મૂળા: મસાલેદાર, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ

મૂળા વિટામિન્સથી ભરપૂર હોય છે, તેમાં ગરમીનો સારો ભાગ હોય છે અને તેમાં એન્ટિબાયોટિક અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર પણ હોય છે. તેનો આનંદ માણવો - ઉદાહરણ તરીકે સલાડમાં - સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે, ખાસ કરીને શ્વસન રોગોના કિસ્સામાં.

મૂળો: લાલ ગાલ સાથે જાદુઈ

ગોળાકાર અને તેજસ્વી લાલ મૂળો એટલો મોહક લાગે છે કે તે બીજી દુનિયામાંથી ઉછરેલો હોય તેવું લાગે છે. તે ક્યાંથી આવે છે અને કયા છોડમાંથી આવે છે તે હજુ પણ અસ્પષ્ટ છે.

જો કે, એક વસ્તુ નિર્વિવાદ છે: મૂળો એક ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી છે જે તેના ગરમ અને મસાલેદાર સ્વાદને કારણે યુવાન અને વૃદ્ધ બંનેને આકર્ષિત કરે છે. તે કારણ વિના નથી કે લાલ ગાલવાળા જીવંત દેખાતા બાળકોને કેટલીક જગ્યાએ મૂળો કહેવામાં આવે છે.

મૂળાના પાન: ખાદ્ય અને પૌષ્ટિક

મૂળાનું નામ લેટિન શબ્દ રેડિક્સ પર છે, જેનો અર્થ થાય છે મૂળ. લોકપ્રિય શાકભાજી ભૂગર્ભમાં ઉગે છે. જો કે, તે ખરેખર મૂળ નથી, પરંતુ કહેવાતા સ્ટોરેજ કંદ છે જે લગભગ ચાર સેન્ટિમીટર જાડા હોય છે, જે પછી પાતળા મૂળ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. કમનસીબે, લીલા પાંદડાઓની જેમ, આ મોટાભાગે ફેંકી દેવામાં આવે છે, જો કે તે ખાદ્ય અને આરોગ્યપ્રદ પણ છે.

બંને મૂળા (રાફાનસ સેટીવસ વર. સેટીવસ) અને ખાદ્ય મૂળા જેમ કે સફેદ બીયર મૂળા મૂળાની જાતિના છે, તે બગીચાના મૂળાની જાતો છે. મૂળા તેમના સ્વાદ અને ઘટકોની દ્રષ્ટિએ ઘણું સામ્ય ધરાવે છે અને, જેમ કે બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, વગેરે, તેઓ ક્રુસિફેરસ પરિવારના છે.

સ્વસ્થ છોડ: વિવિધતા ફરી મળી

મૂળોનો ઉલ્લેખ હજારો વર્ષો પહેલા ખોરાક અને ઔષધીય છોડ તરીકે કરવામાં આવ્યો હતો. તેઓ કેટલીકવાર એન્ટિબાયોટિક, પિત્તરુદ્ધ અને કફનાશક અસર ધરાવે છે અને હજુ પણ પરંપરાગત દવાઓમાં ઉધરસ, ભૂખ ન લાગવી, પાચન સમસ્યાઓ અને યકૃત અને પિત્તાશયના વિકારો માટે વપરાય છે.

સૂત્રોના જણાવ્યા અનુસાર, મૂળો ફક્ત 16મી સદીમાં ફ્રાન્સથી શરૂ કરીને યુરોપમાં પોતાને સ્થાપિત કરવામાં સક્ષમ હતું. ગ્રે અને પીળા-ભૂરા રંગની જાતો એક સમયે વિવિધ સ્વરૂપોમાં ઉગાડવામાં આવતી હતી, જે ટૂંક સમયમાં આકર્ષક લાલ અને ગોળાકાર મૂળાથી છવાયેલી હતી.

શું અંડાકાર, નળાકાર, અથવા ખેંચાયેલા: આ દરમિયાન, વિવિધ આકારના અને રંગીન મૂળા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. લોકપ્રિય લાલ ઉપરાંત, સફેદ, ગુલાબી, વાયોલેટ, પીળો અને કથ્થઈ અને બે-ટોન વેરાયટીઓ પણ ઑફર પર છે. વિશિષ્ટ લક્ષણોમાં શંકુ આકારની સફેદ આઈસિકલ વિવિધતાનો સમાવેશ થાય છે, જે નાની બિયર મૂળાની યાદ અપાવે છે અને ઘણીવાર તેને ઉકાળીને ખાવામાં આવે છે, અથવા નળાકાર લાલ અને સફેદ ડ્યુએટ વિવિધતા.

