ડુંગળી: ગરમ અને સ્વસ્થ

ડુંગળી વિશ્વભરમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય શાકભાજીમાંની એક છે. તેમની તીક્ષ્ણતા, વૈવિધ્યતા, ખેતીની સરળતા અને તેમની સારી સંગ્રહક્ષમતા ડુંગળીને મૂલ્યવાન ખોરાક બનાવે છે. પરંતુ ડુંગળીએ પોતાને ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે પણ સાબિત કર્યું છે અને તેનો ઉપયોગ પરંપરાગત ઘરગથ્થુ ઉપચાર તરીકે થાય છે, દા.ત. બી. જંતુના કરડવાથી, ડાઘ, ઉધરસ અથવા કાનના દુખાવાની સારવાર માટે.

ડુંગળી એક પ્રાચીન ઉપયોગી અને ઔષધીય છોડ છે

ડુંગળી (એલિયમ સેપા) એ માનવજાતના સૌથી જૂના ઉગાડવામાં આવતા છોડમાંથી એક છે. એવું કહેવાય છે કે ચીનમાં તેની ખેતી 5,000 થી વધુ વર્ષોથી કરવામાં આવી હતી અને પ્રાચીન બેબીલોનીયન માટીની ટેબ્લેટ કુકબુક દર્શાવે છે કે તે પ્રાચીન સમયમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય વનસ્પતિ અને શાકભાજી હોવા જોઈએ.

પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં, ડુંગળી તેના ગોળાકાર આકાર અને કેન્દ્રિત રિંગ્સને કારણે આખરે સંપ્રદાયની વસ્તુ બની ગઈ - શાશ્વત જીવનનું પ્રતીક. ઇજિપ્તવાસીઓને ખાતરી હતી કે ડુંગળીની તીખી સુગંધ મૃતકોમાં પણ જીવનનો શ્વાસ લઈ શકે છે. તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ફેરોની કબરોમાં, દા.ત. બી. ડુંગળીના અવશેષો તુતનખામુનની પ્રખ્યાત કબરમાંથી મળી આવ્યા હતા.

બીજી તરફ, પ્રાચીન ગ્રીસના સ્ત્રોતો સાક્ષી આપે છે કે તે સમયે ડુંગળીને ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે પહેલેથી જ મૂલ્ય આપવામાં આવતું હતું, દા.ત. બી. કુદરતી રક્ત પાતળું કરનાર તરીકે. બીજી તરફ રોમન ગ્લેડીએટર્સ તેમના સ્નાયુઓને મજબૂત કરવા માટે ડુંગળીના રસ સાથે ઘસતા હતા.

અને 16મી સદીમાં, પ્રખ્યાત ડૉક્ટર પેરાસેલસસે જણાવ્યું હતું કે એક ડુંગળી આખી ફાર્મસીની કિંમત છે - અને આધુનિક સંશોધનોએ લાંબા સમયથી તેના મૂલ્યાંકનની પુષ્ટિ કરી છે.

Fructans ઈન્ફલ્યુએન્ઝા વાયરસ સામે અસરકારક છે

તે રસપ્રદ છે કે ડુંગળીમાં કોઈ સ્ટાર્ચ નથી. તેમના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, બીજી બાજુ, કહેવાતા ફ્રુક્ટન્સના સ્વરૂપમાં છે. આ પાણીમાં દ્રાવ્ય ઓલિગો- અને પોલિસેકરાઇડ્સ છે જે ડુંગળીને સૂકવવાથી બચાવે છે પરંતુ ઘણીવાર સંવેદનશીલ પાચન તંત્ર ધરાવતા લોકોમાં માથાનો દુખાવો જેવી ફરિયાદો તરફ દોરી જાય છે. B. પેટનું ફૂલવું.

આનું કારણ એ છે કે ફ્રુક્ટન્સ નાના આંતરડામાં ખરાબ રીતે શોષાય છે અને આ રીતે મોટા આંતરડામાં યથાવત પહોંચે છે, જ્યાં તે બેક્ટેરિયા દ્વારા તૂટી જાય છે. ડુંગળીના તમામ છોડમાંથી, હળવા વસંત ડુંગળી શ્રેષ્ઠ રીતે કાચી સહન કરવામાં આવે છે.

