ઓપન લેસગ્ન: અથાણું સૅલ્મોન, વ્હાઇટ વાઇન ફોમ, નારંગી અને ફેનલ સલાડ

ઇંડા સાથે સેપિયા શાહીને ઝટકવું. ફૂડ પ્રોસેસરમાં વિનર ગ્રીસ્લર, મીઠું અને ઓલિવ ઓઇલનો એક ડૅશ વડે કણક બાંધો. 20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં આરામ કરો.

સૌથી નીચા સેટિંગમાં રોલ આઉટ કરવા અને રાઉન્ડ પ્લેટ્સ (પ્લેટ દીઠ 3) કાપવા માટે પાસ્તા મશીનનો ઉપયોગ કરો. ઢાંકીને બાજુ પર રાખો.

મસાલાને બ્લેન્ડરમાં ક્રશ કરો, મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો. સૅલ્મોનમાંથી ત્વચા અને તેલ દૂર કરો અને મસાલા, ખાંડ અને મીઠુંના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો. ટોચ પર સુવાદાણા ના sprigs મૂકો અને નારંગી અને લીંબુ સ્લાઇસેસ સાથે આવરી. વરખ સાથે હવાચુસ્ત ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

પીરસતાં પહેલાં, સૅલ્મોનને ધોઈ લો, તેને સૂકવો અને તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

માખણમાં ખાડીના પાન અને મરીના દાણા સાથે લગભગ કાપીને શેલોટ અને મશરૂમ્સ સાંતળો. સફેદ વાઇન સાથે ડિગ્લાઝ કરો અને ત્રીજા ભાગ સુધી ઘટાડો. વેજીટેબલ સ્ટોક અને ક્રીમ ઉમેરો. લગભગ 5 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. સ્વાદ માટે પાસ અને મોસમ. પીરસતાં પહેલાં ઠંડા માખણ સાથે મિક્સ કરો.

વરિયાળીને ઝીણી પટ્ટીઓમાં કાપો, નારંગીને ભરો. નારંગીની છાલને મુખ્ય કોર્સ (લેમ્બ શેન્ક) માટે સાચવો. મીઠું, મરી, સરકો અને તેલ સાથે હળવાશથી સીઝન કરો.

એવોકાડોને અડધો કરો, પથ્થરને દૂર કરો, કાળજીપૂર્વક ચમચી વડે બહાર કાઢો અને પલ્પને ફાચરમાં કાપો. લીંબુ સાથે ઝરમર વરસાદ અને મીઠું સાથે મોસમ, ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો અને રસોડાના કાગળ પર "સૂકી".

પાસ્તાને મીઠાના પાણીમાં અલ ડેન્ટે સુધી પકાવો.

પ્લેટ પર નારંગી અને વરિયાળીના કચુંબરનો એક ઢગલો, પછી પાસ્તા પ્લેટ, સૅલ્મોનનો ટુકડો, પાસ્તા પ્લેટ, સૅલ્મોનનો ટુકડો વગેરે. અંતે, તળેલા એવોકાડોને ટોચ પર મૂકો, તેના પર સફેદ વાઇન ફીણ રેડો. અને તુલસી, ક્રેસ અથવા અન્ય જડીબુટ્ટીઓથી સજાવટ કરો.