કોળાના બીજ - એક ઉચ્ચ પ્રોટીન નાસ્તો

કોળાના બીજ - શેકેલા હોય કે કાચા - સ્વાદ મીંજવાળો, કરચલી અને સુગંધિત. તેઓ નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે, સલાડ પર છાંટવામાં આવે છે, ચોખાની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અથવા બ્રેડ અને રોલ કણકમાં મિશ્રિત થાય છે.

લીલા કોળાના બીજ - મૂત્રાશય અને પ્રોસ્ટેટ માટે કુદરતી ઉપાય

લીલા કોળાના બીજ જે દરેક જગ્યાએ ખરીદી શકાય છે તે (સ્ટાયરિયન) તેલના કોળા (કુકરબિટા પેપો) ના બીજ છે. તેમની પાસેથી કોળાના બીજનું તેલ પણ દબાવવામાં આવે છે. કર્નલોને શેલ કરવાની જરૂર નથી કારણ કે તે લગભગ એક સદી પહેલા થયેલા પરિવર્તનને કારણે શેલલેસ છે.

લીલા કોળાના બીજનો સ્વાદ ખૂબ જ મસાલેદાર હોય છે, તેથી તેનો વપરાશ - પછી ભલે તે ખોરાક હોય કે દવા તરીકે - એક વાસ્તવિક આનંદ છે. અને કોળાના બીજ મૂત્રાશય અને પ્રોસ્ટેટની બિમારીઓ માટે પરંપરાગત ઉપચાર હોવાથી, આ કિસ્સામાં, દવા કોઈ પણ રીતે કડવી નથી, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

કોળાના બીજનું પોષણ મૂલ્ય

બીજની જેમ સામાન્ય રીતે, કોળાના બીજમાં પણ ઘણી બધી ચરબી હોય છે. જો કે, આ મુખ્યત્વે તંદુરસ્ત ફેટી એસિડ્સ છે જે હૃદય, રક્તવાહિનીઓ અને મગજ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. કોળાના બીજમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઓછા હોય છે. 100 ગ્રામ સૂકા કોળાના બીજના પોષક મૂલ્યો નીચે મુજબ છે:

• 1.1 ગ્રામ પાણી
• 48.4 ગ્રામ ચરબી
• 37.1 ગ્રામ પ્રોટીન
• 2.9 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (જેમાંથી 1 ગ્રામ ખાંડ: 85 મિલિગ્રામ ગ્લુકોઝ અને 71 મિલિગ્રામ ફ્રુક્ટોઝ)
• 9 ગ્રામ ફાઇબર (1.8 ગ્રામ પાણીમાં દ્રાવ્ય અને 7.2 ગ્રામ પાણીમાં અદ્રાવ્ય ફાઇબર)

કોળાના બીજની કેલરી

100 ગ્રામ કોળાના બીજમાં 590 kcal (2,468 kJ) હોય છે, તેથી જ તે આશ્ચર્યજનક નથી કે તેઓ લાંબા સમય સુધી ચરબીયુક્ત ખોરાક તરીકે ઓળખાતા હતા. અલબત્ત, તમે ભાગ્યે જ 100 ગ્રામ કોળાના બીજ ખાશો અને જો તમે 30 ગ્રામ ખાશો તો તે “માત્ર” 177 kcal છે. તેમ છતાં, કોળાના બીજમાં ચિપ્સ જેટલી જ કેલરી સામગ્રી હોય છે, પરંતુ તે વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે!

કોળાના બીજ ચરબીયુક્ત ખોરાક નથી

તેમની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, કોળાના બીજ ચરબીયુક્ત ખોરાક નથી. ઉદાહરણ તરીકે, 5 થી 373,293 વર્ષની વયના 25 વિષયોને સંડોવતા 70-વર્ષના આંતરરાષ્ટ્રીય અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે અખરોટનું વધુ સેવન વાસ્તવમાં ઓછા વજનમાં વધારો અને વધુ વજન અથવા મેદસ્વી થવાના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે.

આનું કારણ હજુ સુધી સંપૂર્ણ રીતે સ્પષ્ટ થઈ શક્યું નથી. સંશોધકોનું અનુમાન છે કે બદામ અને બીજ તમને ખાસ કરીને લાંબા સમય સુધી ભરેલા રાખે છે. વધુમાં, બીજમાં 20 ટકા જેટલી ચરબી શરીર દ્વારા બિલકુલ શોષી શકાતી નથી, તેથી વ્યવહારમાં, તેઓ કાગળ પર દેખાય છે તેટલી કેલરીમાં કોઈ પણ રીતે વધારે હોતા નથી.

કોળાના બીજનો ગ્લાયકેમિક ભાર

કોળાના બીજ માટે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) 25 છે. 55 સુધીના મૂલ્યો ઓછા માનવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે કોળાના બીજની બ્લડ સુગરના સ્તર પર લગભગ કોઈ અસર થતી નથી. વ્યવહારમાં, જોકે, GI મૂલ્ય ખાસ અર્થપૂર્ણ નથી, કારણ કે તે હંમેશા સંબંધિત ખોરાકમાં 100 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉલ્લેખ કરે છે - 100 ગ્રામ ખોરાક દીઠ કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ કેટલું ઊંચું છે અને તેમાં કેટલું આહાર ફાઇબર છે તે ધ્યાનમાં લીધા વગર.