બીજી બાજુ, જેમને ડુંગળી સાથે કોઈ સમસ્યા નથી તેઓ સ્વાસ્થ્ય પર ફ્રક્ટેન્સની અત્યંત હકારાત્મક અસરોનો સંપૂર્ણ આનંદ માણી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જાપાનની ટોયામા યુનિવર્સિટીના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ડુંગળીમાંથી ફ્રુક્ટન્સ ઈન્ફલ્યુએન્ઝા A વાયરસ સામે એટલે કે ફ્લૂ સામે અસરકારક છે.

વધુમાં, ફ્રુક્ટન્સ આંતરડાની વનસ્પતિને સક્રિય કરે છે, આંતરડાની ગતિને પ્રોત્સાહન આપે છે અને કેલ્શિયમ અને અન્ય ખનિજોના શોષણમાં વધારો કરે છે.

ડુંગળી મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોથી ભરપૂર છે

100 ગ્રામ ડુંગળીમાં ગોળાકાર હોય છે:

• 7.4 મિલિગ્રામ વિટામિન સી (આગ્રહણીય દૈનિક માત્રાના 8 ટકા): આમૂલ સફાઈ કામદાર તરીકે એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે.
• 156 µg વિટામિન B6 (આગ્રહણીય દૈનિક માત્રાના 8 ટકા): એમિનો એસિડ ચયાપચય માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે.
• 4 µg વિટામિન B7 (આગ્રહણીય દૈનિક માત્રાના 4 ટકા): રક્ત કોશિકાઓ, ત્વચા, વાળ અને ચેતા પેશીઓના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• 162 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ (આગ્રહણીય દૈનિક માત્રાના 8 ટકા): આ ચેતા અને સ્નાયુઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
• 50 મિલિગ્રામ સલ્ફર (આગ્રહણીય દૈનિક માત્રાના 10 ટકા): સ્વસ્થ આંતરડાના વનસ્પતિને પ્રોત્સાહન આપે છે, યકૃતને ટેકો આપે છે અને ડિટોક્સિફાઇંગ અસર ધરાવે છે.

ડુંગળીમાં સમાયેલ સલ્ફર સંયોજનો ખાસ કરીને મહાન ઔષધીય મૂલ્ય ધરાવે છે. સંજોગવશાત, ડુંગળી કાપતી વખતે આંસુ વહેવા માટેનું કારણ પણ તેઓ જ છે.

સલ્ફર આંસુ વહેવા બનાવે છે

ડુંગળીમાં સલ્ફર સંયોજનો સલ્ફર ધરાવતું અને એન્ટિસેપ્ટિક એમિનો એસિડ છે જેને આઇસો-એલીન કહેવાય છે. તે ડુંગળીના કોષોના બાહ્ય કોષ સ્તરોમાં સ્થિત છે. કોષની અંદર, જો કે, એન્ઝાઇમ એલિનેઝ છે.

જ્યારે ડુંગળી કાપતી વખતે આ બે પદાર્થો સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે એન્ઝાઇમ એમિનો એસિડને વ્યક્તિગત ભાગોમાં તોડી નાખે છે, પ્રોપેનેડીઓલ-એસ-ઓક્સાઇડ નામના આંસુ-પ્રેરક પદાર્થ બનાવે છે.

જો કે, તમે ડુંગળીને કાપતી વખતે ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, ફક્ત નાકના ટુકડા સાથે ડાઇવિંગ ગોગલ્સ લગાવીને અથવા ડુંગળીને કાપતા પહેલા થોડીવાર માટે ફ્રિજમાં બેસીને આંસુને અટકાવી શકો છો.

સલ્ફર સંયોજનોના આરોગ્ય-પ્રોત્સાહન ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં રાખીને - એટલે કે ખાસ કરીને રક્તવાહિની તંત્ર માટે - થોડા આંસુ સ્વીકારવામાં આનંદ થાય છે.

