મોઝેરેલા સ્ટીક્સ ઓન (મરી કોન્ફેટી) રિસોટ્ટો

લાકડીના આકારના મોઝેરેલાને નીચોવી, સારી રીતે સૂકવી, મધ્યમાં અર્ધ કરો અને અર્ધભાગને 4 લાકડીઓમાં કાપી લો. બ્રેડિંગ લાઇન સેટ કરો: ડાબી બાજુથી શરૂ કરીને, લોટ સાથે 1 બાઉલ, 1 વાટકી, થોડું મરી અને મીઠું ચડાવેલું ઇંડા અને ત્રીજું હળવા મસાલાવાળા પંકો લોટ સાથે. હવે સૌપ્રથમ દરેક સ્ટીકને લોટમાં પાથરી દો, કોઈપણ વધારાનો ભાગ કાઢી નાખો, પછી ઈંડામાં ડુબાડો, પંકોના લોટમાં પાથરો, ફરીથી અને સારી રીતે ઈંડામાં ડુબાડો અને છેલ્લે પંકો લોટ વડે ફરીથી જાડો કોટ કરો. પછી તૈયાર કરેલી લાકડીઓને સરળ, મક્કમ, ઠંડા-પ્રતિરોધક સપાટી પર મૂકો અને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. લાંબો સમય પણ બરાબર છે આદર્શ રીતે, તેઓને સ્થિર કરવું જોઈએ જેથી કરીને તમે તેમને ચીઝ લીક થવાના જોખમને ચલાવ્યા વિના ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરી શકો.

બધા મરીને ધોઈ લો, તેને કોર કરો (છાલ ન કરો), તેને 4 - 5 મીમીની પાતળી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને 4 - 5 મીમીના નાના ક્યુબ્સમાં (મેસેડોઈન) કાપો. ગાજરની છાલ કાઢી નાખો અને છીણેલા ઓલિવની સાથે નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. સંક્ષિપ્તમાં શાકભાજીને કડાઈમાં તેલમાં લગભગ પરસેવો. 1 - 2 મિનિટ, થોડું મરી અને મીઠું ઉમેરી, તેને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને તૈયાર રાખો.

પરમેસનને છીણી લો, તૈયાર રાખો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્ટોક મૂકો, તેને ગરમ કરો અને તેને રિસોટ્ટો પોટની નજીકમાં સૂપના લાડુ સાથે ગરમ રાખો. અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી છાલની છાલ કાઢી, તેને પાસા કરો અને 2 ચમચી માખણમાં પરસેવો પાડો. ચોખા અને પરસેવો ઉમેરો જ્યાં સુધી તે બહારથી કાચ જેવું ન દેખાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પછી તરત જ વાઇન અને લાડુ વડે સ્ટૉકને ડિગ્લેઝ કરો, હલાવતા સમયે બોઇલ પર લાવો, પછી ગરમીને અડધી ઓછી કરો અને તેને હળવા હાથે ઉકળવા દો. ખાતરી કરો કે હંમેશા પૂરતો સ્ટોક રેડવામાં આવે છે અને વચ્ચે હલાવતા રહે છે. તે હવે નોન-સ્ટોપ હોવું જરૂરી નથી, પરંતુ તે નિયમિત હોવું જરૂરી છે. રિસોટ્ટો રાંધવાનો સમય 25 થી 30 મિનિટનો છે.

લાકડીઓ માટેના રિસોટ્ટોને ઉંચા તવા અથવા સોસપાનમાં 15 મિનિટ રાંધ્યા પછી, પૂરતું તળવાનું તેલ રેડવું જેથી લાકડીઓ તેમાં તરી શકે. તેને 175 ° પર ગરમ કરો અને સ્થિર લાકડીઓ ઉમેરો. પરિણામે, તેલ થોડા સમય માટે થોડું ઠંડુ થાય છે, પરંતુ પછી ધીમે ધીમે જરૂરી તાપમાને પાછું આવે છે. આ લાકડીઓને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવા માટે અને સ્થિર ચીઝને ધીમે ધીમે અંદર ઓગળવા માટે પૂરતું છે.

જ્યારે લાકડીઓ તળતી હોય અને ચોખાને 20 મિનિટ સુધી રાંધ્યા પછી, એકવાર તેને અજમાવી જુઓ. તે રાંધેલું હોવું જોઈએ, પરંતુ આંતરિક કોરમાં "ડંખ" સાથે હજી પણ પ્રકાશ અને પૂરતું પ્રવાહી હોવું જોઈએ. પછી તરત જ પાસાદાર શાકભાજીમાં ફોલ્ડ કરો, પરમેસનમાં જગાડવો, તાપમાનને ન્યૂનતમ પર ફેરવો અને બીજી 5 મિનિટ માટે બધું ઉકળવા દો. છેલ્લે બાકીના 2 ચમચી માખણમાં હલાવો, સ્વાદ માટે સીઝન કરો અને જુઓ કે રિસોટ્ટો પૂરતો "પ્રવાહી" છે કે નહીં. જો કોઈ સ્ટોક બાકી હોય, તો તેનો નિકાલ કરશો નહીં. તમે તેનો ઉપયોગ બીજા દિવસે બચેલા રિસોટ્ટોને "પુનર્જીવિત" કરવા માટે કરી શકો છો.

સર્વ કરવા માટે, રિસોટ્ટો અને સ્ટિક્સને ઊંડી પ્લેટમાં ગોઠવો અને તેના પર થોડું પરમેસન ચીઝ છીણી લો. ડેન માત્ર તેનો સ્વાદ લેવા દો ................... 'એન સારું.