કેરી અને એલચી મિરર પર મૂળ બાવેરિયન ક્રીમ

બાવેરિયન ક્રીમ

• બાવેરિયન ક્રીમ માટે ઠંડા પાણીમાં જિલેટીન પલાળી દો. વેનીલા પોડને બહાર કાઢો અને દૂધમાં પલ્પ સાથે ઉકાળો. એક ચાળણી દ્વારા દૂધ રેડવું. જિલેટીનને નીચોવીને દૂધમાં ઓગાળી લો. ઇંડાને અલગ કરો, એક જાડા ક્રીમ માટે મિશ્રણના બાઉલમાં પાઉડર ખાંડ સાથે ઇંડાની જરદીને હરાવો. દૂધમાં રેડો અને 20 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો. ઈંડાની સફેદીને એક ચપટી મીઠું વડે સખત ન થાય ત્યાં સુધી હરાવો. ક્રીમને એકવાર જોરશોરથી હલાવો, ઈંડાની સફેદીમાં ફોલ્ડ કરો અને બીજા 1-2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

કેરી એલચી દર્પણ

• કેરીના એલચીના સ્તર માટે, એલચીની શીંગોના સખત બાહ્ય શેલને દૂર કરો અને તેને મોર્ટારમાં પીસી લો. કેરીને છોલી લો અને માંસને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો. બ્લેન્ડરમાં ઈલાયચી સાથેનો પલ્પ નાખી પ્યુરી કરો.

• સૌપ્રથમ કેરીની પ્યુરીને પ્લેટમાં ફેલાવો અને પછી ક્રીમમાંથી ડમ્પલિંગ બનાવીને પ્લેટમાં સરસ રીતે મૂકો.