તાજા મૂળાના પોષક તત્વો

તાજા મૂળામાં 94 ટકા પાણી હોય છે અને 15 ગ્રામ દીઠ 100 kcal સાથે, ખૂબ જ ઓછી કેલરીવાળો નાસ્તો છે. ક્રન્ચી શાકભાજીમાં પણ શામેલ છે:

• 1 ગ્રામ પ્રોટીન
• 0.1 ગ્રામ ચરબી
• 2 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (શોષી શકાય તેવા)
• આહાર રેસાના 2 ગ્રામ

તે પર ભાર મૂકવો જોઈએ કે મૂળામાં ભાગ્યે જ કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે અને તેમાંથી અડધા ફાઇબર હોય છે. આ પાચન પર હકારાત્મક અસર કરે છે, તૃપ્તિની લાંબી લાગણી સુનિશ્ચિત કરે છે અને તૃષ્ણાઓનો સામનો કરે છે. તેથી ભચડ ભચડ થતો મૂળો અદ્ભુત રીતે ચિપ્સ અને તેના જેવાને બદલે એક સરસ ટીવી સાંજે મસાલા માટે અનુકૂળ છે.

મૂળામાં રહેલા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ

મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોના સંદર્ભમાં, મૂળો તેની વિવિધતા દ્વારા ચમકે છે. તેમાં કુલ 20 થી વધુ વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે. તાજા મૂળાની 100 ગ્રામ યુ સમાવે છે. નીચેના મૂલ્યો, જેમાં RDA (ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થું) હંમેશા દૈનિક જરૂરિયાતનું પ્રમાણ દર્શાવે છે:

• 50 mcg વિટામિન K (RDA ના 71.4 ટકા): આ હાડકાની રચના, રક્ત વાહિનીઓના સ્વાસ્થ્ય અને લોહીના ગંઠાઈ જવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
• 30 મિલિગ્રામ વિટામિન સી (આરડીએના 30 ટકા): એન્ટીઑકિસડન્ટ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને વિવિધ રોગો સામે નિવારક અસર ધરાવે છે જેમ કે. B. કેન્સર.
• 24 µg વિટામિન B9 (RDA ના 6 ટકા): ફોલિક એસિડ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે ફીલ-ગુડ હોર્મોન્સ સેરોટોનિન, નોરેપીનેફ્રાઇન અને ડોપામાઇનના ઉત્પાદનમાં તેમજ રક્ત વાહિનીઓના સ્વાસ્થ્યમાં અને તંદુરસ્ત ગર્ભ વિકાસની ખાતરી કરવામાં સામેલ છે.
• 1.5 મિલિગ્રામ આયર્ન (આરડીએના 12 ટકા): ટ્રેસ એલિમેન્ટ સેલ-રચના છે અને લાલ રક્ત કોશિકાઓ દ્વારા ઓક્સિજન પરિવહન માટે જરૂરી છે.
• 255 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ (આરડીએના 6.4 ટકા): આ કોષોના ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને નર્વસ સિસ્ટમ, સ્નાયુ તંતુઓ અને હૃદયને મજબૂત બનાવે છે.
• 53 µg કોપર (RDA ના 4.2 ટકા): આયર્નના શોષણને ટેકો આપે છે, બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ સંધિવાના રોગોની સારવારમાં થાય છે.

