બેસિલ-ચીઝ સોસમાં બેસિલ અને ક્રીમ ચીઝથી ભરેલા પોર્ક ફિલેટ

ડુક્કરનું માંસ ટેન્ડરલોઇન હેડ પેરી કરો અને તેમાં એક ખિસ્સા કાપો. તુલસીના પાન અને ક્રીમ ચીઝના લગભગ 1/3 ભાગથી ભરો અને લાકડાના સ્કીવર્સ અથવા રુલેડ સોય સાથે વળગી રહો. મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને 1 ટેબલસ્પૂન ગરમ સ્પષ્ટ માખણમાં બદામી રંગના તળી લો. દૂર કરો અને બાજુ પર સેટ કરો.

થોડું સ્પષ્ટ માખણ ઉમેરો અને તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળીને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. વાઇન સાથે ડિગ્લાઝ કરો અને ઉચ્ચ ગરમી પર અડધો ઘટાડો કરો. સ્ટોક ઉમેરો અને ફરીથી થોડો ઘટાડો. બાકીના ક્રીમ ચીઝમાં જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો. જો જરૂરી હોય તો, થોડા પાણીમાં ઓગળેલા સ્ટાર્ચ સાથે ચટણીને ઘટ્ટ કરો. લગભગ 8 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ફીલેટ્સને ઢાંકીને હળવા હાથે રાંધો, માંસ હજુ પણ અંતમાં અંદરથી થોડું ગુલાબી હોઈ શકે છે. સ્પેટ્યુલા સાથે દબાણ પરીક્ષણ: માંસ લાંબા સમય સુધી ધ્રૂજતું અને નરમ હોવું જોઈએ નહીં, પરંતુ તે હજી પણ અવિશ્વસનીય રીતે સખત ન હોવું જોઈએ. તુલસીના વધુ પાન કાપીને ચટણીમાં હલાવો. આને લીંબુના ઝાટકા સાથે અને જો જરૂરી હોય તો, મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

અમે તેની સાથે જાસ્મીન રાઇસ અને બાફેલી બ્રોકોલી લીધી હતી.