ખાંડને બદલે પાઉડર ખાંડ? કેવી રીતે યોગ્ય રીતે બદલવું?

જો તે સરસ અને મીઠી હોવી જોઈએ, તો પણ સામાન્ય ઘરગથ્થુ ખાંડ એકદમ જરૂરી નથી - પાવડર ખાંડનો ઉપયોગ કોઈપણ સમસ્યા વિના વિકલ્પ તરીકે કરી શકાય છે. અમે પાઉડર ખાંડ અને ખાંડ વચ્ચેના તફાવતો, પાઉડર ખાંડના ફાયદા અને જથ્થાના સંદર્ભમાં બે સ્વીટનર્સને બદલતી વખતે તમારે શું ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે તે સમજાવીએ છીએ.

વધુ ખાંડ નહીં

શું તમે કોઈ મીઠાઈને શેકવા અથવા તૈયાર કરવા માંગો છો અને અચાનક ભયાનકતા સાથે ખ્યાલ આવશે કે તમારી પાસે ઘરે વધુ ખાંડ નથી? તે કહેવા વગર જાય છે કે આવું કંઈક હંમેશા થાય છે જ્યારે તમામ સુપરમાર્કેટ પહેલેથી જ બંધ હોય અને અન્યથા મદદરૂપ પાડોશી પણ દરવાજો ખોલશે નહીં. પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં - તમે રેસીપીમાં કંઈપણ બદલ્યા વિના કોઈપણ રેસીપીમાં સામાન્ય ટેબલ ખાંડને પાવડર ખાંડ સાથે બદલી શકો છો. તમારે સ્વાદની ખોટ વિશે પણ ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.

જાણવા જેવું સરસ: પૂર્વ જર્મનીના કેટલાક વિસ્તારોમાં તેમજ બાવેરિયા અને ઑસ્ટ્રિયામાં પાઉડર ખાંડને પાઉડર ખાંડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

ખાંડ વિ. પાઉડર ખાંડ

પાવડર ખાંડ એ શુદ્ધ, સફેદ ઘરગથ્થુ ખાંડ કરતાં વધુ કંઈ નથી જે એટલી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી છે. જેમ કે ખાંડ શેરડી અને ખાંડના બીટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં મુખ્યત્વે સુક્રોઝનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે સામાન્ય ખાંડનો ઉપયોગ મોટાભાગે તમામ પ્રકારના કેકના કણક અને બિસ્કીટ માટે ઘટક તરીકે થાય છે, ત્યારે આઈસિંગ સુગરનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સુશોભન ખાંડ તરીકે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે તૈયાર પેસ્ટ્રીને ધૂળ કરી શકો છો અથવા ગ્લેઝ બનાવી શકો છો.

ખાંડ અને પાઉડર ખાંડ વચ્ચે સ્વાદમાં કોઈ તફાવત નથી. જો કે, પાઉડર ખાંડ તેના વધુ બરછટ સ્ફટિકો સાથે નિયમિત ખાંડ કરતાં વધુ સુખદ મોંનો અનુભવ આપી શકે છે. સ્ફટિકો પછી ઓગળી ગયા હોવાથી સારી રીતે હલાવેલા અને પછી શેકેલા કણકમાં આ ઓછું ધ્યાનપાત્ર છે. પરંતુ જો તમે દહીં જેવી ઠંડી મીઠાઈને ફળ સાથે સર્વ કરવી હોય તો તમને ફરક લાગશે.

કેટલી પાઉડર ખાંડ?

પાઉડર ખાંડને નિયમિત ખાંડ સાથે બદલવાથી રેસીપીમાં આપેલ ગ્રામની સંખ્યામાં ફેરફાર થતો નથી. જો તમે જે કેકને શેકવા માંગો છો તેના માટે 200 ગ્રામ ખાંડનો ઉપયોગ કરવો હોય, તો તમે તેને ફક્ત 200 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ સાથે બદલો - લગભગ 1:1 વિનિમય.

