વરિયાળીના શાકભાજી પર બકરી ચીઝ અને પિઅરથી ભરેલી રેવિઓલી

કણક માટે, ઇંડા, તેલ અને મીઠું એકસાથે મિક્સ કરો અને ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો જેથી એક સ્થિતિસ્થાપક કણક બને (500 ગ્રામથી ઓછો લોટ પણ હોઈ શકે, કણક હજી પણ થોડો ચીકણો હોઈ શકે છે). પછી કણકને થોડા વરખમાં લપેટી અને આગળની પ્રક્રિયા થાય ત્યાં સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો.

સમાંતર રીતે, પિઅરના રસની બોટલને લગભગ ઘટાડીને પિઅર રિડક્શન શરૂ કરો. 1/3 અને પછી તેને પાણીમાં ઓગળેલા સ્ટાર્ચ સાથે બાંધો. પછી થોડું મીઠું અને મધ ઉમેરો.

પિઅર ચિપ્સ માટે, પિઅરને સ્લાઈસર વડે પાતળી સ્લાઈસમાં છીણી લો અને તેને બેકિંગ શીટ પર ફેલાવો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને લગભગ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવા માટે છોડી દો. 180 મિનિટ માટે 15 ° સે.

રેવિઓલી ભરવા માટેની બધી સામગ્રીને એકસાથે મિક્સ કરો.

કણકને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો અને તેને રોલિંગ પિન વડે લોટવાળી વર્ક સપાટી પર ભાગોમાં પાતળો રોલ કરો, કણકને વારંવાર ફેરવો અને જો જરૂરી હોય તો લોટ કરો. કણક એટલો પાતળો હોવો જોઈએ કે તમે તેના દ્વારા સરળતાથી જોઈ શકો.

કણકની રોલ્ડ-આઉટ સ્ટ્રીપને મધ્યમાં અડધી કરો અને કણકની એક બાજુ પર સમાનરૂપે ભરણનું વિતરણ કરો. કણકને થોડું પાણી આપો, પછી કણકની બીજી બાજુ પ્રથમ પર મૂકો અને તેને નીચે દબાવો જેથી હવાના ખિસ્સા અદૃશ્ય થઈ જાય.

ડમ્પલિંગને ચોરસમાં કાપવા માટે રેવિઓલી કટરનો ઉપયોગ કરો અને આગળની પ્રક્રિયા ન થાય ત્યાં સુધી રેવિઓલીને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. જ્યાં સુધી સખત મારપીટનો ઉપયોગ ન થાય અથવા ભરણ ખાલી ન થાય ત્યાં સુધી આ પગલાંઓનું પુનરાવર્તન કરો.

બકરી ચીઝ ક્રીમ માટે, તમામ ઘટકોને એકસાથે મિક્સ કરો જેથી તેમાં ક્રીમી સુસંગતતા હોય. ક્રીમને પાઇપિંગ બેગમાં મૂકો.

પીરસવાના થોડા સમય પહેલા માખણને પીગળીને, તેને વાઇનથી ડિગ્લાઇઝ કરીને અને મસાલા સાથે ઉકાળીને પીરસતા પહેલા ઋષિનું માખણ બનાવો.

વરિયાળીને પાતળી કટકા કરો જેથી વરિયાળીનું બંધારણ જળવાઈ રહે. વરિયાળીને થોડું ઓલિવ તેલમાં, મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો.

બકરી ચીઝ ક્રીમને પ્લેટની ધાર પર સુશોભિત રીતે ફેલાવો અને દરેક પર પિઅર ચિપ મૂકો.

મીઠું સાથે પાણીને ઉકાળો અને તૈયાર રેવિઓલીને લગભગ 3 મિનિટ સુધી પાકવા દો.

પ્લેટ પર વરિયાળી મૂકો, વરિયાળીની ટોચ પર પ્લેટ દીઠ ત્રણ રેવિઓલી મૂકો, ઋષિ માખણ અને પિઅર રિડક્શન સાથે ઝરમર વરસાદ કરો અને થોડી વરિયાળી લીલાથી શણગારો.