કોલેસ્ટ્રોલ અને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે: તમારા ભોજનમાં શું ઉમેરવું

ક્રોનિક સોજા હૃદય રોગ સાથે સંકળાયેલ છે. જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ખોરાકને માત્ર સ્વાદ કરતાં વધુ આપે છે. તેઓ તમારા સ્વાસ્થ્યને પણ લાભ આપી શકે છે.

ન્યુયોર્ક સિટીની લેનોક્સ હિલ હોસ્પિટલના ડાયેટિશિયન કાયલા કિર્શનેરે હેલ્થલાઈનને જણાવ્યું હતું કે, "અભ્યાસમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓને આહારમાં સામેલ કરવાના હકારાત્મક સ્વાસ્થ્ય લાભો દર્શાવવામાં આવ્યા છે, જેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મોનો સમાવેશ થાય છે."

"ક્રોનિક સોજો હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ, કેન્સર અને વધુ સાથે જોડાયેલ છે," તેણીએ ચાલુ રાખ્યું.

આ અઠવાડિયે, અમેરિકન સોસાયટી ફોર ન્યુટ્રિશન (ASN) ન્યુટ્રિશન 2021 લાઈવ ઓનલાઈન મીટિંગમાં, યુનિવર્સિટી ઓફ પેન્સિલવેનિયા અને ક્લેમસન યુનિવર્સિટીના સંશોધકો બે અભ્યાસોના પરિણામો રજૂ કરવા માટે તૈયાર છે જેમાં રક્તવાહિની સ્વાસ્થ્ય માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાના ફાયદા દર્શાવ્યા છે.

એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ખોરાકમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરવાથી હૃદય રોગના જોખમમાં રહેલા લોકોમાં બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે. અન્ય અભ્યાસમાં પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવા માટે મસાલાના પૂરકને જોડવામાં આવ્યો છે.

"આ અભ્યાસ અમને ડોઝ, ઉપયોગ અને ટૂંકા ગાળાની અસરોનું મૂલ્યાંકન કરવામાં મદદ કરશે," કિર્શનેરે કહ્યું, જેઓ નવા અભ્યાસમાં સામેલ ન હતા. "આશા છે કે, ભવિષ્યના અભ્યાસો લાંબા ગાળાની અસરોના પુરાવા પ્રદાન કરશે."

બ્લડ પ્રેશરને ફાયદો થાય છે

ક્રિસ્ટીના પીટરસન, Ph.D., APD, આ સપ્તાહની ASN મીટિંગમાં સુનિશ્ચિત વક્તાઓમાંથી એક હશે. તે પેન સ્ટેટ ખાતે કોલેજ ઓફ હેલ્થ એન્ડ હ્યુમન ડેવલપમેન્ટ ખાતે કાર્ડિયોમેટાબોલિક ન્યુટ્રીશન રિસર્ચ લેબોરેટરીમાં સહયોગી પ્રોફેસર છે.

પીટરસન પેન સ્ટેટ યુનિવર્સિટી અને ટેક્સાસ ટેક યુનિવર્સિટીમાં હાથ ધરવામાં આવેલા નવા અભ્યાસના પરિણામો રજૂ કરી રહ્યા છે જેમાં સામાન્ય અમેરિકન આહારમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરવાની કાર્ડિયોમેટાબોલિક અસરોની તપાસ કરવામાં આવી હતી.

પીટરસેને જણાવ્યું હતું કે, "અમારા પરિણામો દર્શાવે છે કે સ્થાનિક સુપરમાર્કેટમાં મસાલાની પાંખમાં મળતા સૂકા જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓને નિયમિત વાનગીઓમાં ઉમેરવાથી બ્લડ પ્રેશર પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, જે હૃદય રોગ માટેનું મુખ્ય જોખમ પરિબળ છે," પીટરસેને જણાવ્યું હતું.

અભ્યાસમાં સ્થૂળતા અને અન્ય હૃદય રોગના જોખમી પરિબળો ધરાવતા 71 યુએસ પુખ્ત વયના લોકો સામેલ હતા. અભ્યાસ દરમિયાન, સહભાગીઓએ એક સામાન્ય અમેરિકન આહારનું પાલન કર્યું, જેમાં 50 ટકા કેલરી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી, 17 ટકા પ્રોટીનમાંથી અને 33 ટકા ચરબીમાંથી આવી, જેમાં 11 ટકા સંતૃપ્ત ચરબીનો સમાવેશ થાય છે.

દર 4 અઠવાડિયે, સહભાગીઓ આહારના વિવિધ સંસ્કરણોમાં બદલાય છે:

• 0.5 ગ્રામ મિશ્ર જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા પ્રતિ દિવસ સાથે ઓછી મસાલાની આવૃત્તિ
• મધ્યમ મસાલા સંસ્કરણ, દરરોજ 3.3 ગ્રામ મિશ્ર જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા સાથે
• ઉચ્ચ મસાલા સંસ્કરણ, દરરોજ 6.6 ગ્રામ મિશ્ર જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા સાથે

સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું કે સહભાગીઓએ 24-કલાકના બ્લડ પ્રેશરનું સ્તર ઓછું કર્યું હતું જ્યારે તેઓ ઉચ્ચ મસાલાવાળા ખોરાક ખાતા હતા. જો કે, તેમને કોલેસ્ટ્રોલ અથવા બ્લડ સુગરના સ્તરોમાં કોઈ તફાવત જોવા મળ્યો નથી.