સરસવના તેલમાં એન્ટિબાયોટિક અને ડિટોક્સિફાઇંગ અસર હોય છે

જેમ જેમ કહેવત છે, જે ગરમ હોય છે તે આરોગ્યપ્રદ હોય છે. આ જૂની કહેવત મૂળાને પણ લાગુ પડે છે. સરસવના તેલ મરીના સ્વાદ માટે જવાબદાર છે. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે ક્રન્ચી શાકભાજીને કરડવામાં આવે છે અથવા અન્ય રીતે કાપવામાં આવે છે. કારણ કે પછી મૂળામાં રહેલા સરસવના તેલના ગ્લાયકોસાઇડ્સ એન્ઝાઇમ માયરોસિનેઝના સંપર્કમાં આવે છે, જે ત્યાં પણ હાજર છે. માત્ર હવે મૂળો ગરમ થાય છે. મૂળાના સરસવના તેલમાંથી, મસ્ટર્ડ ઓઈલ ગ્લાયકોસાઈડ સિનિગ્રીનમાંથી બનેલ પદાર્થ એલાઈલ આઈસોથિયોસાઈનેટ (AITC) ખાસ ઉલ્લેખને પાત્ર છે.

વિવિધ અભ્યાસો જેમ કે સંશોધકો જેમ કે રોઝવેલ પાર્ક કેન્સર ખાતે

ન્યૂ યોર્કની સંસ્થાઓએ બતાવ્યું છે કે AITCમાં એન્ટિબાયોટિક અસર છે, તે માનવોને બેક્ટેરિયા અને ફૂગ જેવા રોગકારક જીવાણુઓથી રક્ષણ આપે છે, બળતરા સામે રક્ષણ આપે છે અને મૂત્રાશયના કેન્સર જેવા ગાંઠો પર નિવારક અસર ધરાવે છે. તે પણ રસપ્રદ છે કે AITC ની જૈવઉપલબ્ધતા અન્ય સરસવના તેલની તુલનામાં અત્યંત ઊંચી છે અને તે અકલ્પનીય 90 ટકા છે.

સરસવનું તેલ સલ્ફોરાફેન - જે બ્રોકોલી, કોબીજ વગેરેમાં પણ જોવા મળે છે - તે મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે અને તે ગેસ્ટ્રિક અલ્સરને કારણે હેલિકોબેક્ટર પાયલોરીને હાનિકારક બનાવી શકે છે. વધુમાં, આ સરસવનું તેલ કેન્સરના કોષોને મારી નાખવામાં અને શરીરને ઝેરી તત્વોથી બચાવવામાં સક્ષમ છે. યુનિવર્સિટી ઓફ અરકાનસાસ ફોર મેડિકલ સાયન્સના અભ્યાસ મુજબ, સલ્ફોરાફેન કેન્સરની દવા ડોક્સોરુબિસીનમાં જોવા મળતા ઝેરને તટસ્થ કરવામાં પણ સક્ષમ છે, જે અન્યથા હૃદયના સ્નાયુ પર હુમલો કરશે.

મૂળામાં લાલ રંગદ્રવ્ય આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે

અન્ય ક્રુસિફેરસ છોડની જેમ, મૂળામાં માત્ર સરસવના તેલના થોડા ગ્લાયકોસાઇડ્સ જ નથી પરંતુ ઘણાં વિવિધ અને અસંખ્ય અન્ય ગૌણ છોડના પદાર્થો હોય છે. તેઓ બધા તેમના પોતાના પર શક્ય બને તેના કરતા વધુ મજબૂત રીતે સાથે મળીને કામ કરે છે. આમાં ખૂબ જ વિશિષ્ટ કુદરતી રંગોનો સમાવેશ થાય છે જે લાલ મૂળાને તેનો આકર્ષક રંગ આપે છે.

યુનિવર્સિટી પુત્ર મલેશિયાના સંશોધકોએ 2017 માં આ કહેવાતા એન્થોસાયનિન્સ પર નજીકથી નજર નાખી અને જાણવા મળ્યું કે તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો છે, આંખોને ફાયદો થાય છે, ન્યુરોલોજીકલ સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે, બળતરાનો સામનો કરે છે અને પરિણામે સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ જેવી અસંખ્ય બિમારીઓ સામે રક્ષણ આપે છે. , રક્તવાહિની રોગ, અને કેન્સર રક્ષણ કરી શકે છે. અમે લેખની ભલામણ કરીએ છીએ: એન્થોકયાનિન કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે.

