સાચવવું: તેનું ઝાડ અને નારંગી જામ

તૈયારી

• મારી પાસે 2 ગ્રામના કુલ વજન સાથે 990 મોટા ક્વિન્સ હતા. આને કિચન ટુવાલ વડે ઘસવામાં આવે છે, પછી તેની છાલ કાઢીને નાના ટુકડા કરવામાં આવે છે. 800 ગ્રામ વજન. (મને તે બરાબર મળ્યું.)
• 3 સંતરા પણ સ્વીઝ કરો (કદાચ વધુ કે ઓછા) અને 250ml જ્યુસ માપો.
• હવે બંનેને એકસાથે (નીચોડતી વખતે અટવાઇ જાય તેવા નારંગીના ટુકડા સહિત) એક તપેલીમાં મૂકી, મધ્યમ તાપ પર ઢાંકણ વડે ઉકાળો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી પકાવો. તમે લાકડાની લાકડીથી તપાસી શકો છો કે ક્વિન્સ નરમ છે કે નહીં.
• પછી તેને સ્ટવ પરથી ઉતારો અને તેને થોડું ઠંડુ થવા દો. પછી ઈચ્છા મુજબ બરછટ અથવા બારીક પ્યુરી કરો.
• હવે વેનીલા અને ખાંડ સાચવીને હલાવો.
• સતત હલાવતા રહીને ઉકાળો અને 4-5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. સાવધાન છાંટા!
• પછી ટ્વિસ્ટ-ઑફ ચશ્મામાં ભરો. તેને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને થોડી મિનિટો માટે તેને ઉંધુ કરો.