John Myers
પ્રદેશના આધારે, લીકને લીક્સ પણ કહેવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ મસાલેદાર, થોડો ગરમ હોય છે. તેને કાપતા અને તૈયાર કરતા પહેલા, તેને સારી રીતે સાફ કરવું આવશ્યક છે, કારણ કે ઘણી વખત રેતી વ્યક્તિગત સ્તરોમાં એકત્રિત થઈ શકે છે.
તેથી, પ્રથમ, છરી વડે લીકના સફેદ શાફ્ટ પરના મૂળના અંતને દૂર કરો. પછી કોઈપણ લીલા દૂર કરો જે હવે તાજી દેખાતી નથી. હવે લીકની લંબાઈને તેની સમગ્ર લંબાઈ પર કાપો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેને બધી રીતે કાપી શકો છો જેથી તમારી પાસે બે ભાગ હોય. વહેતા પાણીની નીચે આ ભાગોને સારી રીતે ધોઈ લો. વ્યક્તિગત સ્તરોમાંની રેતીને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા માટે લીક્સને પંખો કરો.
પછી તમે આગળની પ્રક્રિયા માટે લીક્સને જરૂર મુજબ કાપી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તેને પાતળા રિંગ્સમાં અથવા લંબાઈની દિશામાં બારીક સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તૈયાર કરતી વખતે, તમારે શાકભાજીના જુદા જુદા સ્વાદને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ: સફેદ શંકુનો સ્વાદ સરસ, કોમળ અને મીઠી મસાલેદાર હોય છે. બીજી તરફ લીલો ભાગ વધુ તીક્ષ્ણ અને મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે.
જો તમે લીકને સ્થિર કરવા માંગતા હો, તો તેને ધોઈ લો, તેને રિંગ્સમાં કાપી લો અને બ્લેન્ચ કરો. આનાથી પોષક તત્વોની ખોટ ઓછી થાય છે અને શાકભાજી તેમનો તાજો રંગ અને લાક્ષણિક સ્વાદ જાળવી રાખે છે. બ્લેન્ચિંગ પછી તરત જ, લીકને ઠંડા પાણીમાં છીપાવવી જોઈએ જેથી કરીને તેઓ રાંધવાનું ચાલુ ન રાખે.
જૂનથી સપ્ટેમ્બર સુધી ઉનાળામાં લીક હોય છે, જેનો સ્વાદ એકંદરે થોડો હળવો હોય છે. બીજી તરફ, પાનખર અને શિયાળાના લીક્સ સપ્ટેમ્બરથી વસંતઋતુમાં હોય છે અને તેનો સ્વાદ મજબૂત અને તીક્ષ્ણ હોય છે. સફેદ શાફ્ટ અહીં ટૂંકી અને થોડી જાડી છે.