ડુંગળી લોહીને પાતળું કરે છે અને હાર્ટ એટેક સામે રક્ષણ આપે છે

સંશોધન દર્શાવે છે કે ડુંગળીમાં સલ્ફર ધરાવતા પદાર્થો લાલ રક્ત કોશિકાઓના કોષ પટલને પોષણ અને પોષણ આપે છે જેથી ઓક્સિજન અને રક્ત પ્રવાહને ઑપ્ટિમાઇઝ કરી શકાય.

તે જ સમયે, સલ્ફર સંયોજનો લોહીના ગંઠાઈ જવાને અટકાવે છે, તેથી ડુંગળી થ્રોમ્બોસિસને અટકાવી શકે છે. બંને એકસાથે રક્ત વાહિનીઓના સંપૂર્ણ સ્વાસ્થ્યને સુનિશ્ચિત કરે છે અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓ અટકાવે છે.

અને તેથી અભ્યાસના પરિણામો કે જે શોધી કાઢે છે કે ડુંગળીથી ભરપૂર આહાર હૃદયરોગના હુમલાના જોખમને ઘટાડી શકે છે, દા.ત. B. મિલાન ઇસ્ટિટ્યુટો ડી રિસેર્ચ ફાર્માકોલોજિચે "મારિયો નેગ્રી" ખાતે 1,000 થી વધુ અભ્યાસ સહભાગીઓ સાથેનો અભ્યાસ.

જ્યારે એલીન લોહીના પ્રવાહના ગુણધર્મોને સુધારી શકે છે અને વેસ્ક્યુલર નુકસાનને અટકાવે છે, અન્ય ઘટકો જેમ કે B. ક્વેર્સેટિન બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને બળતરા સામે કામ કરે છે.

ડુંગળી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે

તે જ સમયે, ડુંગળીમાં રહેલા સલ્ફર સંયોજનો કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડે છે - તેથી એવું લાગે છે કે ડુંગળી ખરેખર કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ માટેના તમામ જોખમી પરિબળોનો વિચાર કરે છે અને તેને દૂર કરે છે.

ચુંગ શાન મેડિકલ યુનિવર્સિટી હોસ્પિટલના ચાઇનીઝ સંશોધકોએ દર્શાવ્યું છે કે ડુંગળીનો રસ, જેમાં ખાસ કરીને ક્વેર્સેટિન વધુ હોય છે, તે આ સંદર્ભમાં ખાસ કરીને મદદરૂપ થઈ શકે છે. અભ્યાસમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં સહેજ વધારો ધરાવતા 24 વિષયો સામેલ હતા, જેમને બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવ્યા હતા.

જ્યારે પ્રથમ જૂથને 100 અઠવાડિયા માટે દરરોજ 8 મિલી ડુંગળીનો રસ મળ્યો, જ્યારે બીજા જૂથને પ્લાસિબો મળ્યો. એવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે ડુંગળીનો રસ લેવાથી લોહીમાં એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ અને કુલ કોલેસ્ટ્રોલ બંનેમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.

દૈનિક: 1 મધ્યમ કદની ડુંગળી

અત્યંત અસરકારક સલ્ફર સંયોજનો ઉપરાંત, ડુંગળીમાં અન્ય આરોગ્ય-સંબંધિત પદાર્થો પણ હોય છે: પોલિફીનોલ્સ. હા, એવા ઘણા ઓછા ખોરાક છે જે પોલીફેનોલ સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ ડુંગળીને ટક્કર આપે છે. ડુંગળીમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પોલિફીનોલ્સ પૈકી એક ફ્લેવોનોઇડ ક્વેર્સેટિન છે. B. એન્ટીકાર્સિનોજેનિક અસર ધરાવે છે.

ફ્લેવોનોઈડ્સ ઉપરાંત, લાલ ડુંગળીમાં અન્ય પોલિફીનોલ્સ પણ હોય છે, મુખ્યત્વે કહેવાતા એન્થોકયાનિન, જે લાલ રંગ માટે પણ જવાબદાર હોય છે. તેઓ બળતરા વિરોધી અને વેસ્ક્યુલર રક્ષણાત્મક કાર્ય કરે છે.