મૂળા ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે

ડાયાબિટીસના દર્દીઓને પણ મૂળાના વધુ સેવનથી ફાયદો થાય છે. તેથી દબાયેલ z. નવીનતમ તારણો અનુસાર, સલ્ફોરાફેન, ઉદાહરણ તરીકે, યકૃતના કોષોમાં ખાંડના ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે અને ગ્લુકોઝ સહિષ્ણુતામાં સુધારો કરે છે, જેનો અર્થ છે કે શરીર હવે રક્ત ખાંડની વધઘટ સાથે કાર્બોહાઇડ્રેટના વપરાશ પર એટલી તીવ્ર પ્રતિક્રિયા આપતું નથી અને ખાંડને વધુ સારી રીતે પ્રક્રિયા કરી શકે છે.

જોર્ડન યુનિવર્સિટી ઓફ સાયન્સ એન્ડ ટેક્નોલૉજીના વિહંગાવલોકન અભ્યાસ મુજબ, મૂળાની એન્ટિડાયાબિટીક અસર ક્રિયાના વિવિધ મિકેનિઝમ્સને આભારી હોઈ શકે છે: સૌ પ્રથમ, તેમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો શરીરની પોતાની સંરક્ષણ પદ્ધતિઓમાં વધારો કરે છે અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડે છે. બંને અસરો ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે.

આ ઉપરાંત, આંતરડામાં ગ્લુકોઝ શોષણ ઘટાડીને કોષમાં ગ્લુકોઝના શોષણને પ્રોત્સાહન આપીને લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર નિયંત્રિત થાય છે.

અલબત્ત, એવું નથી કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓને માત્ર મૂળા ખાવાથી જ તેમના દુઃખમાંથી મુક્તિ મળે છે. તેમ છતાં, વિજ્ઞાન લાંબા સમયથી સંમત છે કે પર્યાપ્ત કસરત, વજન નિયંત્રણ અને સંતુલિત આહાર દ્વારા અસરગ્રસ્ત ઘણા લોકોમાં આ રોગ ટાળી શકાય છે અને તેનો ઉપચાર પણ કરી શકાય છે. મૂળા જેવા ક્રુસિફેરસ છોડમાં ખૂબ જ વિશેષ નિવારક ક્ષમતા હોવાનું કહેવાય છે, જેની પુષ્ટિ 2016માં ક્વિન્ગડાઓ યુનિવર્સિટીની સંલગ્ન હોસ્પિટલના અભ્યાસ દ્વારા પણ કરવામાં આવી હતી.

મૂળા વિશ્વભરમાં વેચાય છે અને જર્મન બોલતા દેશોમાં આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે. સ્થાનિક ખેતરોમાંથી મૂળા માર્ચથી ઓક્ટોબર સુધી ઉપલબ્ધ છે. જ્યારે મૂળાની ઉદભવ વસંત અને ઉનાળામાં બહારની ખેતીમાંથી થાય છે, ત્યારે તેઓ પાનખર અને શિયાળામાં ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડવામાં આવે છે. સરસવના તેલના ગ્લાયકોસાઇડ્સનું પ્રમાણ હંમેશા બહારના મૂળામાં વધારે હોય છે જેથી તેનો સ્વાદ સામાન્ય રીતે તીક્ષ્ણ હોય છે.

જો કે, સ્થાનિક ખેતી માંગને પહોંચી વળવા માટે પૂરતી નથી. આયાતી મૂળા, તેથી, મુખ્યત્વે નેધરલેન્ડથી આવે છે, પણ ફ્રાન્સ, ઇટાલી, હંગેરી, ઇઝરાયેલ અને ફ્લોરિડામાંથી પણ આવે છે. જો તમે પ્રાદેશિક મૂળા પર આધાર રાખો છો, તો તમે તમારા પ્રદેશના ખેડૂતોને ટેકો આપો છો અને પર્યાવરણીય સંતુલનની દ્રષ્ટિએ મહત્વપૂર્ણ યોગદાન આપો છો.