ટીપ: અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે હંમેશા આઈસિંગ સુગરનું વજન કિચન સ્કેલથી ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરો. ખાંડ માટે વિભાજન સાથેનો માપન કપ યોગ્ય નથી, કારણ કે ટેબલ સુગર અને આઈસિંગ સુગરનું પ્રમાણ અલગ છે.

ખાંડને બદલે પાઉડર ખાંડ: ફાયદા

બેક કરતી વખતે પાઉડર ખાંડ માટે ખાંડની અદલાબદલી કરવી સરળ નથી, પરંતુ સ્વેપના બે ફાયદા પણ છે:

1. પાઉડર ખાંડ ખૂબ જ ઝડપથી ઓગળે છે: નિયમિત ખાંડથી વિપરીત, પાઉડર ખાંડ કોઈપણ પ્રકારના કેકના બેટરમાં અથવા અન્ય કોઈપણ વસ્તુ કે જેને મીઠી કરવાની જરૂર હોય તેમાં નિયમિત ટેબલ સુગર કરતાં ઘણી ઝડપથી ઓગળી જાય છે. પાઉડર ખાંડ, તેથી, કણકમાં કામ કરવું સરળ છે અને ઓછા પ્રયત્નો અને પ્રયત્નોની જરૂર છે. જો તમે હેન્ડ મિક્સર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર વિના માત્ર ચમચી વડે કેકના બેટરને મિક્સ કરવા માંગતા હોવ તો પાવડર ખાંડ આદર્શ છે. આ જ બિસ્કીટના કણકને લાગુ પડે છે, જેને ખૂબ લાંબા સમય સુધી હલાવવામાં આવવી જોઈએ નહીં.
2. તેનો સ્વાદ લેવો સહેલો છે: કારણ કે એકદમ ઝીણી ઝીણી પાઉડર ખાંડ એટલી ઝડપથી ઓગળી જાય છે અને સંબંધિત સમૂહ સાથે જોડાય છે, તમે મિશ્રણ કર્યા પછી તરત જ ચાખીને કહી શકો છો કે તમે પૂરતી ખાંડનો ઉપયોગ કર્યો છે કે નહીં. કેટલીકવાર રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત કરતાં ઓછી મીઠાશ પૂરતી હોય છે - ખાસ કરીને જ્યારે તાજા, પાકેલા ફળો સાથે કામ કરતી વખતે, તે હંમેશા એટલું જ મીઠું હોવું જરૂરી નથી.

નિષ્ણાત ટીપ: મોસમી ફળો સાથે ગ્રીક દહીં અને મીઠાઈ માટે ટોચ પર થોડા બદામ વિશે શું? જો તમે સામાન્ય ખાંડને બદલે દહીંને પાઉડર ખાંડ સાથે મધુર કરો છો, તો તમે તેનો સીધો સ્વાદ ચાખીને માત્ર તમને જરૂરી માત્રાને માપી શકતા નથી, પરંતુ તમે ખાતી વખતે સુખદ અનુભૂતિ વિશે પણ ખુશ થશો - કારણ કે ખાંડના સ્ફટિકો પર કોઈ કરડતું નથી. સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા નથી.

તમારી પોતાની પાઉડર ખાંડ બનાવો

જો તમે ભવિષ્યમાં તેના ફાયદાઓને કારણે પાઉડર ખાંડ સાથે શેકવા માંગતા હો, તો તમે તેને સરળતાથી જાતે બનાવી શકો છો. તાર્કિક રીતે, જો તમારી પાસે ઘરે નિયમિત ખાંડ ન હોય તો તૈયાર પાઉડર ખાંડની તુલનામાં ઘરેલુ ખાંડની ઓછી કિંમતનો લાભ લેવા માટે આ શક્ય નથી, પરંતુ તે એક સરસ વિકલ્પ છે અને ખરેખર સરળ છે. જે તને જોઈએ છે એ:

• દાણાદાર ખાંડ
• કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડર

કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરમાં જરૂરી માત્રામાં ખાંડ નાખો અને જ્યાં સુધી તે એકદમ ઝીણી, લગભગ લોટની સુસંગતતા પર ન આવે ત્યાં સુધી તેને પીસી લો. તમારી પાઉડર ખાંડ તૈયાર છે!