John Myers
અમે મધ્ય મેથી પ્રથમ પ્રારંભિક બટાટા ખરીદવામાં સક્ષમ છીએ. તેઓ શતાવરી સાથે ખાસ કરીને સારા સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ તમારે તેમને તૈયાર કરતી વખતે કેટલાક મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.
તેમની ત્વચા પાતળી હોય છે અને સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે: નવા બટાટા સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જર્મનીમાં, પ્રથમ પ્રારંભિક બટાટા મેના મધ્યમાં પહેલેથી જ લણણી કરવામાં આવે છે. સામાન્ય જાતોને પેલેટિનેટ ક્રુમ્બીરે, અન્નાબેલે, અનુષ્કા, બેલાના, ગાલા અથવા સોલિસ્ટ કહેવામાં આવે છે. તેઓ નિયમિત વેર બટાકા કરતાં ટૂંકા વૃદ્ધિ સમય ધરાવે છે. પ્રથમ પ્રારંભિક બટાકા તમારા પોતાના બગીચામાં પણ લણણી કરી શકાય છે.
ફેડરલ સેન્ટર ફોર ન્યુટ્રિશન (BZfE) અનુસાર, કંદમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, પરંતુ તે જ સમયે તેઓ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન, પોટેશિયમ, બી વિટામિન્સ અને વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ છે.
લીલા ફોલ્લીઓ દૂર કરો: નવા બટાકાને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો
તમે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રાંધવા માટે બટાકાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે ક્લાસિક: મોસમી સફેદ અથવા લીલા શતાવરીવાળા બાફેલા બટાકા. જો કે, તેને તૈયાર કરતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવા જેવી કેટલીક બાબતો છે.
મોટાભાગના પોષક તત્વોને જાળવવા માટે, નવા બટાકાને તેમની સ્કિન સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે. જો કે, વપરાશ પહેલાં, શેલ દૂર કરવી જોઈએ. ફેડરલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર રિસ્ક એસેસમેન્ટ નવા બટાટાને માત્ર ત્વચા સાથે જ ખાવાની ભલામણ કરે છે જો તે તાજા અને નુકસાન વિનાનું હોય.
ખાસ કરીને, તમારે કંદના લીલા ભાગો ક્યારેય ન ખાવા જોઈએ: ત્વચામાં સોલાનાઇન હોય છે. થોડું ઝેરી સંયોજન કુદરતમાં શિકારીથી બટાટાનું રક્ષણ કરે છે. સોલાનાઇન મનુષ્યમાં ઉબકા, ઉલટી અને ઝાડાનું કારણ પણ બની શકે છે. જો બટાકાની વાનગીનો સ્વાદ કડવો હોય, તો તમારે તે ન ખાવું જોઈએ, અને બાળકોને ફક્ત છાલવાળા બટાકા જ આપવા જોઈએ.