ખરીદતી વખતે, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે મૂળા સ્પર્શ માટે મક્કમ છે, તેજસ્વી રંગ ધરાવે છે અને સ્પોટ નથી. પાંદડા લીલા (પીળા નહીં) હોવા જોઈએ અને ઝૂલતા ન હોવા જોઈએ. વધુમાં, તમારે કાર્બનિક મૂળો પર શરત લગાવવી જોઈએ, કારણ કે તેમાં વધુ જૈવ સક્રિય પદાર્થો હોય છે અને અન્ય ઘણા ફાયદાઓ આપે છે:

ઓર્ગેનિક મૂળા આરોગ્યપ્રદ છે

જો કે મૂળ શાકભાજીમાં સામાન્ય રીતે પાંદડાવાળા અને ફળ શાકભાજી કરતાં અવશેષો ઓછા હોય છે, કારણ કે જમીનની નીચેનો ખાદ્ય ભાગ જંતુનાશકોના સીધા સંપર્કમાં આવતો નથી, તેમ છતાં અવશેષો અહીં વારંવાર માપવામાં આવે છે. તમારે કાર્બનિક મૂળાની પસંદગી કરવી જોઈએ, ખાસ કરીને જો તમે પણ પાંદડાઓનો આનંદ માણવા માંગતા હોવ. ફેડરલ ઓફિસ ફોર કન્ઝ્યુમર પ્રોટેક્શન અનુસાર, 2015માં સૌથી વધુ ફરિયાદો ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં પરંપરાગત રીતે ઉગાડવામાં આવતા મૂળા હતા.

2016 માં, સ્ટુટગાર્ટમાં કેમિકલ અને વેટરનરી ઇન્વેસ્ટિગેશન ઑફિસના પૃથ્થકરણોએ દર્શાવ્યું હતું કે જર્મની અને વિદેશમાં પરંપરાગત ખેતીના 13 મૂળાના નમૂનાઓમાંથી 14 અવશેષોથી દૂષિત હતા, જેમાંથી 11 નમૂનાઓમાં બહુવિધ અવશેષો જોવા મળ્યા હતા. 3 નમૂનાઓમાં મહત્તમ રકમ પણ વટાવી ગઈ હતી. ક્લોરેટ્સની શોધ કરવામાં આવી હતી, જે સમય જતાં આયોડિન શોષણમાં અવરોધ તરફ દોરી શકે છે, અને અત્યંત સંભવિત કાર્સિનોજેનિક હર્બિસાઇડ ક્લોરલ-ડાઇમિથાઇલ, જેને જર્મન-ભાષી દેશોમાં હવે મંજૂરી નથી).

વધુમાં, કાર્બનિક મૂળામાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછા નાઈટ્રેટ્સ હોય છે, જે કુદરતી રીતે જમીનમાં જોવા મળે છે અને છોડ દ્વારા પોષક તત્વો તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો કે, સમસ્યા એ છે કે પરંપરાગત ખેતીમાં જમીન વધુ પડતી ફળદ્રુપ છે અને પરિણામે નાઈટ્રેટનું પ્રમાણ ઘણી વખત વધારે હોય છે. આનાથી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે, ખાસ કરીને બાળકોમાં, કારણ કે શરીરમાં નાઈટ્રેટ્સ ઝેરી નાઈટ્રાઈટ્સ અને આખરે નાઈટ્રોસામાઈન્સમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે બદલામાં કાર્સિનોજેનિક માનવામાં આવે છે.

મૂળાની લણણી કરો અને મૂળા ફણગાવો

જો તમારી પાસે બગીચો અથવા બાલ્કની છે, તો તમે મે થી ઑક્ટોબર સુધી તમારા પોતાના મૂળા ખાઈ શકો છો. છોડને વધુ પ્રયત્નો કર્યા વિના ઉગાડી શકાય છે, એક તેજસ્વી, આંશિક છાંયો સ્થાન અને સતત ભેજ મહત્વપૂર્ણ છે. લગભગ 100 x 20 સેન્ટિમીટરનું એક બાલ્કની બોક્સ લગભગ 40 મૂળાની લણણી કરવા માટે પૂરતું છે.

તમે ઘરે ખાસ કરીને સ્વસ્થ મૂળાના અંકુરની પણ વૃદ્ધિ કરી શકો છો. તેમાંના કેટલાક સ્ટોરેજ કંદ કરતાં પણ વધુ પોષક તત્વો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. B. પ્રોટીન કરતાં 3 ગણું અને વિટામિન C અને આયર્ન કરતાં લગભગ બમણું. બીજ ખરીદતી વખતે, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તે અંકુરિત થવા માટે પણ યોગ્ય છે.