પીટરસેને જણાવ્યું હતું કે, "આ એ હકીકતને કારણે છે કે અમે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સરેરાશ વ્યક્તિ દ્વારા વપરાશમાં લેવાયેલા આહારમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેર્યા છે, જે આરોગ્ય અને હૃદય રોગ નિવારણ માટે ભલામણ કરેલ આહાર જેટલું પોષક નથી."

"ઘણા ફળો, શાકભાજી, આખા અનાજ, બદામ અને કઠોળ સહિત તંદુરસ્ત આહાર લેવો હજુ પણ મહત્વપૂર્ણ છે," તેણીએ ઉમેર્યું.

કોલેસ્ટરોલ સ્તર ઘટાડે છે

આ અઠવાડિયેની ASN મીટિંગમાં અન્ય એક પ્રસ્તુતિ અભ્યાસની તાજેતરની સમીક્ષાના પરિણામો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે જેમાં પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોમાં મસાલાના પૂરક અને નીચલા કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો વચ્ચેની કડી જોવા મળે છે.

"આદુ, તજ, હળદર, કર્ક્યુમિન અને કર્ક્યુમિનોઇડ્સ પર ઉપલબ્ધ જર્નલ લેખોની અમારી પદ્ધતિસરની સમીક્ષાએ સુધારેલ લિપિડ પ્રોફાઇલ્સ સાથે જોડાણ દર્શાવ્યું," ક્લેમસન ખાતે ફૂડ, ન્યુટ્રિશન અને પેકેજિંગ વિભાગના સ્નાતક વિદ્યાર્થી સેપિદેહ અલસવંદે જણાવ્યું હતું.

સમીક્ષામાં 28 રેન્ડમાઇઝ્ડ કન્ટ્રોલ્ડ ટ્રાયલ્સનો સમાવેશ થાય છે જેમાં ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોને આદુ, તજ, હળદર, કર્ક્યુમિન અથવા કર્ક્યુમિનોઇડ સપ્લિમેન્ટ્સ મળ્યા હતા. કર્ક્યુમિન અને કર્ક્યુમિનોઇડ હળદરમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

"જોકે ઉપલબ્ધ અભ્યાસો મર્યાદિત છે અને વધુ સંશોધનની જરૂર છે, પ્રારંભિક પરિણામો સૂચવે છે કે આ મસાલાઓ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા લોકોને લાભ કરી શકે છે," અલાસવંદે જણાવ્યું હતું.

અજમાયશ 1 થી 3 મહિના સુધી ચાલ્યા અને વિવિધ મસાલા અને પૂરક ડોઝ માટે વિવિધ પરિણામો ઉત્પન્ન કર્યા. આશરે 30 ટકા ટ્રાયલ્સમાં પૂરકમાંથી કોઈ નોંધપાત્ર અસર જોવા મળી નથી.

"આ પરિણામો પરિણામોનું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ડોઝનું મહત્વ દર્શાવે છે અને ડોઝ-રિસ્પોન્સ અભ્યાસની જરૂરિયાત તરફ નિર્દેશ કરે છે," અલાસવંદે કહ્યું. ડોઝ-પ્રતિસાદ અભ્યાસો તપાસે છે કે પૂરક, દવા અથવા અન્ય સારવારના વિવિધ ડોઝ અસરોને કેવી રીતે અને કેવી રીતે અસર કરે છે.

તમારા ભોજનને જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે સીઝન કરો

જો કે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓની વિશિષ્ટ સ્વાસ્થ્ય અસરોને સમજવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે, પુરાવા સૂચવે છે કે તમારા ભોજનમાં આ પોષક તત્વોથી ભરપૂર સીઝનીંગ ઉમેરવાથી સંભવિત લાભો છે. "જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા એ ખોરાકમાં એક મહાન ઉમેરો છે જે માત્ર પોષણ જ નહીં પણ ખોરાકના સ્વાદમાં પણ સુધારો કરે છે," કિર્શનેરે કહ્યું.

"ઘણીવાર, પ્રી-પેકેજ ઔષધિઓ અને મસાલાના મિશ્રણોમાં ઉમેરાયેલ મીઠું હોય છે, જે અજાણતાં સોડિયમના સેવનમાં વધારો કરી શકે છે - જે આપણે હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદયની સમસ્યાઓને રોકવા માટે નિયંત્રિત કરવા માંગીએ છીએ," તેણીએ કહ્યું. કેટલાક જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાના મિશ્રણોમાં પ્રોસેસ્ડ શર્કરા અથવા અન્ય ઉમેરણો પણ હોય છે.

હર્બલ અને મસાલાના મિશ્રણમાં શું છે તે શોધવા માટે, કિર્શનર ભલામણ કરે છે કે લોકો લેબલ તપાસે. "બીજો વિચાર એ છે કે સ્ટોર પર ઉપલબ્ધ સામાન્ય જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓમાંથી તમારી પોતાની મીઠું-મુક્ત મસાલાઓનું મિશ્રણ બનાવવું," મેગન બાયર્ડ, કેઇઝર, ઓરેગોનમાં ડાયેટિશિયને જણાવ્યું હતું.

"તમારી પોતાની જડીબુટ્ટી અને મસાલાના મિશ્રણને મિશ્રિત કરીને, તમે સ્વાદને બલિદાન આપ્યા વિના ઉમેરણો, ખાંડ અને મીઠાને ટાળો છો," તેણીએ ચાલુ રાખ્યું.