બીજી બાજુ, ગ્લાયકેમિક લોડ (GL) મૂલ્યો વધુ વાસ્તવિક છે. કારણ કે આ સર્વિંગ દીઠ સમાયેલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સંખ્યાનો સંદર્ભ આપે છે અને તેમાં ફાઇબર સામગ્રી પણ શામેલ છે. કોળાના બીજમાં માત્ર 3.6 નો GL હોય છે, જ્યારે અગાઉ ઉલ્લેખિત ચિપ્સ લગભગ 30 હોય છે. 10 સુધીના સ્કોર ઓછા માનવામાં આવે છે, 11 થી 19 સુધીના સ્કોર મધ્યમ હોય છે, અને 20 અને તેથી વધુના સ્કોર ઊંચા હોય છે. પરિણામે, કોળાના બીજ પણ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અને તે બધા લોકો માટે આદર્શ નાસ્તો છે જેઓ સંતુલિત રક્ત ખાંડના સ્તરને મહત્વ આપે છે, જે વજન ઘટાડતી વખતે અને તમામ ક્રોનિક રોગો સાથે હોવા જોઈએ.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કોળાના બીજ

બ્રાઝિલના સંશોધકોએ 2018 માં પ્લાસિબો-નિયંત્રિત અભ્યાસ હાથ ધર્યો હતો કે શું કોળાના બીજ અને ફ્લેક્સસીડ પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ બ્લડ સુગર લેવલ (જમ્યા પછી બ્લડ સુગર) માં સુધારો લાવે છે કે કેમ.

એક જૂથે ત્રણ દિવસ સુધી બીજ (નિયંત્રણ અથવા પ્લાસિબો જૂથ) વિના કાર્બોહાઇડ્રેટ-સમૃદ્ધ મિશ્રિત ભોજન મેળવ્યું, અને બીજા જૂથે તેના બદલે 65 ગ્રામ કોળાના બીજ અથવા અળસી સાથે ભોજન મેળવ્યું. પરીક્ષણ ભોજનમાં સમાન પોષક રચના હતી. તે બહાર આવ્યું છે કે કોળાના બીજ કોઈપણ રીતે બ્લડ સુગરનું સ્તર વધારતા નથી, પરંતુ તે નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી પણ શકે છે અને તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આદર્શ નાસ્તો છે અથવા તેને અન્ય ભોજનમાં એક ઘટક તરીકે પણ મિશ્રિત કરી શકાય છે.

કોળાના બીજ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે

કોળાના બીજ (30 ગ્રામ)નો નાનો નાસ્તો તમને લગભગ 10 ગ્રામ પ્રોટીન આપે છે. તે પહેલાથી જ 15-પાઉન્ડ વ્યક્તિ માટે દૈનિક પ્રોટીન જરૂરિયાતના 70 ટકા કરતાં વધુ છે. જો કે, કોળાના બીજ માત્ર જથ્થો જ નહીં, પણ ગુણવત્તા પણ આપે છે. કારણ કે કોળાના બીજ પ્રોટીનમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન માટે મહત્તમ 816 નું અપવાદરૂપે ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્ય છે. સરખામણી માટે: ચિકન ઈંડાનું જૈવિક મૂલ્ય 100, બીફનું 92 અને ચીઝનું 85 છે.

પ્રોટીનનું જૈવિક મૂલ્ય જેટલું ઊંચું છે, સંબંધિત પ્રોટીન માનવ પ્રોટીન સાથે વધુ સમાન છે, એટલે કે એમિનો એસિડની માત્રા અને તેમાં રહેલા એમિનો એસિડનો મિશ્રણ ગુણોત્તર વધુ સમાન છે.

કોળાના બીજમાં રહેલું પ્રોટીન પણ ઘણા બધા લાયસિન પૂરું પાડે છે, એક એમિનો એસિડ જે ઘણા પ્રકારના અનાજમાં માત્ર ઓછા પ્રમાણમાં હોય છે. તેથી કોળાના બીજ એ અનાજ પ્રોટીન માટે ઉત્તમ પૂરક છે - દા.ત. બી. કોળાના બીજની બ્રેડના રૂપમાં.

આવશ્યક એમિનો એસિડ ટ્રિપ્ટોફન પણ કોળાના બીજમાં વધુ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે, જે એક વાસ્તવિક અપવાદ છે કારણ કે ઘણા પ્રોટીન-સમૃદ્ધ પ્રાણી ખોરાક પણ કોળાના બીજ જેટલા ટ્રિપ્ટોફન આપતા નથી.

કોળાના બીજના વિટામિન્સ

કોળાના બીજ આટલા સ્વાસ્થ્યવર્ધક હોવાનું બીજું કારણ B1 અને B3 જેવા કેટલાક B જૂથના વિટામિન્સની સમૃદ્ધિને આભારી છે.