ડુંગળીને છાલતી વખતે, યાદ રાખો કે પોલિફેનોલ્સ ખાસ કરીને બહારના રિંગ્સમાં કેન્દ્રિત છે. જો તમે આને દૂર કરો છો, તો લાલ ડુંગળી લગભગ 20 ટકા ક્વેર્સેટિન અને લગભગ 75 ટકા એન્થોકયાનિન ગુમાવે છે.

ડુંગળીમાંથી પોલીફેનોલ્સની પૂરતી માત્રામાં આનંદ મેળવવા માટે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દરરોજ એક મધ્યમ કદની ડુંગળીને આહારમાં સામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે.

ડુંગળી કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે

સંખ્યાબંધ અભ્યાસો હવે દર્શાવે છે કે જે લોકો નિયમિતપણે ડુંગળી ખાય છે તેમને કેન્સર થવાની સંભાવના ઓછી છે. લિમ્બર્ગ યુનિવર્સિટીના ડચ સંશોધકોએ 1996 માં બતાવ્યું હતું કે દિવસમાં અડધી ડુંગળી પેટના કેન્સરનું જોખમ 50 ટકા ઘટાડી શકે છે.

બીજી બાજુ, મિલાનમાં ઉપરોક્ત ઇસ્ટિટ્યુટો ડી રિસેર્ચ ફાર્માકોલોજિચે “મારિયો નેગ્રી” ખાતે ઇટાલિયન અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ડુંગળી અન્ય અસંખ્ય કેન્સર પર નિવારક અસર કરે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, દરરોજ અડધી ડુંગળી B. મોં અને ગળામાં કેન્સરનું જોખમ 84 ટકા અને અંડાશયના કેન્સરનું જોખમ 73 ટકા ઘટાડે છે.

ડુંગળી સ્વાદુપિંડના કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે

ખૂબ જ તાજેતરના અભ્યાસમાં (માર્ચ 2016), ચેક વૈજ્ઞાનિકોએ તપાસ કરી હતી કે સ્વાદુપિંડના કેન્સરના ખાસ કરીને ખતરનાક સ્વરૂપને રોકવા માટે કયા પ્રકારની શાકભાજી શ્રેષ્ઠ રીતે અનુકૂળ છે.

પ્રથમ સ્થાન સાર્વક્રાઉટ દ્વારા લેવામાં આવ્યું હતું, બીજું બ્રોકોલી દ્વારા અને પહેલેથી જ ત્રીજા સ્થાને, અમને રાંધેલા ડુંગળી મળે છે. આનો અર્થ એવો થાય છે કે જે લોકોને કાચી ડુંગળી ઓછી કળતર લાગે છે તેઓ પણ રક્ષણાત્મક અસરથી લાભ મેળવી શકે છે.

ડૉ. અઝીમ અને તેમની ટીમે તારણ કાઢ્યું કે દર અઠવાડિયે ત્રણથી વધુ શાકભાજી - ડુંગળી સહિત - સાઇટ્રસ ફળો સાથે મળીને સ્વાદુપિંડના કેન્સર સામે રક્ષણ આપી શકે છે.

ડુંગળીમાં રહેલા ફ્લેવોનોઈડ્સ આના માટે મોટાભાગે જવાબદાર હોય છે.

ડુંગળી ડાયાબિટીસના દર્દીઓને ટેકો આપે છે

ચીનની ઝેજિયાંગ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકોએ ડુંગળી ડાયાબિટીસના દર્દીઓને કેવી રીતે ફાયદો કરે છે તેના પર નજીકથી જોયું છે.

ડુંગળીની સૌથી મહત્વપૂર્ણ અસરોમાંની એક હાઈપોગ્લાયકેમિક અસર છે, એટલે કે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં ઘટાડો, જેમાં સલ્ફર સંયોજનો અને ફ્લેવોનોઈડ્સ અહીં ખાસ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.

