મગફળીની ચટણીમાં તળેલા શાકભાજી, ક્રીમી અને મસાલેદાર!

શાકભાજીને ધોઈને મનપસંદ આકારમાં કાપો. પેન્સિલોમાં કાપવામાં આવે ત્યારે તે ખાસ કરીને સરસ લાગે છે. મરચાં અને લસણને નાના ટુકડા કરી લો. એક મોટી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને પહેલા લસણ/મરચાં ઉમેરો, પછી ઝડપથી શાકભાજી, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.

જ્યારે શાકભાજી બાફતા હોય, ત્યારે મગફળીના માખણને રામબાણ ચાસણી અને સોયા સોસ સાથે ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી હલાવો, ચૂનો દબાવો અને ધાણાને ઝીણા સમારી લો.

જ્યારે શાકભાજી હજુ પણ ક્રિસ્પી (!) રાંધવા માટે તૈયાર હોય, ત્યારે પેનને આગમાંથી દૂર કરો અને મગફળીની ચટણીમાં સારી રીતે ભળી દો. તેની ઉપર તાજી કોથમીર અને લીંબુનો રસ નાખો.

(સોયા સ્નેટ્ઝેલ સાથેના વેરિઅન્ટ માટે: સૌપ્રથમ સ્કેનેત્ઝલને પૅકેજ ઇન્સર્ટ મુજબ પલાળી દો, પછી તેને નીચોવી લો, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને શાકભાજી પહેલાં પેનમાં ફ્રાય કરો, દૂર કરો અને બાજુ પર રાખો. માત્ર અંતે શાકભાજીમાં ફરીથી ઉમેરો અને ચટણી. ફોટામાંના સંસ્કરણમાં મેં સોયા સ્નેટ્ઝેલ "જેમ કે બીફ" નો ઉપયોગ કર્યો)