પેસ્ટ્રીઝ: નાના સ્વીડિશ તજ રોલ્સ

રકમ આ અદ્ભુત સુગંધિત નાના કણોમાંથી બરાબર એક બેકિંગ શીટ બનાવે છે 🙂 જો તમે આખા યીસ્ટ ક્યુબનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તમે બમણી રકમ પણ તૈયાર કરી શકો છો અને બાકીનાને સ્થિર કરી શકો છો. ડિફ્રોસ્ટિંગ કર્યા પછી, તેને ફક્ત ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને તેનો સ્વાદ તાજી શેકવામાં આવે છે.

યીસ્ટના કણક માટે, સૌપ્રથમ માખણને ઓછી ગરમી પર નાની સોસપાનમાં ઓગળી લો. દૂધ ઉમેરો અને બંને ગરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. સ્ટવમાંથી પોટને દૂર કરો અને આથોનો ભૂકો કરો. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો. ખાંડ, મીઠું અને એલચી ઉમેરો.

એક મોટા બાઉલમાં લોટ મૂકો અને પ્રવાહી યીસ્ટનું મિશ્રણ ઉમેરો. હેન્ડ મિક્સરના કણકના હૂકનો ઉપયોગ કરો જ્યાં સુધી તે બાઉલની કિનારી પરથી છૂટી ન જાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે સરળ કણકમાં ભેળવો. બાઉલને કપડાથી ઢાંકી દો અને તેને ગરમ જગ્યાએ અથવા લગભગ 40 ડિગ્રી ઓવનમાં ચઢવા દો. 30 - 45 મિનિટ જ્યાં સુધી કણક તેનું પ્રમાણ બમણું ન કરે.

હવે તમે ભરણ તૈયાર કરી શકો છો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે. એક નાના બાઉલમાં ખાંડ અને તજ મિક્સ કરો.

લોટવાળી કામની સપાટી પર કણકને મોટા લંબચોરસ (અંદાજે 30 x 40 સે.મી.)માં ફેરવો. ઓગાળેલા માખણથી બ્રશ કરો અને ખાંડ-તજના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો. લોટને લાંબી બાજુથી પાથરી લો. આશરે કાપો. 3 સેમી જાડા સ્લાઇસેસ અને બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો. લગભગ 30 મિનિટ માટે ફરીથી ચઢવા દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 225 ડિગ્રી ઉપર/તળિયે ગરમ કરો. પીટેલા ઇંડા સાથે રોલ્સને બ્રશ કરો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મધ્યમ રેક પર લગભગ 7 મિનિટ સુધી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. પછી ઠંડુ થવા માટે બેકિંગ શીટમાંથી બેકિંગ પેપરને વાયર રેક પર ખેંચો.

આથો કણક તૈયાર કરવા માટે પણ મહાન છે. સાંજના સમયે ફક્ત કણકને એકસાથે ભેળવી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં આખી રાત ચઢવા દો. પછી ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે ચાલુ રાખો.

તમે કણકનો સ્વાદ પણ લઈ શકો છો, દા.ત. 1 ચમચી એક જાતની સૂંઠવાળી કેક મસાલા સાથે. અથવા તમે સમારેલી લીંબુની છાલ, નારંગીની છાલ, કિસમિસ વગેરે ઉમેરી શકો છો. તમે બેકિંગ-પ્રૂફ ચોકલેટના ટીપાં સાથે રોલ આઉટ કરેલા કણકને પણ છાંટી શકો છો. વગેરે.... 🙂