કોળાના બીજના ખનિજો

કોળાના બીજની ખનિજ સામગ્રી પણ રસપ્રદ છે. કારણ કે લીલા બીજ સૌથી શુદ્ધ "ખનિજ ગોળીઓ" છે. આનો અર્થ એ છે કે જો તમે નિયમિતપણે પૂરતા કોળાના બીજ ખાઓ છો, તો એવી સંભાવના છે કે તમને ચાર ખનિજો ખૂબ સારી રીતે પૂરા પાડવામાં આવશે જે કોળાના બીજમાં ખાસ કરીને વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે: મેગ્નેશિયમ, જસત, તાંબુ અને આયર્ન. કોળાના બીજનો એક ભાગ (30 ગ્રામ) પહેલેથી જ આવરી લે છે:

• ઝિંકની જરૂરિયાતના 23 ટકા (30 ગ્રામમાં 1.9 મિલિગ્રામ ઝિંક હોય છે)
• આયર્નની જરૂરિયાતના 12 ટકા (30 ગ્રામમાં 1.5 મિલિગ્રામ આયર્ન હોય છે)
• મેગ્નેશિયમની જરૂરિયાતના 26 ટકા (30 ગ્રામમાં 89.4 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ હોય છે)
• તાંબાની જરૂરિયાતના 21 ટકા (30 ગ્રામમાં 261 µg કોપર હોય છે)

કોળાના બીજમાં રહેલા ફાયટોકેમિકલ્સ

વિટામિન B1 અને મેગ્નેશિયમ જેવા પોષક તત્ત્વો ઉપરાંત, એન્ટીઑકિસડન્ટ સેકન્ડરી પ્લાન્ટ પદાર્થોની વિશાળ વિવિધતા કોળાના બીજની હીલિંગ શક્તિ માટે જવાબદાર છે. આમાં શામેલ છે:

• ફેનોલિક એસિડ (દા.ત. કૌમેરિક એસિડ, ફેરુલિક એસિડ, સિનાપિક એસિડ, વેનીલીક એસિડ, સિરીંજિક એસિડ)
• લિગ્નાન્સ (ફાઇટોસ્ટ્રોજેન્સ)
• ફાયટોસ્ટેરોલ્સ (દા.ત., બીટા-સિટોસ્ટેરોલ, સિટોસ્ટેનોલ, અને એવેનાસ્ટેરોલ)
• કેરોટીનોઈડ્સ (દા.ત., બીટા-કેરોટીન, લ્યુટીન, ફ્લેવોક્સાન્થિન, લ્યુટોક્સાન્થિન)

કોળાના બીજ કીમોથેરાપીથી થતી વંધ્યત્વ સામે રક્ષણ આપે છે

સૂચિબદ્ધ બોટનિકલ્સની કોકટેલ એટલી શક્તિશાળી છે કે તે - આદુના અર્ક સાથે - શરીરને કીમોથેરાપીમાં વપરાતી કેટલીક દવાઓની નકારાત્મક અસરોથી થોડું રક્ષણ પૂરું પાડી શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, દવા સાયક્લોફોસ્ફેમાઇડ (CP) દર્દીઓને બિનફળદ્રુપ બનાવવા માટે જાણીતી છે. પુરુષોમાં, આ ઉપચાર દરમિયાન મોટી સંખ્યામાં શુક્રાણુઓ મૃત્યુ પામે છે અને બાકીના લોકો ગતિશીલતા ગુમાવે છે. પ્રાણીઓના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કોળાના બીજ અને આદુના અર્કનું મિશ્રણ શુક્રાણુની ગુણવત્તા અને જીવનશક્તિ સુધારે છે.

કોળાના બીજ અને કોળાના બીજનું તેલ

કોળાના બીજ આવશ્યક ફેટી એસિડના ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા સપ્લાયર છે. કોળાના બીજના તેલમાં 80 ટકા અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે. આમાંથી લગભગ 35 ટકા મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (ઓલીક એસિડ) અને 45 ટકા પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (લિનોલીક એસિડ, એક ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ) છે. આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ, ઓમેગા-3 ફેટી એસિડનું પ્રમાણ 2 ટકા છે.

પ્રોસ્ટેટ અને આનુવંશિક (એન્ડ્રોજેનેટિક) વાળ ખરવા પર આટલી ફાયદાકારક અસર કરતા ફાયટોસ્ટેરોલ્સ કોળાના બીજના તેલમાં હોય છે. એવું કહેવાય છે કે બંને સમસ્યાઓ માટે DHT (dihydrotestosterone) જવાબદાર છે. કારણ કે DHT સીરમ મૂલ્ય જેટલું ઊંચું છે, પ્રોસ્ટેટ વધુ મોટું થાય છે અને આનુવંશિક વલણમાં વાળ ઝડપથી ખરે છે.

જો કે, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ કહેવાતા 5-આલ્ફા-રિડક્ટેઝની પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે, એક એન્ઝાઇમ જે સામાન્ય રીતે ટેસ્ટોસ્ટેરોનને DHT (ડાઇહાઇડ્રોટેસ્ટોસ્ટેરોન) માં રૂપાંતરિત કરે છે, એટલે કે DHT સ્તરમાં વધારો કરે છે. જો એન્ઝાઇમ અવરોધાય છે, તો DHT સ્તર ઘટી જાય છે, પ્રોસ્ટેટ પુનઃપ્રાપ્ત થઈ શકે છે અને વાળ ખરવાનું બંધ થાય છે.

