પાઈડ, ટર્કિશ ફ્લેટબ્રેડ

એક મોટા બાઉલમાં લોટને ચાળી લો. વચ્ચે એક કૂવો બનાવો, તેમાં ખમીરનો ભૂકો નાંખો, તેના પર ખાંડ છાંટવી અને થોડું હૂંફાળું પાણી ઉમેરો. પલ્પમાં બધું મિક્સ કરો (જો તમે ધારમાંથી લોટ ઉમેરો તો કોઈ વાંધો નથી). બાઉલને ઢાંકી દો અને લગભગ બધું આરામ કરવા દો. 15 મિનિટ. પ્રી-કણક ઓછામાં ઓછું બમણું હોવું જોઈએ.

પછી 1 આખું ઈંડું ઉમેરો અને 2જામાંથી માત્ર ઈંડાનો સફેદ ભાગ (ઈંડાની જરદી બ્રશ કરવા માટે રાખવામાં આવે છે) પહેલાના કણકમાં ઉમેરો. તેવી જ રીતે મીઠું, ઓગળેલું માખણ અને ઓલિવ તેલ. હવે બધું મિક્સ થઈ ગયું છે - કાળજીપૂર્વક બાકીનું, નવશેકું પાણી ઉમેરીને - અને પછી જોરશોરથી ભેળવી દો. તરત જ બધા પાણીમાં રેડશો નહીં, એવું પણ બની શકે છે કે તમારે આખા 1/2 લિટરની જરૂર નથી. કંઈક હંમેશા લોટની રચના પર આધાર રાખે છે. કણક નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ અને આંગળીઓ અથવા સપાટી પર વળગી રહેવું જોઈએ નહીં. ભેળતી વખતે તમારે તમારા હાથને સમયાંતરે લોટથી ધૂળવાની જરૂર પડી શકે છે.

જો કણકમાં હમણાં જ વર્ણવેલ સુસંગતતા હોય, તો તે બાઉલમાં પાછો આવે છે અને 60 મિનિટ માટે ઢાંકીને આરામ કરવો પડશે. તે ફરીથી ઓછામાં ઓછું બમણું થવું જોઈએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ° પર પહેલાથી ગરમ કરો.

જ્યારે સમય થઈ જાય, ત્યારે કણકને બાઉલમાંથી બહાર કાઢો અને તેને 3 ભાગોમાં વહેંચો. ઉપરોક્ત "ભીડ" 3 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે 26 રોટલીનો ઉલ્લેખ કરે છે.

દરેક ભાગને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરેલી બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો, તેમને અલગ કરો અને તેમને સપાટ દબાવો જેથી ફ્લેટબ્રેડ લગભગ બને. 1 - 1.2 સેમી જાડા. પછી તમારી તર્જની અને મધ્યમ આંગળીઓ વડે સમગ્ર સપાટી પર ઊંડા છિદ્રો દબાવો, ઈંડાની જરદીથી સપાટીને બ્રશ કરો (જો તમે ઈચ્છો તો ઈંડાની જરદીમાં થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરો) અને કાળા અને સફેદ તલ વડે બધું સરખી રીતે છંટકાવ કરો.

હવે ઓવનમાં મધ્યમ રેલ પર 15 મિનિટ માટે લોડ કરો. જો તે ગોલ્ડન બ્રાઉન હોય તો તેને તરત જ કાઢી લો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર આધાર રાખીને, 2-3 મિનિટ વધુ સમય લાગી શકે છે.

બરબેકયુ સીઝન આવી શકે છે ...............