ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સાર્વક્રાઉટના અવિશ્વસનીય લાભો દર્શાવે છે: દરેક જણ તેને ખાઈ શકતા નથી

નિષ્ણાતના જણાવ્યા મુજબ, સાર્વક્રાઉટમાં ઉપયોગી વિટામિન્સ હોય છે જે અન્ય શાકભાજીમાં જોવા મળતા નથી. અન્ય શાકભાજીથી વિપરીત, સફેદ કોબી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોને લગભગ કોઈ નુકસાન વિના શિયાળા અને વસંતઋતુ દરમિયાન જાળવી રાખે છે, અને સાર્વક્રાઉટ કાચા શાકભાજી કરતાં સંપૂર્ણ આહાર માટે વધુ ઉપયોગી છે.

નિષ્ણાતના જણાવ્યા મુજબ, સાર્વક્રાઉટમાં તાજા શાકભાજી કરતાં અનેક ગણું વધુ વિટામિન પી હોય છે.

“300 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટમાં, આપણે વિટામિન સીનું દૈનિક સેવન કરીશું, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. માત્ર 1 ચમચી સાર્વક્રાઉટમાં વિટામિન Kનું દૈનિક સેવન હોય છે, જે સામાન્ય રક્ત ગંઠાઈ જવા માટે જરૂરી છે,” ફસ કહે છે.

સાર્વક્રાઉટના અન્ય ફાયદા શું છે?

તેમાં બીટા કેરોટીન, વિટામીન યુ અને બી વિટામિન હોય છે. તેઓ ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગના ઘણા રોગોની ઘટનાને અટકાવે છે, જેમાં ગેસ્ટ્રિક અલ્સર અને ડ્યુઓડેનલ અલ્સરનો સમાવેશ થાય છે.

વિટામીન U (અલ્સર શબ્દ પરથી ઉતરી આવ્યું છે), જેને મિથાઈલ મેથિઓનાઈન સલ્ફોનિયમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે માત્ર સફેદ કોબીમાં જ હોય ​​છે. તે વિટામિન યુ છે જે હિસ્ટામાઇનને નિષ્ક્રિય કરે છે, જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવને વધારે છે, આંતરડાની અને વેસ્ક્યુલર સરળ સ્નાયુઓમાં ખેંચાણનું કારણ બને છે, અને એલર્જીક અને રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયાઓના વિકાસમાં સામેલ છે. તેથી જ વિટામિન Uથી ભરપૂર કોબીના રસનો ઉપયોગ પેટના અલ્સર, ફૂડ એલર્જી અને શ્વાસનળીના અસ્થમાની સારવાર માટે થાય છે, એમ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ કહે છે.

સાર્વક્રાઉટમાં લેક્ટિક એસિડ અને ફાઇબર માઇક્રોફ્લોરાને સુધારે છે અને આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાના સ્વસ્થ સંતુલનને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે આમ જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે. રોગપ્રતિકારક તંત્રની સામાન્ય કામગીરી જાળવવા માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે.

વિટામિન્સ અને ખનિજો સમાવે છે: કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને પોટેશિયમ. તે સલ્ફરની પ્રમાણમાં ઊંચી સામગ્રીનો ઉલ્લેખ કરવા યોગ્ય છે, એક તત્વ જે વાળ, ચામડી અને નખના દેખાવ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

"અધ્યયનોએ દર્શાવ્યું છે કે કોબીના આથો દરમિયાન બનેલા આઇસોથિયોસાયનેટ્સ ગાંઠો વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. સફેદ કોબીમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી કોલેસ્ટ્રોલની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને શરીરમાંથી તેના ઉત્સર્જનમાં સુધારો કરે છે, ”પોષણશાસ્ત્રી લખે છે.

આથોવાળા ખોરાકને અથાણાંવાળા ખોરાક સાથે ભેળસેળ ન કરવી જોઈએ

અથાણાંવાળા ખોરાકને સરકો અને પેશ્ચરાઇઝ્ડ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જ્યારે આ રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ તેમના ફાયદા ગુમાવે છે.

“જ્યારે અથાણાંવાળી કોબી 3 દિવસમાં તૈયાર થાય છે, સાર્વક્રાઉટને તૈયાર થવામાં ઓછામાં ઓછો એક અઠવાડિયું લાગે છે. અને એક અઠવાડિયા પછી, તે સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વસ્થ આથો ઉત્પાદન છે, તંદુરસ્ત ખોરાક! તે કેલરીમાં પણ ઓછી છે,” ફુસે કહ્યું.

કોણે સાર્વક્રાઉટ ન ખાવું જોઈએ?

ઉચ્ચ એસિડિટી, સ્વાદુપિંડનો સોજો, જઠરનો સોજો અથવા પેટના અલ્સરવાળા લોકોએ સાર્વક્રાઉટ ખાતી વખતે સાવચેત રહેવું જોઈએ. સાર્વક્રાઉટમાં ફાઇબર અને સલ્ફરનું પ્રમાણ વધેલા ગેસની રચના તરફ દોરી જાય છે અને ક્રોનિક કોલાઇટિસવાળા લોકોની સ્થિતિ પણ બગડી શકે છે. તેની ખારાશને કારણે તે કિડની ફેલ્યોર અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરના કિસ્સામાં હાનિકારક છે.

“તે યાદ રાખવું જોઈએ કે બધા આથોવાળા ખોરાકમાં ઘણું મીઠું હોય છે, તેથી હું તેને મોટી માત્રામાં ખાવાની ભલામણ કરતો નથી. તેઓ શાકભાજીની દૈનિક માત્રાનો એક ભાગ (લગભગ ત્રીજા) હોવા જોઈએ. આ લગભગ અડધો ગ્લાસ (60-120 ગ્રામ) સાર્વક્રાઉટ (કોબી) દિવસમાં એકવાર છે. તેને સવારે અને બપોરના ભોજનમાં ખાવું વધુ સારું છે," પોષણશાસ્ત્રીએ સારાંશ આપ્યો.