પર્લ જવ: તે જવના અનાજ કેટલા આરોગ્યપ્રદ છે

ઘણા ગ્રાહકોને ખાતરી હોતી નથી કે મોતી જવ આરોગ્યપ્રદ છે કે કેમ અને તેની પાછળ ખરેખર કયો ખોરાક છે. અહીં અમે તમારા માટે જવ અને અન્ય પ્રકારના અનાજમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદન વિશેની સૌથી મહત્વપૂર્ણ માહિતીનો સારાંશ આપીએ છીએ.

મોતી જવને સ્વસ્થ માનવામાં આવે છે - પરંતુ તે આરોગ્યપ્રદ નથી

મોતી જવ એ એક અનાજ ઉત્પાદન છે જે મોટે ભાગે જવના દાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે. ત્યાં પણ ભાગ્યે જ ઘઉં અથવા જોડણી પર આધારિત મોતી જવ છે.

• મોતી જવનો આધાર અનાજના અનાજ છે. તેઓ કહેવાતા હલીંગ અથવા પર્લ જવ મિલોમાં ઉત્પન્ન થાય છે, મુખ્યત્વે જવમાંથી.
• આ કરવા માટે, મિલર ગ્રાઇન્ડસ્ટોન્સ અથવા ગ્રાઇન્ડીંગ સ્ટોન્સ વચ્ચેના દાણાની ભૂકી અને શેલને દૂર કરે છે. અંતિમ પગલું એ કહેવાતા પોલિશિંગ છે, જેમાં છાલની પ્રક્રિયામાંથી ધૂળ, ગંદકી અને અવશેષો દૂર કરવામાં આવે છે.
• મુલર કહેવાતા મોતી જવ વચ્ચે તફાવત કરે છે, જેના માટે આગળની પ્રક્રિયા કરતા પહેલા જવના દાણા કાપવામાં આવે છે. આવા મોતી જવ આખા દાણામાંથી સહેજ અંડાકાર-લંબાયેલા હોય છે, જેને રોલ્ડ અથવા રસોઈ જવ કહેવાય છે તેના કરતાં બંધારણમાં વધુ ઝીણું હોય છે.
• પર્લ જવ, આખા અનાજથી વિપરીત, અનાજના કર્નલના બાહ્ય સ્તરોનો અભાવ છે. તેથી જ તેઓ આખા ઘઉં, સ્પેલ્ડ અથવા અનાજના અનાજ જેવા સંપૂર્ણ ખોરાક તરીકે ગણતા નથી.

મોતી જવના પોષક મૂલ્યો

મોતી જવનું આરોગ્ય મૂલ્ય પરિપ્રેક્ષ્યની બાબત છે. તે દરેક વ્યક્તિ અથવા દરેક પોષક હેતુ માટે સમાન રીતે મૂલ્યવાન નથી. અન્ય ખોરાક સાથે સરખામણી તેમના સાચા મૂલ્યને જોવામાં મદદ કરે છે.