સ્ત્રી વાળ ખરવા સામે કોળાના બીજનું તેલ

કોળાના બીજનું તેલ માત્ર પુરૂષોના વાળ ખરવા માટે જ નહીં, પણ સ્ત્રીઓના વાળ ખરવા માટે પણ મદદરૂપ થઈ શકે છે, જેમ કે 2021માં સાઠ પરીક્ષણ વિષયો સાથેના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે. તેમાંથી ત્રીસ લોકોએ તેમના માથાની ચામડીમાં 3 મહિના સુધી કોળાના બીજના તેલની માલિશ કરી, અને અન્ય 5% મિનોક્સિડીલ ફોમ (રોગેઈન તરીકે વેચાય છે). અભ્યાસના અંતે, એવું જાણવા મળ્યું કે કોળાના બીજનું તેલ વાળના વિકાસને ઉત્તેજીત કરવામાં મિનોક્સિડિલ જેટલું જ સારું છે. જો કે, બાદમાં કોળાના બીજના તેલની સરખામણીમાં અસંખ્ય આડઅસર હતી, દા.ત. B. માથાનો દુખાવો, ખંજવાળ અને શરીરના અન્ય ભાગો પર વાળનો વધારો.

વાળ ખરવા માટે કોળાના બીજ તેલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

માથાની ચામડી અને વાળના અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં ધીમેધીમે કોળાના બીજના તેલની માલિશ કરો. પછી શાવર કેપ પહેરો અને હેર માસ્કને 3 કલાક માટે છોડી દો. પછી વાળ હંમેશની જેમ ધોવાઇ જાય છે. ઓછામાં ઓછા 2 મહિના સુધી અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા 2 વખત તેલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આકસ્મિક રીતે, જો કોળાના બીજના તેલનો બાહ્ય અને આંતરિક રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો શ્રેષ્ઠ પરિણામો પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.

વાળ ખરવા સામે કોળાના બીજ

પહેલેથી જ ઉપર સમજાવ્યું છે તેમ, તે ડાયહાઇડ્રોટેસ્ટોસ્ટેરોન (DHT) પણ હોવું જોઈએ જે આનુવંશિક વાળ ખરવાના કિસ્સામાં વાળ ખરવા માટે જવાબદાર છે. કોળાના બીજનું તેલ DHT ના સ્તરને ઓછું કરે છે, તેથી વાળ ખરવાની સારવારમાં મદદ કરવા માટે કોળાના બીજનું તેલ દિવસમાં ત્રણ વખત એક ચમચી કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ કોળાના બીજનું તેલ લેવાની અથવા દિવસમાં ત્રણ વખત થોડી મુઠ્ઠી કોળાના બીજ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

2014 નો રેન્ડમાઇઝ્ડ પ્લેસબો-નિયંત્રિત અભ્યાસ - જેની અમે અહીં વિગત આપી છે - જાણવા મળ્યું કે કોળાના બીજનું તેલ લેવાથી વાળની ​​સંપૂર્ણતામાં 40 ટકાનો વધારો થઈ શકે છે.

આનુવંશિક વાળ ખરવાના કિસ્સામાં, તમે દરરોજ એક ચમચી કોળાના બીજનું તેલ લઈ શકો છો અથવા કોળાના બીજના તેલના ડ્રેસિંગ સાથે તમારું દૈનિક સલાડ તૈયાર કરી શકો છો.

હીલિંગ તેલ ઉપરાંત, કોળાના બીજમાં અત્યંત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન પણ હોય છે: કોળાના બીજ પ્રોટીન.

કોળાના બીજ સૌમ્ય પ્રોસ્ટેટના વિસ્તરણમાં મદદ કરે છે

કોળાના બીજ સૌમ્ય પ્રોસ્ટેટ વૃદ્ધિ (BPH = સૌમ્ય પ્રોસ્ટેટિક હાયપરપ્લાસિયા) ના કિસ્સામાં પણ મદદરૂપ થઈ શકે છે, એટલે કે આવી વસ્તુને અટકાવે છે અથવા હાલના BPH ને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે - જેમ કે વિવિધ ક્લિનિકલ અભ્યાસોએ હવે દર્શાવ્યું છે.

BPH માં, પ્રોસ્ટેટ મોટું થાય છે, જે પેશાબ કરવામાં મુશ્કેલી (હડકાવવા), વારંવાર પેશાબ કરવાની વિનંતી (રાત્રે સહિત) અને વારંવાર મૂત્રાશયના ચેપ તરફ દોરી શકે છે.

2009 માં, કોરિયન સંશોધકોએ પ્લેસબો-નિયંત્રિત અભ્યાસ (1) માં પ્રોસ્ટેટ પર કોળાના બીજના તેલની હકારાત્મક અસરો દર્શાવી હતી. BPH ધરાવતા લગભગ 50 દર્દીઓને એક વર્ષથી વધુ સમય માટે અનુસરવામાં આવ્યા હતા. દર્દીઓને શરૂઆતમાં ઇન્ટરનેશનલ પ્રોસ્ટેટ સિમ્પ્ટમ સ્કોર (IPSS) પર 8 થી વધુ પોઈન્ટ હતા.

IPSS એ લક્ષણોની યાદી છે જેને તેમની ગંભીરતાના આધારે 0 થી 5 પોઈન્ટ આપી શકાય છે. એકવાર કોઈ વ્યક્તિના IPSS પર કુલ 7 થી વધુ પોઈન્ટ થઈ જાય, BPH ઉપચાર શરૂ કરવા માટે પૂરતો ગંભીર માનવામાં આવે છે.

