ક્રીમ ચીઝ અને વેજીટેબલ ફિલિંગ સાથે પીટા

એક મિક્સિંગ બાઉલમાં લોટ, મીઠું અને પાણી નાખો અને બધું હાથ વડે નરમ કણક બનાવી લો. ટીપ: કણક ભેળવો નહીં, પરંતુ બધું મિક્સ ન થાય ત્યાં સુધી તેને કાળજીપૂર્વક ઉપર ખેંચો. થોડો વધુ લોટ ઉમેરો અને પછી કાર્યસ્થળ પર સંક્ષિપ્તમાં ભેળવો. કણક સરસ અને હવાદાર અને સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ. કણકને અડધો કરો, લોટથી છંટકાવ કરો, તેને તમારા હાથથી સપાટ કરો. પછી કણકને તેલમાં ફેરવો, તેને બેકિંગ પેનમાં મૂકો અને તેને ગરમ જગ્યાએ (ઓવનમાં) મૂકો.

ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સોસપાનમાં પરસેવો. સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરેલ પાલકના પાન અને બારીક સમારેલ લસણ ઉમેરો અને હલાવો. પછી ઇંડા અને ખાટા ક્રીમ, મીઠું સાથે મોસમ જગાડવો.

દાણાદાર ક્રીમ ચીઝને ઇંડા અને ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો અને મીઠું સાથે સીઝન કરો.

મોટા ટેબલ પર જૂનો ટેબલક્લોથ ફેલાવો, તેના પર તૈયાર કણક મૂકવામાં આવે છે. હવે, ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક, મધ્યથી શરૂ કરીને, કણકને લંબાઈ અને પહોળાઈ સુધી ખેંચો જ્યાં સુધી તે વેફર-પાતળું ન થાય અને આખા ટેબલને આવરી લે. પાલકના મિશ્રણને એક લાંબી બાજુ પર મૂકો અને છરી વડે વચ્ચેથી કણકને કાપી લો. કણકને પાલક ભરવા પર મૂકો અને પછી ટેબલક્લોથને ઉંચો કરો જેથી કણક વ્યવહારીક રીતે જાતે જ વળે.

બેકિંગ પેનમાં તેલ લગાવો, રોલિંગ પિનને સર્પાકારમાં ફેરવો અને આ ગોકળગાયને બેકિંગ પેનમાં નાખો. આ જ કણકના બીજા અડધા ભાગ સાથે કરવામાં આવે છે: તેને રોલ અપ કરો, તેને બેકિંગ પેનમાં રોલ અપ કરો. અંતે, પાલકના રોલને તેલ વડે ઝરમર ઝરમર ઝરાવો અને ઓવનમાં મૂકો. પિટા 30 ડિગ્રી પર 250 મિનિટ લે છે.

જો તમારે ઝડપથી જવું હોય, તો તમે દરેક ટર્કિશ સુપરમાર્કેટમાં તૈયાર યુફકા કણક શોધી શકો છો. આને ટેબલ પર ફેલાવો. કણક પર ક્રીમ ચીઝ ફિલિંગ મૂકો અને રોલ અપ કરો. છેડાને ફોલ્ડ કરો અને બેકિંગ શીટ પર રોલ્સ મૂકો.

જ્યારે પિટા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવામાં આવે છે, ત્યારે માખણને સોસપેનમાં ઓગળી લો અને મીઠું સાથે સીઝન કરો, થોડું ગરમ ​​​​પાણીથી પાતળું કરો. કણક પર ઓગળેલા માખણને મૂકો - આ પિટાને સરસ અને કોમળ અને રસદાર રાખે છે. તેને સ્વીચ ઓફ ઓવનમાં 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો - થઈ ગયું!