આ પદાર્થો બ્લડ સુગર, બ્લડ લિપિડ્સ, ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસ અને રિએક્ટિવ ઓક્સિજન રેડિકલને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે દા.ત. કોષોનો ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઓછો થાય છે અને, જો જરૂરી હોય તો, ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશનમાં વધારો થાય છે.

લોક દવામાં ડુંગળી

પહેલેથી જ શરૂઆતમાં સમજાવ્યું તેમ, ડુંગળી એ એક પ્રાચીન ઘરગથ્થુ ઉપાય છે જે પરંપરાગત દવાઓમાં અનિવાર્ય છે. એવા અસંખ્ય સંભવિત ઉપયોગો છે જે સમયાંતરે પોતાને સાબિત કરે છે અને હજુ પણ પેઢી દર પેઢી પસાર થઈ રહ્યા છે.

ડુંગળી ખાઈ શકાય છે, પરંતુ ડુંગળીની વરાળ શ્વાસમાં લેવાથી, શરબત અથવા રસ પીવાથી અથવા તેને બહારથી લગાવવાથી પણ ફાયદો થાય છે.

અરજીના ક્ષેત્રોમાં દા.ત. બી.

• ઉધરસ
• સુકુ ગળું
• દુ: ખાવો
• મૂત્રાશય અને પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપ
• ફ્લૂ અને શરદી
• અપચો
• નબળાઇની સ્થિતિઓ
• સંધિવાની ફરિયાદો
• જીવજંતુ કરડવાથી
• ઘા અને ડાઘ

ડુંગળીનો રસ અને ડુંગળીનું શરબત શરદીમાં રાહત આપે છે

ડુંગળીમાં તીવ્ર કફનાશક અસર હોવાથી, તે આજકાલ મુખ્યત્વે શરદી માટે વપરાય છે, દા.ત. B. ઉધરસ, શ્વાસનળીનો સોજો, શરદી અથવા અસ્થમા માટે વપરાય છે.

ડુંગળીની હીલિંગ શક્તિઓનો ઉપયોગ કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે, દા.ત. બી. રસ અને શરબતના રૂપમાં, જે શ્વાસનળીમાં રહેલા મ્યુકસ પ્લગને ઢીલું કરે છે અને તેને કફની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે.

માર્ગ દ્વારા, તમારી જાતે ડુંગળીની ઉધરસની ચાસણી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે:

ફક્ત ½ કિલો કાપેલી ડુંગળીને ½ લિટર પાણીમાં 350 ગ્રામ આખી શેરડીની ખાંડ અને 100 ગ્રામ મધ સાથે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો. તમે તેને દરરોજ 4 થી 5 ચમચી લઈ શકો છો.

તમે ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં પણ કાપી શકો છો, તેને 2 લિટર પાણીમાં ઉકાળો અને પછી ડુંગળીની વરાળ શ્વાસમાં લો.

ગળા, કાન અને મૂત્રાશયના ચેપ માટે ડુંગળીની કોથળી

ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને પાતળા કપાસના ટુવાલમાં લપેટી લો. ડુંગળીની થેલીને ગરમ કરો, દા.ત. પાણીની વરાળ દ્વારા B.

પછી તમે કાંદાના ગરમ પેકને કાન અથવા ગળામાં દુખાવા પર મૂકી શકો છો. તમે દા.ત. B. ડુંગળીની થેલી જોડવા માટે સ્કાર્ફ અથવા હેડબેન્ડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એક્સપોઝરનો સમય લગભગ અડધો કલાક છે. આ પ્રક્રિયાને દિવસમાં ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરો.

મૂત્રાશયના ચેપમાં પેશાબના દુખાવામાં રાહત આપવા માટે ડુંગળીની થેલીઓ પણ આદર્શ છે.

ડુંગળી જંતુના કરડવાથી મદદ કરે છે

જો એક જંતુ, z. ભમરી દ્વારા, ડુંગળી હાથમાં રાખવી સારી છે. તેને ફક્ત અડધા ભાગમાં કાપો અને તેને ડંખવાળા વિસ્તારમાં ઘસો.