બીજને ઠંડા પાણીમાં લગભગ 12 કલાક પલાળી રાખો. ઉભરતા રોપાઓને પછી જર્મિનેટરમાં મૂકવામાં આવે છે અને દિવસમાં ઓછામાં ઓછા બે વાર પાણીયુક્ત અને કોગળા કરવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે પાણી સારી રીતે વહી શકે છે કારણ કે બીજ પાણીમાં ન હોવા જોઈએ. તમે ફક્ત ત્રણથી પાંચ દિવસ પછી તમારા અંકુરની મજા માણી શકો છો - સંપૂર્ણ ધોવા પછી.

અંકુરણના પ્રથમ થોડા દિવસોમાં, મૂળા સુંદર તંતુમય મૂળ વિકસાવી શકે છે જે તેમના રુંવાટીદાર, નમ્ર દેખાવને કારણે ઘાટ તરીકે ભૂલથી થઈ શકે છે. ગંધ પરીક્ષણ મદદ કરે છે: જો રોપાઓ તાજી ગંધ કરે છે અને મૂર્ખ નથી, તો બધું સારું છે. વધુ માહિતી જાતે દોરો દોરો હેઠળ મળી શકે છે.

મૂળાની શાકભાજી સંગ્રહિત ન હોવાથી, તેમની પાસે મર્યાદિત શેલ્ફ લાઇફ છે. જો કે, તમે તેને ઓછામાં ઓછા એક અઠવાડિયા માટે તમારા ફ્રીજના ક્રિસ્પરમાં પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સુરક્ષિત રીતે સ્ટોર કરી શકો છો. અથવા તમે મૂળાને ભીના કપડામાં લપેટીને ઢાંકેલા કાચની બરણીમાં મૂકી શકો છો. કારણ કે પાંદડા મૂળામાંથી ભેજ દૂર કરે છે અને તેને કરચલીઓનું કારણ બને છે, તમારે પહેલા તેને તીક્ષ્ણ છરીથી દૂર કરવું જોઈએ અને તરત જ તેની પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ અથવા તેને અલગથી સંગ્રહિત કરવી જોઈએ (1-2 દિવસથી વધુ નહીં).

શક્ય તેટલી વહેલી તકે મૂળોનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે સરસવના તેલ કે જે તેમને તેનો સ્વાદ આપે છે તે સંગ્રહિત થતાં જ તૂટી જાય છે અને શાકભાજીનો સ્વાદ વધુને વધુ નરમ લાગે છે.

મૂળા: રસોડામાં મસાલેદાર ગરમી

અન્ય ક્રુસિફેરસ છોડની તુલનામાં, મૂળાને એ ફાયદો છે કે મોટાભાગના લોકો તેને કાચા ખાવાનું પસંદ કરે છે. આ રીતે, મૂલ્યવાન ઘટકો સંપૂર્ણમાંથી ખેંચી શકાય છે. કાચા મૂળા તેમની મરીની નોંધને કારણે કચુંબરનો એક આદર્શ ઘટક છે, પરંતુ તે આખા રોટલીના ટુકડા પર પણ સરસ લાગે છે.

બાફેલા બેબી બટેટામાં સમારેલા મૂળા, ડુંગળી અને ચાઈવ્સ ખૂબ જ હળવા અને સ્વાદિષ્ટ ઉનાળાની વાનગી બનાવે છે. મૂળ શાકભાજીને સુગંધિત સૂપ અથવા મસાલેદાર પેસ્ટોમાં પણ પ્રક્રિયા કરી શકાય છે.

મૂળાનો સ્વાદ પણ અદ્ભુત લાગે છે જ્યારે થોડું ઓલિવ ઓઇલ વડે કઢાઈમાં થોડા સમય માટે શેકવામાં આવે છે. તેઓ સફરજન, કેરી અથવા દ્રાક્ષ જેવા મીઠા ફળો સાથે ખૂબ જ સારી રીતે મેળ ખાય છે. એશિયન રાંધણકળામાં, ખાસ કરીને, મસાલેદાર અને મીઠી ખોરાકને કુશળતાપૂર્વક જોડવાનું સામાન્ય છે.

તમે જડીબુટ્ટીઓની જેમ સલાડ અથવા અન્ય વાનગીઓમાં તાજા, મસાલેદાર મૂળાના પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પાલકની જેમ અથવા લીલી સ્મૂધી, સૂપ અને ચટણીમાં એક ઘટક તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે તેઓ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.