વેસ્ટર્ન બીન્સ સાથે ખેંચાયેલ પોર્ક બર્ગર

ડુક્કરની ગરદનને મસાલા સાથે ઘસવું (કાળજીપૂર્વક માલિશ કરો) અને ઓછામાં ઓછા 5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. સ્પષ્ટ માખણ સાથે ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તળિયે ભીની. ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે બ્રિકેટ વિતરણ: તળિયે 8 ટુકડાઓ અને ટોચ પર 16 ટુકડાઓ. રસોઈનો સમય આશરે. 5 કલાક. પછી ખેંચો (ફાટેલો), પછી તેના પર સ્મોકી BBQ ચટણીનું વિતરણ કરો અને સમાનરૂપે ભળી દો. પછી લગભગ ½ કલાક માટે ધૂમ્રપાન કરનારમાં ધૂમ્રપાન કરો.

ડુંગળી અને લસણની છાલ કાઢી, તેને બારીક કાપો અને તેલમાં થોડો પરસેવો પાડો, તેને બ્રાઉન ન થવા દો, ટામેટાં ઉમેરો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી પકાવો. મિશ્રણને પ્યુરી કરો, તેને કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને આખી રાત પલાળવા દો.

કોબી અને ગાજરને બારીક કાપો અને ડુંગળીને બારીક કાપો. ખાંડ, મીઠું, મરી, દૂધ, મેયોનેઝ, છાશ, વિનેગર અને લીંબુનો રસ સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. કોબી, ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને પછી ઠંડુ કરો.

હૂંફાળા પાણીમાં મિક્સ કરો, એક બાઉલમાં દૂધ, ખાંડ, તેમાં ખમીરનો ભૂકો નાખો. પછી 5 મિનિટ રહેવા દો. કણક (યીસ્ટ સ્ટોક, લોટ, ઇંડા, મીઠું) ને 5 સ્લાઇસમાં દબાવો અને બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ કાગળથી ઢાંકી દો, ઓછામાં ઓછા 2 કલાક સુધી ચઢવા દો. પકવવાનો સમય આશરે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટોચ અને નીચે ગરમી સાથે 20 ડિગ્રી પર 200 મિનિટ. ગ્લેઝ માટે, એક ઈંડું, 2 ટેબલસ્પૂન દૂધ સાથે 2 ટેબલસ્પૂન પાણી, તેની સાથે બન્સને બ્રશ કરો અને તલ છાંટો. પછી તેને ઠંડુ થવા દો. બન્સને ખુલ્લો કાપો, નીચલા અડધા ભાગને કોલસ્લોથી ઢાંકો, પછી ખેંચાયેલા ડુક્કરનું માંસ સાથે, ચેડર ચીઝના ટુકડાથી ઢાંકી દો અને થોડા સમય માટે ધૂમ્રપાન કરનારમાં મૂકો (ચીઝ સહેજ વહેવું જોઈએ).

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સમારેલા ટામેટાંના બે કેન મૂકો, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ. પછી 6 નાની મરચાં અને એક પીળો હબનેરોને નાના ટુકડામાં કાપીને ઉમેરો. વ્હિસ્કીની મજબૂત આડંબર અને એક ચમચી બ્રાઉન સુગર ઉમેરો. હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. પછી ચટણીને ડચ ઓવનમાં મૂકો અને તેમાં લાલ અને સફેદ દાળો ઉમેરો. ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે બ્રિકેટ વિતરણ: તળિયે 5 ટુકડાઓ અને ટોચ પર 14 ટુકડાઓ. સંક્ષિપ્તમાં જગાડવો અને લગભગ ઉકાળો. 60 મિનિટ. વચ્ચે સ્વાદ માટે ફરીથી સિઝન કરો, કદાચ થોડી વ્હિસ્કી અથવા બ્રાઉન સુગર ઉમેરીને.