• કારણ કે અનાજની બાહ્ય સપાટીના સ્તરો દૂર કરવામાં આવ્યા છે, જવ સંપૂર્ણ રીતે ભલામણ કરેલ ખોરાકમાંથી એક નથી. છાલ સાથે કેટલાક ફાઇબર, મિનરલ્સ, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સ ખોવાઈ જાય છે. જીવાણુ, જે કેટલાક મૂલ્યવાન ફેટી એસિડનું યોગદાન આપી શકે છે, તે પણ મોતી જવમાંથી ખૂટે છે.
• તેમ છતાં, શેલ અને જમીનના અનાજની પોષક પ્રોફાઇલ પ્રભાવશાળી છે. 342 ગ્રામ દીઠ આશરે 100 કિલોકેલરી સાથે, જવ મોતી જવ ચોખા કરતાં ઓછી કેલરીમાં હોય છે, લગભગ 71 ટકા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવે છે, જેમાંથી માત્ર 2.2 ટકા ખાંડ, 10.4 ટકા પ્રોટીન, ઓછામાં ઓછા 4.6 ટકા ફાઇબર અને માત્ર 0.3 ટકા ચરબી હોય છે.
• આખા, છાલ વગરના જવના દાણાની તુલનામાં, મોતી જવમાં માત્ર અડધા જેટલા ફાઇબર અને ઓછા ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો હોય છે. જો કે, વ્યક્તિગત ઉત્પાદકો મેંગેનીઝ અને કોપરની હજુ પણ ખૂબ ઊંચી સામગ્રી પર ભાર મૂકે છે. જમીનના દાણામાં ઝીંકનો સારો હિસ્સો પણ હોવો જોઈએ.
• સામાન્ય, સફેદ ચોખાની તુલનામાં, જે છાલવાળા અને પોલિશ્ડ પણ આવે છે, મોતી જવ વધુ સારું પ્રદર્શન કરે છે. તેવી જ રીતે, જવના અનાજને પાસ્તા સાથેની સ્પર્ધાથી દૂર રહેવાની જરૂર નથી, જેમાં આખા અનાજના અનાજનો સમાવેશ થતો નથી: પોષક મૂલ્યો લગભગ તુલનાત્મક છે.
• સંપૂર્ણ અનાજની જાતોની તુલનામાં જવના દાણાનો ફાયદો: તે પચવામાં સરળ છે અને પેટમાં એટલા ભારે નથી. સૌથી ઉપર, જ્યારે બિમારીની સ્થિતિમાં નમ્ર ખોરાક એ દિવસનો ક્રમ હોય છે, ત્યારે અનાજના ઉત્પાદનો તેમની શક્તિ પ્રમાણે ચાલે છે, કારણ કે તેઓ પાચનતંત્ર પર થોડો તાણ લાવે છે અને મજબૂત કેલરીના સેવનને ટેકો આપે છે.
• મોતી જવને કારણે પેટનું ફૂલવું થઈ શકે છે તેવી પ્રસંગોચિત ચિંતાઓ પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા અસમર્થિત છે. જો તમને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા હોય - ઉદાહરણ તરીકે જો તમને સેલિયાક રોગ હોય તો - પાચનતંત્રમાં સમસ્યાઓ પરિણમી શકે છે, કારણ કે જવ, ઘઉં અથવા સ્પેલ્ડ પર્લ જવમાં ગ્લુટેન પ્રોટીન હોય છે.

મોતી જવની તૈયારી

જો તમે સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાક રાંધવા માંગતા હોવ તો પર્લ જવ એ રસોડાનો વિકલ્પ છે જે તમને ભરે છે અને તમને પૂરતા પોષક તત્વો પણ પ્રદાન કરે છે.

• જવનો સૂપ રસોડામાં ક્લાસિક છે. દાદી બરાબર જાણતા હતા કે તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આજે તે પુનરુજ્જીવનનો અનુભવ કરી રહ્યું છે: ઉકળતાના અંત પહેલા લગભગ 100 થી 30 મિનિટ પહેલા સૂપ રેસીપીમાં સૂપના લિટર દીઠ 45 ગ્રામ પર્લ જવ ઉમેરો અને રાંધો.
• માંસ, માછલી અથવા શાકભાજીના સાથી તરીકે, જવ જવ ચોખા જેટલું જ સારું છે. આ માટે પ્રમાણ: 2 ભાગ પાણીથી 1 ભાગ જવ. 50 ગ્રામને વાજબી સર્વિંગ કદ ગણવામાં આવે છે. જવના દાણાના કદના આધારે, રસોઈનો સમય લગભગ 30 થી 60 મિનિટનો હોય છે.
• મોતી જવને કોઈપણ સમારેલી, ક્યારેક રાંધેલા શાકભાજી અને સલાડ અથવા બાઉલમાં ફળોના ટુકડા અને બદામ જેવા ઘટકો સાથે સારી રીતે જોડી શકાય છે. આ હેતુ માટે, અનાજને અગાઉ મીઠાના પાણી અથવા સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે, જેમ કે સાઇડ ડીશ માટે.
• પર્લ જવનો ઉપયોગ ગ્રિસોટ્ટો તરીકે પણ થઈ શકે છે, જે ચોખાના રિસોટ્ટોના સમકક્ષ છે. આ હેતુ માટે, મોતી જવને તૈયારી કરતા પહેલા ધોવા જોઈએ નહીં જેથી તે વાનગીમાં વધુ સારી રીતે ચોંટી જાય.
• પીસેલા, છાલવાળા જવના દાણાને દૂધ અથવા કડક શાકાહારી દૂધના વિકલ્પ સાથે મીઠી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે અને ચોખાની ખીર ખાવાનું પસંદ કરતા દરેક માટે એક વિકલ્પ છે.