સહભાગીઓને હવે પ્રાપ્ત થયું:

• ક્યાં તો પ્લેસબો (ગ્રુપ A),
• કોળાના બીજનું તેલ (320 મિલિગ્રામ પ્રતિ દિવસ - ગ્રુપ બી),
• સો પાલ્મેટો તેલ (320 મિલિગ્રામ પ્રતિ દિવસ – ગ્રુપ સી) અથવા
• કોળાના બીજનું તેલ સો પાલમેટો તેલ સાથે સંયુક્ત (દરરોજ 320 મિલિગ્રામ - જૂથ ડી)

પ્રોસ્ટેટના કદમાં કોઈ ઘટાડો જોવા મળ્યો ન હોવા છતાં, B, C અને D જૂથોમાં IPSS પરના સ્કોર માત્ર ત્રણ મહિના પછી ઘટ્યા. છેલ્લા છ મહિના પછી ત્રણેય જૂથોમાં જીવનની ગુણવત્તામાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે, પરંતુ પ્લેસિબો જૂથમાં નહીં. જૂથ ડીમાં, PSA મૂલ્ય પણ ઘટ્યું - એક મૂલ્ય જે માત્ર સૌમ્ય પ્રોસ્ટેટ સમસ્યાઓ સૂચવે છે પરંતુ પ્રોસ્ટેટ બળતરા અથવા પ્રોસ્ટેટ કેન્સર પણ સૂચવી શકે છે.

જૂન 2011 માં, સંશોધકોએ યુરોલોજિયા ઇન્ટરનેશનલ જર્નલમાં લખ્યું હતું કે દૈનિક કેલરીના 15 ટકા કોળાના બીજ ઉંદરોમાં 28 દિવસ પછી પ્રોસ્ટેટને સંકોચવામાં સક્ષમ હતા. કોળાના બીજ ખાવાથી પણ આ અભ્યાસમાં PSA મૂલ્ય ઓછું કરવામાં સક્ષમ હતું.

વધુ તાજેતરનો 2016નો અભ્યાસ જર્મનીના બેડ નૌહેમમાં કુર્પાર્ક ક્લિનિક ખાતે હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો. BPH ધરાવતા 1,400 થી વધુ પુરુષોએ ભાગ લીધો અને 5 ગ્રામ કોળાના બીજ દિવસમાં બે વખત, 500 મિલિગ્રામ કોળાના બીજના અર્કના કેપ્સ્યુલ્સ દિવસમાં બે વાર અથવા પ્લેસબો સપ્લિમેન્ટ લીધા.

12 મહિના પછી, તે બહાર આવ્યું કે કોળાના બીજના અર્કની કોઈ ખાસ અસર નથી. જો કે, જે જૂથમાં દરરોજ માત્ર કોળાના બીજ ખાધા હતા, તેમાં સહભાગીઓએ પ્લેસિબો જૂથ કરતાં ઘણું સારું પ્રદર્શન કર્યું હતું.

બળતરા મૂત્રાશય માટે કોળાના બીજ

કોળાના બીજનો ઉપયોગ વારંવાર પેશાબ કરવાની ઇચ્છા સાથે કહેવાતા બળતરા મૂત્રાશય (ઓવરએક્ટિવ મૂત્રાશય) માટે પણ થઈ શકે છે. ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ આ સમસ્યાથી પીડાય છે, જે સામાન્ય રીતે જીવનના ત્રીજા અને પાંચમા દાયકાની વચ્ચે શરૂ થાય છે. 2014 માં, એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે દરરોજ 10 ગ્રામ કોળાના બીજનું તેલ લેવાથી 12 અઠવાડિયા પછી બળતરા મૂત્રાશયમાં નોંધપાત્ર સુધારો થઈ શકે છે.

કોળાના બીજ સેરોટોનિનનું સ્તર વધારે છે

535 ગ્રામ કોળાના બીજમાં 100 મિલિગ્રામ ટ્રિપ્ટોફન (આવશ્યક એમિનો એસિડ) હોય છે. માંસ પણ, તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી સાથે, તેટલું ટ્રિપ્ટોફન પૂરું પાડતું નથી (દા.ત. બીફમાં 242 ગ્રામ દીઠ માત્ર 100 મિલિગ્રામ ટ્રિપ્ટોફન હોય છે). સેરોટોનિન શરીરમાં ટ્રિપ્ટોફનમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. આ મેસેન્જર પદાર્થ આપણા મૂડ માટે જવાબદાર છે તેથી સેરોટોનિનનું ઓછું સ્તર ડિપ્રેશન તરફ દોરી શકે છે. અને હકીકતમાં, 2018 માં, કેમ્બ્રિજ યુનિવર્સિટીમાં એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે કોળાના બીજ ડિપ્રેશનનો સામનો કરી શકે છે.

રાત્રે, સેરોટોનિનમાંથી મેલાટોનિન હોર્મોન ઉત્પન્ન થાય છે. તેને સ્લીપ હોર્મોન પણ કહેવામાં આવે છે અને તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે આપણે સાંજે થાકી જઈએ, આરામ કરીએ અને શાંત ઊંઘ સાથે રાત પસાર કરીએ. જો શરીરમાં સેરોટોનિન ખૂબ ઓછું હોય, તો કુદરતી રીતે મેલાટોનિન ઉત્પન્ન કરવું મુશ્કેલ બને છે અને ઊંઘ આવવામાં લાંબો સમય હોય છે.

