મારા Paella Mixta

• દાંડીના પાયા પર ટામેટાને ક્રોસવાઇઝ કરો, 30 સેકન્ડ માટે સ્કેલ્ડ કરો, છાલ કરો, ક્વાર્ટર લેન્થવે, કોર કરો અને પલ્પ (ફક્ત આનો ઉપયોગ કરો) ટુકડાઓમાં કાપીને ગાર્નિશ માટે અલગ રાખો. માછલી અને ચિકનને ડંખના કદના ટુકડાઓમાં કાપો. ચિકનને 3 ચમચી ઓલિવ તેલમાં બ્રાઉન કરો. જ્યારે માંસ રંગ લેવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે ડુંગળીના ટુકડા અને મરીને ટૂંકા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને ફ્રાય કરો, લસણ અને કોરિઝોને અંતમાં સંક્ષિપ્તમાં ફ્રાય કરો અને ચોખામાં હલાવો, અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. વ્હાઇટ વાઇન સાથે ડિગ્લાઝ કરો અને તેને થોડું ઉકળવા દો. સ્ટોક સાથે ટોપ અપ કરો, તેમાં કેસર, પિમેન્ટો અને પેલા મસાલા નાખો. બોઇલ પર લાવો, હલાવો અને 10-12 મિનિટ માટે ધીમેધીમે ઉકાળો. દરમિયાન, કઠોળને 3 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો અને ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા કરો.
• હવે માછલી, કઠોળ અને મસલ્સ (અથવા સ્કેમ્પિસ અથવા પલ્પો)ને પેલ્લામાં મિક્સ કરો અને બીજી 8-10 મિનિટ પકાવો. મરી સાથે સિઝન. આ દરમિયાન, બીજા પેનમાં બાકી રહેલા ઓલિવ તેલમાં પ્રોનને ફ્રાય કરો.
• ફાચર, પ્રોન, પાસાદાર ટામેટાં અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માં કાપી લીંબુ સાથે તૈયાર paella સજાવટ. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

રીમાર્કસ

• Paella એ મૂળભૂત રીતે ગરીબ લોકોનું ભોજન હતું, જે કદાચ આપણા ઘરેલું સ્ટયૂ જેવું જ હતું. ઈન્ટરનેટના ઘણા નિવેદનો અનુસાર, મૂળ સંસ્કરણ કદાચ સસલાના માંસ સાથે છે, બિનપરંપરાગત પ્રવાસી સંસ્કરણ, બીજી તરફ, સીફૂડ સાથે, અને માછલી અને માંસનું મિશ્રણ કદાચ બિલકુલ કામ કરશે નહીં. જો કે, મને આ મિશ્રણ ઉત્તમ લાગે છે. જો કે, મેં સ્ક્વિડ રિંગ્સ (ખડતલ, જો ગરમ ન હોય તો અને થોડા સમય માટે તળેલા અથવા ખૂબ લાંબા સમય સુધી ઉકાળેલા) તેમજ તાજા છીપ વગર કર્યું (શેલનો કાળો દેખાવ વધારે છે, પરંતુ તૈયારી = વધારાના પ્રયત્નો). કેટલીક વાનગીઓમાં કાળો ઓલિવ હોય છે અને ઉદાહરણ તરીકે, પીળી મકાઈ (કદાચ રંગને કારણે), જે, જો કે, પેલ્લામાં અયોગ્ય માનવામાં આવે છે. કારણ કે તે મૂળ રીતે બચેલા વસ્તુઓને રિસાયક્લિંગ કરવાની બાબત હતી, મૂળ વિચારને અનુસરીને - જે પણ સ્વાદમાં સારી હોય તેને મંજૂરી છે. 😉