કોળુ પેસ્ટો સાથે પાસ્તા

કોળાના પેસ્ટો માટે: કોળાના બીજને ચરબી વગરના તપેલામાં શેકી લો, તેને તવામાંથી બહાર કાઢીને ઠંડા થવા દો. કોળાને અડધુ કરો, ચમચી વડે બીજ કાઢી લો, ક્વાર્ટર કરો અને ચામડી વડે મોટા ટુકડા કરો.

કોળા અને લસણને 2 ચમચી રેપસીડ તેલમાં, મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો. 100 મિલી પાણી ઉમેરો, ઢાંકી દો અને હળવા તાપે 10 ​​મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

પરમેસનને છીણી લો, કોળામાં કોળાના બીજ, લીંબુનો ઝાટકો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને બ્લેન્ડર વડે બધું કાપી લો. 3 ચમચી તેલમાં હલાવો. કોળાના પેસ્ટોને ટ્વિસ્ટ-ઑફ ચશ્મામાં ભરો (મારી પાસે 1 + 200 ml, 1 + 250 ml અને 1 + 500 ml અલગ-અલગ સાઈઝ હતી), થોડું તેલ વડે ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં વધુમાં વધુ 1 અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરો.

પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર પાસ્તાને પુષ્કળ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધો. ડ્રેઇન કરો અને 200 મિલી પાસ્તા પાણી એકત્રિત કરો. એક કડાઈમાં 1 ગ્લાસ (200 મિલી) કોળાના પેસ્ટો, પાસ્તા અને પાસ્તાનું પાણી નાખો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. પ્લેટો પર કોળાના પેસ્ટો સાથે પાસ્તા ગોઠવો, મરી સાથે છંટકાવ કરો અને થોડું પરમેસન સાથે સર્વ કરો.