તેથી સંતુલિત મૂડ અને સારી ઊંઘ બંને માટે ટ્રિપ્ટોફનનો વ્યાપક પુરવઠો એ ​​એક મહત્વપૂર્ણ પૂર્વશરત છે. કોળાના બીજ અહીં અદ્ભૂત રીતે મદદરૂપ થઈ શકે છે, દા.ત. જો તમે સૂવાના સમયના થોડા કલાકો પહેલાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (દા.ત. ફળનો નાનો ટુકડો) સાથે કોળાના કેટલાક બીજ ખાઓ.

2005 માં ન્યુટ્રિશનલ ન્યુરોસાયન્સ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે કોળાના બીજ, જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ સ્ત્રોત સાથે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે તે ફાર્માસ્યુટિકલ ટ્રિપ્ટોફન આધારિત ઊંઘ સહાય તરીકે ઊંઘ લાવવામાં અસરકારક હતા.

એ જ સંશોધકોને બે વર્ષ પછી જાણવા મળ્યું કે કોળાના બીજ-ફરીથી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે ખાવામાં આવે છે (શુદ્ધ ગ્લુકોઝ સાથેના અભ્યાસમાં)-સામાજિક અસ્વસ્થતા ડિસઓર્ડર ધરાવતા લોકોમાં પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે, જે ચિંતાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. વૈજ્ઞાનિકોએ કહીને નિષ્કર્ષ કાઢ્યો:

"પ્રોટીન સ્ત્રોતમાંથી ટ્રિપ્ટોફન જેમ કે કોળાના બીજ ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક કાર્બોહાઇડ્રેટ સાથે સંયોજિત છે જે સામાજિક અસ્વસ્થતાથી પીડાતા લોકો માટે સંભવિત ચિંતાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે."

કોળુ બીજ પ્રોટીન: યકૃત માટે સારું

કોળાના બીજ પ્રોટીનના અન્ય ફાયદાઓ પણ છે: તે યકૃતના સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. 2020 માં પ્રકાશિત થયેલ સમીક્ષા અનુસાર, કોળાના બીજ પ્રોટીનનું સેવન કરવાથી યકૃતના ઉત્સેચકોમાં સુધારો થઈ શકે છે જે નશાના પરિણામે વધે છે. ઉપરાંત, કોળાના બીજમાં રહેલું પ્રોટીન શરીરના એન્ટીઑકિસડન્ટ ઉત્સેચકોના સ્તરમાં વધારો કરે છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતામાં સુધારો કરે છે અને ઑક્સિડેટીવ તણાવને અટકાવે છે, જે અલબત્ત યકૃતને પણ લાભ આપે છે.

કોળાના બીજ સ્તન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે

ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, કોળાના બીજમાં ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ (લિગ્નાન્સ) હોય છે, જે સ્ત્રીઓમાં સ્તન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે, મે 2012ના ન્યુટ્રિશન એન્ડ કેન્સર જર્નલમાં થયેલા અભ્યાસ મુજબ. સંશોધકોએ 9,000 થી વધુ મહિલાઓના આહાર પર ધ્યાન આપ્યું અને જાણવા મળ્યું કે જેઓ પુષ્કળ ફાયટોસ્ટ્રોજનથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાય છે તેમને સ્તન કેન્સર થવાની સંભાવના ઘણી ઓછી હતી. કોળાના બીજ ઉપરાંત, ફાયટોસ્ટ્રોજન-સમૃદ્ધ ખોરાકમાં સૂર્યમુખીના બીજ, ફ્લેક્સસીડ અને સોયા ઉત્પાદનોનો પણ સમાવેશ થાય છે.

કોળાના બીજ પરોપજીવીઓને દૂર ભગાડે છે

કોળાના બીજને આંતરડાને સાફ કરવા માટે લોક ચિકિત્સામાં પણ ઓળખવામાં આવે છે - મનુષ્યો અને પ્રાણીઓમાં, તેથી કેટલાક પાલતુ માલિકો આંતરડાના પરોપજીવીઓને રોકવા માટે તેમના ઘોડાઓ અને કૂતરાઓના ખોરાકમાં કોળાના બીજને નિયમિતપણે ભેળવે છે.

કોળાના બીજ કૃમિના ઉપદ્રવ પર માત્ર નિવારક અસર જ નથી કરતા પણ તેની સીધી ઉપચારાત્મક અસર પણ હોય છે. 2012ના અભ્યાસમાં (એક્ટા ટ્રોપિકા), સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું હતું કે કોળાના બીજ, સોપારી સાથે, 79 ટકા સહભાગીઓમાં ટેપવોર્મ ચેપનો અંત લાવે છે અને ટેપવોર્મ ઉતારવા તરફ દોરી જાય છે. વધુમાં, બે કલાકની અંદર, દર્દીઓ અન્ય તમામ પ્રકારના કૃમિથી મુક્ત થયા હતા જેનાથી તેઓ ચેપગ્રસ્ત હતા.

જો દર્દીઓએ એકલા કોળાના બીજ લીધા, તો ઓછામાં ઓછા 75 ટકા સહભાગીઓ તેમના ટેપવોર્મ્સને ઉત્સર્જન કરવામાં સક્ષમ હતા. બધા કૃમિ નાબૂદ કરવામાં 14 કલાક લાગ્યા.

