશ

મોતી ધોવા અને બધા શ્યામ પાંદડા દૂર કરો, ફક્ત હૃદયનો ઉપયોગ કરો. બધા દાંડી કાપી નાખો. સેવોય કોબીને ઠંડા પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. પછી બરફના પાણીથી કન્ટેનરમાં કોગળા કરો. એક પેનમાં માખણ ગરમ કરો અને પેનમાં સેવોય કોબીને ફ્રાય કરો.

ફિલેટને 3-4 સેમી જાડા સ્લાઇસેસમાં કાપો, મરી સાથે સીઝન કરો અને બેકન સાથે લપેટો. તેમને એક પેનમાં ઓલિવ ઓઈલ સાથે ચારે બાજુથી સીવો અને પછી તેમને લગભગ 180 મિનિટ માટે 5 ° સે પર ઓવનમાં પલાળવા દો.

બટાકાને ધોઈને બ્રશ કરો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સ, બરછટ દરિયાઈ મીઠું અને ઓલિવ તેલથી લગભગ 20 મિનિટ સુધી બેક કરો.

શૉલોટ્સને બારીક કાપો અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી માખણ સાથે સોસપાનમાં સાંતળો. વાઇન અને વર્માઉથ સાથે ડિગ્લાઝ કરો અને બોઇલ પર લાવો. હવે સ્ટોક ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર સમગ્ર પ્રવાહીને 1/3 સુધી ઘટાડી દો. ક્રીમ ઉમેરો અને ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ચટણીને બારીક ચાળણીમાંથી પસાર કરો અને માખણથી હરાવ્યું. મીઠું અને સફેદ મરી સાથે સ્વાદ માટે સિઝન.

હોટ પ્લેટ પર સેવોય કોબી સાથે નાના પથારી બનાવો. ટોચ પર ફીલેટના 2 થી 3 ટુકડા મૂકો, ચટણી સાથે ઝરમર વરસાદ કરો અને બટાકાને સેવોય કોબીના પલંગની આસપાસ ફેલાવો.