મસ્ટર્ડ-મધ-ઔષધિમાં પોચ કરેલ વાછરડાનું પૂમડું બટાકાની મૌસેલિન સાથે કોટિંગ

સૂપ શાકભાજી સાથે વાછરડાનું માંસ વિભાગ પરસેવો, ટામેટાંની પેસ્ટ ઉમેરો અને બધું સરસ રીતે ફ્રાય કરો, પછી થોડું રેડ વાઇન સાથે ડિગ્લાઝ કરો, જલદી બધું બાષ્પીભવન થઈ જાય, ફરીથી રેડ વાઇન ઉમેરો અને બધું બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી આ 2 વાર પુનરાવર્તન કરો. પછી પાણીથી ઢાંકી દો અને માંસ સારી રીતે ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે ઉકાળો (અંદાજે 4 કલાક - જેટલું લાંબું તેટલું સારું). પછી જસને ચાળી લો અને જ્યાં સુધી ચટણી સરસ અને ઘેરી ન થાય ત્યાં સુધી ઉકળતા રહો. જો જસ સરસ રીતે રાંધવામાં આવે તો, મસાલા અથવા બાઈન્ડરની જરૂર નથી.

વાછરડાની પટ્ટીને બધી બાજુઓ પર મીઠું અને મરી વડે સીર કરો, પછી તેને વરખમાં ચુસ્ત રીતે લપેટી લો અને પછી તેને ફરીથી એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી લપેટો. પીરસતા પહેલા, પાણીને વાસણમાં ઉકાળો અને લગભગ 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી મધ મસ્ટર્ડ સાથે બ્રશ કરો અને જડીબુટ્ટીઓમાં રોલ કરો.

બટાકાને મીઠાના પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો અને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી માખણ અને દૂધ સાથે પ્યુરી કરો. જો ત્યાં ટુકડાઓ હોય, તો તેને ચાળણીમાંથી પસાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે. ગાજરને છોલીને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પકાવો, પછી તેને એક પેનમાં થોડું માખણ અને વેનીલા પલ્પ સાથે ફ્રાય કરો.