આ અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો કારણ કે ટેપવોર્મ્સ (પ્રાઝીક્વાન્ટેલ) સામે બે સૌથી અસરકારક ફાર્માસ્યુટિકલ દવાઓમાંથી એક એપીલેપ્ટીક હુમલાનું કારણ બની શકે છે અને બીજી (નિકોલોસામાઇડ) ઘણા પરોપજીવી-સંભવિત પ્રદેશોમાં ઉપલબ્ધ નથી, તેથી એક સહન કરી શકાય તેવી અને વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધની શોધમાં હતો પરંતુ તે જ સમયે ખરેખર અસરકારક વિકલ્પો.

ખાસ કરીને બાળકો માટે, કોળાના બીજ એ વિરોધી રસ છે. કારણ કે બાળકોને પિનવોર્મ્સથી ચેપ લાગવો ગમે છે - અને કોળાના બીજ સ્વાદિષ્ટ હોય છે જેથી તેઓ સરળતાથી નિવારક રીતે નિબળી શકાય.

સ્પ્રાઉટ્સ તરીકે કોળાના બીજ

કોળાના બીજમાંથી તાજા સ્પ્રાઉટ્સ સરળતાથી ઉગાડી શકાય છે. તે નિર્ણાયક છે કે શેલ વિનાના લીલા કોળાના બીજનો ઉપયોગ ખેતી માટે થાય છે. સંવર્ધન કરતી વખતે નીચે પ્રમાણે આગળ વધો:

• કોળાના બીજને 8 થી 12 કલાક પલાળી રાખો, પછી પાણી કાઢી લો.
• કોળાના બીજને અંકુરિત બરણીમાં મૂકો.
• બીજને 18 થી 20 °C તાપમાને અંકુરિત થવા દો અને તેમને દિવસમાં 2 થી 3 વખત પાણી આપો.
• 2 થી વધુમાં વધુ 3 દિવસ પછી સ્પ્રાઉટ્સની લણણી કરો, નહીં તો તેનો સ્વાદ કડવો લાગશે.
• તમે સ્પ્રાઉટ્સને રેફ્રિજરેટરમાં 1 થી 2 દિવસ માટે સ્ટોર કરી શકો છો.

બટરડ બ્રેડ (આખા ભોજનમાં), સલાડમાં, વનસ્પતિ વાનગીઓમાં અથવા હર્બલ ક્વાર્કમાં મીંજવાળું કોળાના અંકુરનો સ્વાદ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

કોળાના બીજની ખરીદી

શેલ સાથે અથવા વગર, કાચા, શેકેલા અથવા મીઠું ચડાવેલું: કોળાના બીજ આખું વર્ષ સુપરમાર્કેટ, હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ અને હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં તમામ પ્રકારની જાતોમાં ઉપલબ્ધ છે. ખરીદી કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે પેકેજિંગ અક્ષત છે અને સમાપ્તિ તારીખ હજી પસાર થઈ નથી. જો તમે હાનિકારક પદાર્થો વિના કરવા માંગો છો, તો તમારે કાર્બનિક ગુણવત્તા પર આધાર રાખવો જોઈએ.

કોળાના બીજ જંતુનાશકોનો સંગ્રહ કરે છે

કોળામાં પ્રદૂષિત અને કાર્સિનોજેનિક ફૂગનાશક હેક્સાક્લોરોબેન્ઝીન (HCB) અને જમીન અને હવામાંથી અન્ય ચરબી-દ્રાવ્ય રાસાયણિક પદાર્થો જેવા ઝેરને શોષવાની મિલકત છે. જંતુનાશકો પ્રાધાન્યરૂપે બીજના ચરબીના ભાગમાં સંગ્રહિત હોવાથી, તે આખરે કોળાના બીજના તેલમાં પણ જોવા મળે છે.

જો કે લાંબા સમયથી EU અને સ્વિટ્ઝર્લેન્ડમાં HCBને મંજૂરી આપવામાં આવી નથી, કોળા, જેમાંથી બીજ અને ત્યારબાદ કોળાના બીજનું તેલ મેળવવામાં આવે છે, તે હવે સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ સૌથી ઉપર ચીન અને ભારતમાં, જ્યાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. જંતુનાશકોને skimped ન હોવાનું જાણીતું છે.

ચીનમાંથી ઓસ્ટ્રિયન કોળાના બીજનું તેલ

ઇટાલિયન ઓલિવ તેલથી લાંબા સમયથી જાણીતું છે તેમ, બજારમાં કોળાના બીજ તેલ પણ છે જે ઑસ્ટ્રિયાથી આવે છે તેવું કહેવાય છે, જે તેઓ આખરે કરતા નથી. 2012 માં, ઑસ્ટ્રિયન ટેસ્ટ મેગેઝિન વર્બ્રાઉચરે 30 કોળાના બીજ તેલનું વિશ્લેષણ કર્યું અને જાણવા મળ્યું કે સુરક્ષિત ભૌગોલિક મૂળ સાથેનું તેલ પણ ઑસ્ટ્રિયન ગુણવત્તાની ખાતરી આપતું નથી.

તપાસવામાં આવેલા મોટાભાગના તેલ માટે, આ હેતુ માટે પ્રક્રિયા કરાયેલા કોળાના બીજ કાં તો બિલકુલ આવ્યા નહોતા અથવા માત્ર અંશતઃ ઑસ્ટ્રિયામાંથી આવ્યા હતા. તેલમાંથી માત્ર 11 જ "સાચી ઑસ્ટ્રિયન" હતા. આ ઉપરાંત, સુરક્ષિત ભૌગોલિક મૂળ સાથેના 3 કોળાના તેલને માસ્ક વગરના હતા, જે ચોક્કસપણે ઑસ્ટ્રિયાથી આવ્યા ન હતા અને તેમાં જંતુનાશકો પણ હતા જેની ઑસ્ટ્રિયામાં પરવાનગી નથી.