જો તમે ડુંગળીને થોડું સ્ક્વિઝ કરો છો, તો નવો રસ બહાર આવશે, અને તમે જંતુના ડંખની સારવારને પુનરાવર્તિત કરી શકો છો. લગભગ પાંચ મિનિટ પછી દુખાવો નોંધપાત્ર રીતે ઓછો થવો જોઈએ.

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ડુંગળીની મદદથી સોજો પણ અટકાવી શકાય છે.

ડુંગળીનો અર્ક પણ હઠીલા ડાઘને મટાડે છે

ડાઘને કદરૂપું માનવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ખરાબ ઘટનાથી પ્રભાવિત લોકોને તેમના બાકીના જીવન માટે યાદ અપાવે છે. ડુંગળી એ પ્રચંડ ડાઘની સારવાર માટે અજમાવી અને પરીક્ષણ કરેલ ઉપાય છે.

ડુંગળીના અર્ક મલમનો વારંવાર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે ડીકોન્જેસ્ટન્ટ, જંતુનાશક અને બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે અને વધુ પડતી જોડાયેલી પેશીઓની વૃદ્ધિને અટકાવે છે.

પરંપરાગત દવાઓના ડોકટરો પણ ડુંગળીના અર્કના પુનર્જીવન-પ્રોત્સાહન ગુણધર્મોની પ્રશંસા કરે છે જેથી તે પહેલાથી જ ડાઘની સારવાર માટે સત્તાવાર માર્ગદર્શિકામાં શામેલ છે.

જર્મન ડર્મેટોલોજિકલ સોસાયટી અનુસાર, ડુંગળીના અર્કનો ઉપયોગ પોસ્ટઓપરેટિવ ડાઘ નિવારણ માટે અને ઘા રૂઝાઈ જવા દરમિયાન અને થોડા સમય પછી બંને માટે થઈ શકે છે.

ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં, જ્યાં થોડી વાનગીઓ ડુંગળી વિના કરી શકે છે, તે યોગ્ય રીતે સુખ અને આરોગ્યનું પ્રતીક છે.

ડુંગળી - રસોડામાં એક પ્રતિભા

રસોડામાં, મસાલેદાર ડુંગળી ખરેખર ટોચનું સ્થાન ધરાવે છે. દરેક જર્મન દર વર્ષે લગભગ સાત કિલોગ્રામ ડુંગળી વાપરે છે. કાચા, બાફેલા, અથવા તળેલા: ખરેખર ભાગ્યે જ કોઈ અન્ય શાકભાજી છે જેનો ઉપયોગ ઘણી બધી રીતે કરી શકાય છે.

ડુંગળી અસંખ્ય વાનગીઓમાં મસાલાનો આધાર બનાવે છે, પછી ભલે તે વનસ્પતિ વાનગીઓ, સૂપ, સ્ટ્યૂ, રિસોટ્ટો, ચટણી, સલાડ અથવા સ્પ્રેડ હોય.

ડુંગળી એન્ટીપાસ્ટો તરીકે પણ અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે - સરકો અથવા તેલમાં અથાણું, દા.ત. બી. મોતી ડુંગળી તરીકે. તેને ઓવનમાં ભરીને તૈયાર પણ કરી શકાય છે.

જ્યારે પીળી ડુંગળીનો સ્વાદ ખાસ કરીને ગરમ હોય છે, ત્યારે હળવા લાલ ડુંગળીને વીંટીઓમાં કાપવામાં આવે છે, તે રંગબેરંગી સલાડને સજાવવા માટે આદર્શ છે, ઓછામાં ઓછા તેમના સુશોભન દેખાવને કારણે.

જો કે, ત્યાં ઘણી વાનગીઓ પણ છે. B. ડુંગળીનો સૂપ, એક સ્વાદિષ્ટ ડુંગળીની કેક અથવા ડુંગળીનો પિઝા, જ્યાં ડુંગળી મુખ્ય અભિનેત્રી તરીકે દેખાય છે.

ડુંગળીનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવા માટેની 6 ટીપ્સ

• ટીપ 1: ડુંગળી કાપતી વખતે, ધારદાર છરીનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો, અન્યથા - આંસુ સિવાય - તેનો સ્વાદ કડવો હોઈ શકે છે.
• ટીપ 2: ફક્ત ડુંગળીનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને કાપી નાખો જેથી સુગંધ બાષ્પીભવન ન થાય.
• ટીપ 3: તમારા હાથ પર ડુંગળીની ગંધથી છુટકારો મેળવવા માટે, ફક્ત તેને લીંબુના રસથી ઘસો.
• ટીપ 4: બીજી તરફ, ફુદીનાના પાન ચાવવાથી જો તમને ડુંગળી ખાધા પછી અડચણ આવે તો મદદ કરે છે.
• ટીપ 5: જો ડુંગળી ફૂંકાય છે, તો મસાલા જેમ કે કેરવે, જીરું, વરિયાળી, આદુ અને થાઇમ આ અસરનો સામનો કરી શકે છે.
• ટીપ 6: બાફેલી, બાફેલી અથવા તળેલી ડુંગળી કાચી કરતાં વધુ મીઠી હોય છે. આનું કારણ એ છે કે રસોઈની પ્રક્રિયા દરમિયાન ડુંગળીની પોતાની ખાંડ બહાર આવે છે.

ડુંગળી ખરીદતી વખતે ધ્યાન રાખો

સંગ્રહિત ડુંગળી ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે મજબૂત અને ભરાવદાર લાગે છે. શેલ સ્વચ્છ અને સંપૂર્ણપણે શુષ્ક હોવું જોઈએ. સડેલા ફોલ્લીઓ દર્શાવતી ડુંગળી ખરીદશો નહીં. ડુંગળીની જાળીને હલાવો: જો છાલ ખસી જાય, તો આ સારી સુકાઈ જવાની નિશાની છે.

જો, બીજી બાજુ, ડુંગળી નરમ લાગે છે અથવા પહેલેથી જ લીલા ડાળીઓ ધરાવે છે, તો આ ઓવરસ્ટોકિંગનો સ્પષ્ટ સંકેત છે.

વસંત અથવા વસંત ડુંગળી ખરીદતી વખતે, ચપળ, તાજા પાંદડા તાજગી સૂચવે છે.

તે આનંદદાયક છે કે, ગ્રીનપીસ અને ફેડરલ ઑફિસ ફોર કન્ઝ્યુમર પ્રોટેક્શન એન્ડ ફૂડ સેફ્ટી (BVL) અનુસાર, જંતુનાશકોથી ઓછામાં ઓછા દૂષિત ખોરાકમાં ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે - 70 ટકાથી વધુ નમૂનાઓ અવશેષોથી સંપૂર્ણપણે મુક્ત હતા.

જો તમે સુરક્ષિત બાજુ પર રહેવા માંગતા હો, તો પરંપરાગત ખેતી કરતા ઓર્ગેનિક ડુંગળી અલબત્ત વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે.

ડુંગળી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

જો તમે તમારી ડુંગળીને હવાવાળી, સૂકી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો છો, તો તમે તેને કેટલાક મહિનાઓ સુધી રાખી શકો છો. જો કે, તેમને વરખમાં લપેટો નહીં.

સ્ટોરેજ ડુંગળી 1 થી 2 ડિગ્રી સેલ્સિયસ વચ્ચેના તાપમાને શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે, જ્યારે વસંત અથવા વસંત ડુંગળી રેફ્રિજરેટરના ક્રિસ્પર ડ્રોઅરમાં (પ્લાસ્ટિક સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં અને ભીના કપડામાં લપેટી) ચારથી પાંચ દિવસ સુધી તાજી રહે છે.

જ્યારે ડુંગળી અંકુરિત થવા લાગે છે, તમારે તેને શક્ય તેટલી વહેલી તકે ખાવી જોઈએ.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ડુંગળી એક ખૂબ જ લાભદાયી શાક છે જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પરંતુ તમારા સ્વાસ્થ્યને પણ તેના અંગૂઠા પર રાખે છે.