વાસ્તવિક મધ: તેને કેવી રીતે ઓળખવું

મધની નકલ: અસલી મધની ઓળખ કરવી સરળ નથી

વાસ્તવિક મધ એ શુદ્ધ કુદરતી ઉત્પાદન છે જે મધમાખીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. મધમાખી ઉછેર કરનાર તેને મધપૂડામાંથી મેળવે છે અને તેને તેમાં કંઈપણ કાઢવા અથવા ઉમેરવાની મંજૂરી નથી. આ રીતે આ દેશમાં મધનું નિયમન થાય છે. ઘણા કિસ્સાઓમાં, જોકે, વેચવામાં આવેલું મધ આ નિયમોનું પાલન કરતું નથી.

• છેવટે, વિશ્વભરમાં વેચાતી કથિત મધમાખી ઉત્પાદનોમાંથી લગભગ 40 ટકા વાસ્તવિક મધ નથી અથવા ઓછામાં ઓછા આંશિક રીતે ખોટી રીતે જાહેર કરવામાં આવે છે, જેની નિષ્ણાતો દ્વારા ટીકા કરવામાં આવે છે.
• તેથી એવું બને છે કે અન્ય સસ્તી ખાંડ, જેમ કે ઊંધી ખાંડની ચાસણી, મધમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રયોગશાળાઓ હવે પહેલાથી બનાવેલ મધ પ્રોફાઇલ્સનો ઉપયોગ કરીને આવા ગેરકાયદેસર મિશ્રણને શોધી રહી છે જે ફિંગરપ્રિન્ટ્સ જેટલી અનન્ય છે. કહેવાતા આઇસોટોપ વિશ્લેષણ પણ મદદ કરી શકે છે.
• મધની ઉત્પત્તિ અને પ્રકાર (દા.ત. લિન્ડેન બ્લોસમ મધ) સંદર્ભે, તપાસમાં ખોટી ઘોષણાઓ વારંવાર મળી આવે છે. અહીં, પ્રયોગશાળામાં મધમાં શ્રમપૂર્ણ વિશ્લેષણ અને જાતિ-વિશિષ્ટ પરાગની શોધ જરૂરી છે.
• એક પરીક્ષણમાં, સ્ટિફટંગ વેરેન્ટેસ્ટ એ હકીકતની પણ ટીકા કરી હતી કે મધના ઘણા જાર દેખીતી રીતે નબળી ગુણવત્તાના હતા.
• મધની ગરમી ઘણીવાર ભૂમિકા ભજવી શકે છે. સૂકવણીની પ્રક્રિયાઓ પણ કારણ હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ખૂબ વહેલા લણાયેલા ન પાકેલા મધની પાણીની સામગ્રીને સમાયોજિત કરવી - પ્રક્રિયાઓ જે દેખીતી રીતે ચીન, થાઈલેન્ડ અને રશિયા જેવા દેશોમાં વધુ વારંવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે.

વાસ્તવિક મધ માટે ગ્રાહકો શું કરી શકે છે

તે મધની નકલ કરનારાઓ અને ખાદ્યપદાર્થોના પૃથ્થકરણો વચ્ચે એક પ્રકારની શસ્ત્ર સ્પર્ધા તરીકે દેખાય છે: જો પ્રયોગશાળામાં નકલી મધને અનમાસ્ક કરવા માટે સક્ષમ બનવા માટે નવી પદ્ધતિ વિકસાવવામાં આવે છે, તો પ્રવાહી સ્વીટ સ્પ્રેડના ઉત્પાદકો તેમની વાનગીઓ અથવા ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ બદલી નાખે છે. જો કે, એક ગ્રાહક તરીકે, તમારી પાસે નકલી મધનો વિરોધ કરવાની તક પણ છે. નીચેના પર ધ્યાન આપો:

• પ્રાધાન્ય પ્રાદેશિક રીતે ખરીદો, પ્રાધાન્યમાં સીધા નિર્માતા પાસેથી. અહીં જાણો કે મધ ખરેખર આપણા પોતાના ઉત્પાદનમાંથી આવે છે કે પછી તે ખરીદવામાં આવ્યું હતું.
• મૂળ હોદ્દો વાંચો. જો તે કહે છે કે મધ અથવા મિશ્રણનો ભાગ બિન-EU દેશોમાંથી આવે છે, તો તમારે વધારાની સાવચેતી રાખવી જોઈએ.
• સામાન્ય રીતે ભલામણ કરાયેલ પરીક્ષણ જે ખેંચાણના સંભવિત સંકેતો પ્રદાન કરી શકે છે: એક ગ્લાસ પાણીમાં એક ચમચી મધ નાખો. આને છોડી દો અને થોડા સમય પછી અવલોકન કરો: જો મધ પાણીમાં ઓગળી ગયું હોય, તો આ સામાન્ય રીતે સારો સંકેત છે. જો તે બહાર ન આવે, તો તે નકલી મધ હોઈ શકે છે.