કોળાના બીજના તેલની ગુણવત્તાને ઓળખો

તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા કોળાના બીજ તેલને વિદેશથી ખરાબ અનુકરણથી કેવી રીતે અલગ કરી શકો છો? જો તમે ક્યારેય પ્રીમિયમ કોળાના બીજ તેલનો આનંદ માણ્યો હોય, તો તમે જાણો છો કે તેનો સ્વાદ અને દેખાવ કેવો હોવો જોઈએ:

• રંગ: ઘેરો લીલો
• સુસંગતતા: જાડા
• સ્વાદ: મીંજવાળું (બિલકુલ કડવું નથી!)

ગ્રાહક તરીકે, તમે માર્ગદર્શિકા તરીકે કિંમતનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, સ્પર્ધાત્મક ભાવ સામાન્ય રીતે ચાઇનીઝ મૂળ સૂચવે છે. ઉત્કૃષ્ટ પ્રાદેશિક ઉત્પાદન માટે લગભગ 30 યુરો પ્રતિ લિટર ચૂકવવાની અપેક્ષા રાખો.

કોળાના બીજનો સંગ્રહ

અન્ય બીજની તુલનામાં, કોળાના બીજ નાજુક અને ઝેરી મોલ્ડ માટે સંવેદનશીલ હોય છે. જો તમે તેમને ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાખો છો, તો કર્નલોમાં ચરબીની ઉચ્ચ સામગ્રીનો અર્થ એ પણ થાય છે કે તે બગડે છે અને બગડે છે. તેથી, સંગ્રહ કરતી વખતે, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે કોળાના બીજ પ્રમાણમાં કાળી, ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત છે.

તેમને હવાચુસ્ત રાખવાનો પણ સારો વિચાર છે (બંધ કન્ટેનર જેમ કે ફૂડ સ્ટોરેજ કન્ટેનર અથવા સ્ટોરેજ જારમાં). આ રીતે, તમે ખાતરી કરો કે કોળાના બીજ લાંબા સમય સુધી તાજા રહે છે અને તેમની સુગંધ ગુમાવતા નથી. સંગ્રહ સમયગાળો 3 થી 4 મહિનાની વચ્ચે છે.

કોળાના બીજ તેલનો સંગ્રહ

બીજની જેમ જ કોળાના બીજનું તેલ પણ સંવેદનશીલ પ્રકૃતિનું છે. જ્યારે સ્ટોરેજની વાત આવે છે, ત્યારે નીચેનાને ધ્યાનમાં રાખો:

• કોળાના બીજના તેલને ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
• એક ન ખોલેલી બોટલ 1 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• ખુલ્લા કોળાના બીજનું તેલ 6 થી 12 અઠવાડિયાની અંદર વાપરવું જોઈએ.
• કોળાના બીજનું તેલ ઠંડા વાનગીઓ માટે શ્રેષ્ઠ છે.
• જો તેલ 120 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર ગરમ થાય છે, તો અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ પીડાય છે.

શેકેલા કોળાના બીજ પણ આરોગ્યપ્રદ છે

શેકેલા કોળાના બીજ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પરંતુ પ્રશ્ન એ ઉભો થાય છે કે શું શેકવાથી ઘટકો પર નકારાત્મક અસર નથી થતી. 2021 માં, ચાઇનીઝ સંશોધકોએ (120, 160 અને 200 °C તાપમાને 10 મિનિટ માટે) શેકવાના પરિણામોની તપાસ કરી, દા.ત. ફાયટોકેમિકલ્સની સામગ્રી પર, જેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો, ફેટી એસિડ્સ અને પ્રોટીન છે.

વિશ્લેષણોએ દર્શાવ્યું છે કે ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થોની કુલ સામગ્રી (દા.ત. ફલેવોનોઈડ્સ) અને પરિણામે, શેકવાના તાપમાનમાં વધારો સાથે એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતામાં વધારો થયો છે. શેક્યા પછી ફેટી એસિડની રચના અને સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર થયો નથી. પ્રોટીનની દ્રષ્ટિએ, સારી પોષક ગુણવત્તા સાથે પ્રોટીન મેળવવા માટે મહત્તમ શેકવાનું તાપમાન 160 ° સે હતું. જો તાપમાન વધારે હતું, તો ડિનેચરેશન (માળખાકીય ફેરફાર) ને પરિણામે જૈવિક પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થાય છે.

શેકેલા કર્નલો અને બદામને સામાન્ય રીતે નિરાશ કરવામાં આવે છે કારણ કે શેકતી વખતે ઝેરી પદાર્થ એક્રેલામાઇડ ઉત્પન્ન થઈ શકે છે. જો કે, એક્રેલામાઇડ મુખ્યત્વે સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક જેમ કે બટાકા અથવા અનાજની તૈયારી દરમિયાન ઉત્પન્ન થાય છે. કોળાના બીજમાં કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ ઓછું હોવાથી, શેકતી વખતે ઓછી કે કોઈ એક્રેલામાઇડ ઉત્પન્ન થતી નથી.