ઓલિવ: ફાયદા અને નુકસાન

ઓલિવ એ સદાબહાર ઓલિવ વૃક્ષનું ફળ છે જે ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ઉગે છે. ઓલિવ વૃક્ષ સખત હોય છે, દુષ્કાળ સહન કરે છે અને દર બે વર્ષે એકવાર ફળ આપે છે.

ઓલિવનું પોષણ મૂલ્ય

ઓલિવ ફળોમાં 56% ચરબી અને તેલ, 23% પાણી, 9% ફાઈબર અને 6% પ્રોટીન હોય છે. ઓલિવ વિટામિન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ અગ્રણી છે:

• વિટામિન એ - 0.12 મિલિગ્રામ.
• વિટામિન B1 - 0.02 મિલિગ્રામ.
• વિટામિન B2 - 0.01 મિલિગ્રામ.
• વિટામિન B4 - 6.6 મિલિગ્રામ.
• વિટામિન ઇ - 2.8 મિલિગ્રામ.
• વિટામિન પીપી - 0.24 મિલિગ્રામ.

ઓલિવ પલ્પની ખનિજ રચના મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ દ્વારા રજૂ થાય છે:

• સોડિયમ - 750 મિલિગ્રામ.
• કેલ્શિયમ - 74 મિલિગ્રામ.
• પોટેશિયમ - 36 મિલિગ્રામ.
• મેગ્નેશિયમ - 8 મિલિગ્રામ.
• ફોસ્ફરસ - 4 મિલિગ્રામ.
• કોપર - 0.23 મિલિગ્રામ.
• આયર્ન - 3.3 મિલિગ્રામ.
• ઝીંક - 0.22 મિલિગ્રામ.
• સેલેનિયમ - 0.01 મિલિગ્રામ.

મનુષ્યો માટે ઓલિવનું મહત્વ ચરબી દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે:

• ઓમેગા 3 - 0.04 ગ્રામ.
• ઓમેગા 6 - 0.55 ગ્રામ.
• મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ - 5.1 ગ્રામ.
• બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ - 0.59 ગ્રામ.
• સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ - 0.9 ગ્રામ.

ફળો તાજા ઉપયોગમાં લેવાતા નથી, કારણ કે તે કડવા છે. ફળોની કડવાશ કુદરતી પોલિફેનોલ - ઓલેરોપીન દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવે છે. અપ્રિય કડવા સ્વાદથી છુટકારો મેળવવા માટે, ઓલિવને મીઠાના પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે અથવા આલ્કલી - કોસ્ટિક સોડા - અને પછી ધોવાઇ જાય છે. બીજી પદ્ધતિ ઝડપી અને સરળ છે, તેથી તેનો ઉપયોગ તમામ ઉત્પાદકો દ્વારા કરવામાં આવે છે.

ઓલિવ અને ઓલિવ વચ્ચેનો તફાવત

વિવિધતાના આધારે, ઓલિવમાં અન્ય રંગો હોઈ શકે છે: ગુલાબી, પીળો, આછો લીલો અને જાંબલી. ઓલિવ હંમેશા ઓલિવની બાજુમાં છાજલીઓ પર મૂકવામાં આવે છે.

ઓલિવ રંગમાં ઓલિવથી અલગ છે: ઓલિવ લીલા છે, ઓલિવ જાંબલી છે. ઓલિવ અને ઓલિવ એ એક જ વૃક્ષના ફળ છે, પરંતુ તેઓ અલગ અલગ સમયે લણણી કરવામાં આવે છે: લીલા ઓલિવ અપરિપક્વ ફળો છે, અને કાળા ઓલિવ પાકેલા છે.

ઓલિવ પકવવામાં વધુ સમય અને ખર્ચ લાગે છે, તેથી તે વધુ ખર્ચ કરે છે. અહીં, રસાયણશાસ્ત્રીઓ ઓક્સિજન અને આયર્ન ગ્લુકોનેટ - E579 ની મદદથી પ્રકૃતિને પછાડવામાં સફળ થયા. ઓક્સિજન લીલા ફળો સાથે દરિયામાંથી પસાર થાય છે અને ઓલિવ ઓલિવ બને છે. ઓલિવને લીલા થતા અટકાવવા માટે, તેમાં આયર્ન ગ્લુકોનેટ ઉમેરવામાં આવે છે. આવા ઓલિવ સ્ક્રેચ અને ડેન્ટ્સ વિના અકુદરતી ચળકતા ચમકવા સાથે વાદળી-કાળો દેખાય છે.

ઓલિવના ફાયદા

શરીર માટે ઓલિવનો ફાયદો એ છે કે તેઓ પાચન રસ અને ઉત્સેચકોના પ્રકાશનમાં વધારો કરે છે. તહેવાર દરમિયાન, શ્રેષ્ઠ નાસ્તો સોસેજ અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ નથી, પરંતુ ઓલિવ છે, જે ગેસ્ટ્રોનોમિક અતિશયતાના પાચનમાં મદદ કરશે. ઓલિવ જઠરાંત્રિય માર્ગ પર હળવી અસર કરે છે, કારણ કે તે પાચનને ઉત્તેજિત કરીને પેટ અને આંતરડામાં માઇક્રોક્રેક્સને સાજા કરે છે.

ઓલિવ - રક્ત વાહિનીઓ સાફ કરે છે

પર્સિયન ડૉક્ટર એવિસેન્નાએ ઓલિવના ફાયદા વિશે વાત કરી. ઓલિવ મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે - ઓમેગા -9, જે રક્તવાહિનીઓ અને હૃદય માટે જરૂરી છે. ઓમેગા -9 કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓ દ્વારા ક્ષતિગ્રસ્ત રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, તેમને સ્થિતિસ્થાપક, સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે અને હાનિકારક પદાર્થોની અભેદ્યતા ઘટાડે છે. ઓમેગા -9 રક્તવાહિનીઓ અને રક્ત બંનેને અસર કરે છે, તેને વધુ "પ્રવાહી" બનાવે છે. ઓલિક એસિડ રક્ત કોશિકાઓને એકસાથે ચોંટતા અને લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે.