John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
પોર્ક કમર માટે:
- 1 kg ડુક્કરનું માંસ ટેન્ડરલિન
- રેપીસ તેલ
- મીઠું મરી
- પ Papપ્રિકા પાવડર
- ઇટાલિયન સીઝનીંગ મિશ્રણ
બટેટા અને સેલરી પ્યુરી માટે:
- 400 g બટાકા
- 500 g સેલરી રુટ
- 50 g માખણ
- 250 ml દૂધ
- મીઠું, મરી, જાયફળ
ગાજર શાકભાજી માટે:
- 600 g ગાજર
- 30 g માખણ
- 1 પી.સી. ડુંગળી
- 125 ml વનસ્પતિ સૂપ
- ખાંડ, મીઠું, મરી, હળદર
કારામેલાઇઝ્ડ સફરજનના ટુકડા માટે:
- 2 પી.સી. ખાટું સફરજન
- 30 g ખાંડ
- 50 g માખણ
રેડ વાઇન શેલોટ્સ માટે:
- 300 g શાલોટ્સ
- 250 ml રેડ વાઇન
- 50 g માખણ
- 30 g ખાંડ
કરી ક્રીમ સોસ માટે:
- 30 g માખણ
- 1 પી.સી. ડુંગળી
- 1 પી.સી. લસણ ની લવિંગ
- 500 ml વનસ્પતિ સૂપ
- 1 tbsp કરી
- 250 ml ક્રીમ
- 100 g મલાઇ માખન
- 100 ml સફરજનના રસ
- મીઠું મરી
સૂચનાઓ
પોર્ક કમર:
- પોર્ક ફીલેટ આશરે કાપી. 2 સે.મી. જાડા સ્લાઇસેસ અને મોસમ કાપો. રેપસીડ તેલમાં બંને બાજુ સીર કરો અને લગભગ 90 મિનિટ સુધી 15 ડિગ્રી પર ઓવનમાં રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
બટેટા અને સેલરી પ્યુરી:
- બટાકા અને સેલરીને નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પકાવો. પછી માખણ, દૂધ અને મસાલા સાથે મેશ કરો અને હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે ફરીથી રિફાઇન કરો.
ગાજર:
- ડુંગળીને કાપીને માખણ સાથે ફ્રાય કરો, કારામેલાઇઝ કરવા માટે થોડી ખાંડ ઉમેરો અને પાસાદાર ગાજરને ફ્રાય કરો. મીઠું, મરી અને હળદર સાથે સિઝન. અલ ડેન્ટે રાંધવા.
કારમેલાઇઝ્ડ સફરજનના ટુકડા:
- સફરજનને છોલીને તેના ટુકડા કરો. પેનમાં ખાંડ ઓગળે, માખણ અને સફરજન ઉમેરો. તેઓ હજુ પણ ડંખ માટે મક્કમ હોવા જોઈએ.
રેડ વાઇન શલોટ્સ:
- શેલોટ્સને લાંબા ટુકડાઓમાં કાપો. માખણ અને ખાંડને કારામેલાઇઝ કરો, શેલોટ્સ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ટોચ પર રેડ વાઇન રેડો.
કરી ક્રીમ સોસ:
- માખણમાં ડુંગળી અને લસણને પરસેવો, વેજીટેબલ સ્ટોક અને સફરજનના રસથી ઘટાડીને ક્રીમ અને ક્રીમ ચીઝથી રિફાઇન કરો. ચટણીમાંથી ડુંગળી અને લસણ કાઢી લો. પછી કઢી, મીઠું અને મરી નાખો.
પિરસવાનું:
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ડુક્કરનું માંસ લો અને રેડ વાઇન શૉલોટ્સથી ઢાંકી દો. બટેટા અને સેલરી પ્યુરી અને ગાજર શાક સર્વ કરો. પ્લેટ પર સફરજનના ફાચરને ફેન કરો અને કરી ચટણીને અલગથી સર્વ કરો.
પોષણ
પિરસવાનું: 100gકૅલરીઝ: 123kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 5.4gપ્રોટીન: 5.8gચરબી: 8.4g
